Συνταγή για λαβράκι Ceviche

18:16 12/10/2019 - Πηγή: People

Yλικά

90 γραμμ. λαβράκι

20 γραμμ. ρύζι

40 γραμμ.  φακές

20 γραμμ.  ντομάτα

10 γραμμ.  κρεμμύδι ξερό

20 γραμμ. βλίτα

5 γραμμ. κάππαρη

5 γραμμ. κρίταμο

3 γραμμ. τσίλι

2 γραμμ. μαϊντανό

2 γραμμ. δυόσμος

2 γραμμ. μαντζουράνα

5 γραμμ. ξίδι αγουρίδα

5 γραμμ.  λεμόνι

5 γραμμ.  λάδι

50 γραμμ. ταραμάς

3 γραμμ. αλάτι

Εκτέλεση

Για την ταραμοσαλάτα, χτυπάμε τον ταραμά μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τον χυμό από το λεμόνι και λίγη σόδα αναψυκτικό. Ανεβάζουμε με ηλιέλαιο, μέχρι να αφρατέψει

σαν μαγιονέζα.

Για τη σαλάτα φακές, βράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά φακές τριών ειδών (μαύρη, καφέ και κόκκινη). Αναμειγνύουμε τα βλίτα, την κάππαρη, το κρίταμο, την ντομάτα, κομμένη καρέ, τον μαϊντανό, τη φρέσκια ρίγανη, το λάδι, τα αγουρίδα και λίγο θαλασσινό αλάτι και ανακατεύουμε.

Για το λαβράκι, λίγο πριν από το τελικό σερβίρισμα, το κόβουμε σε λεπτές φέτες, το ανακατεύουμε σε ένα μπολ με αγουρίδα, λάδι, αλάτι θαλασσινό, μαντζουράνα, ξύσμα και χυμό από το λεμόνι, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Για το στήσιμο του πιάτου, απλώνουμε την ταραμοσαλάτα, με ένα τσέρκι στήνουμε τη σαλάτα φακές στο κέντρο και στη συνέχεια ακουμπάμε το μαριναρισμένο λαβράκι στην κορυφή.

Πηγή: People