Συνταγή για χταπόδι ψητό με μους φάβας & καραμελωμένα κρεμμύδια

08:06 29/7/2019 - Πηγή: People

ΥΛΙΚΑ
Ένα πλοκάμι χταποδιού
120 γραμμ. φάβα
120 γραμμ. κρεμμύδι
Λίγες σταγόνες πετιμέζι
Δάφνη
Ξίδι
Καρότο
Ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Αλάτι

εκτέλεση
Για το χταπόδι : Σιγοβράζουμε το χταπόδι με το ζουμί του, προσθέ-
τουμε δάφνη και ξίδι και το κρατάμε για μια ώρα. Δεν θέλουμε να
λιώσει, να είναι μέτρια βρασμένο , καθώς για τελείωμα θα το τοποθε-
τήσουμε στη σχάρα για 6-7 λεπτά για να πάρει χρώμα και μετά
θα το σερβίρουμε.
Καραμελωμένα κρεμμύδια : Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα σβήνουμε με
κονιάκ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνοντάς τα σε χαμηλή φωτιά να
καραμελώσουν και σερβίρουμε.
Για τη φάβα: Τη φάβα τη σιγοβράζουμε με κρεμμύδι , καρότο και ελαι-
όλαδο , αφήνοντάς την σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 με 55 λεπτά.
Μόλις βράσει , την μπλεντάρουμε , προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και
σερβίρουμε.