Επιστήμονες έλυσαν το μυστήριο των... τρυπών στο τυρί
Μετά από έναν αιώνα ερευνών και μελετών, λύθηκε το μυστήριο που απασχολούσε τους Ελβετούς επιστήμονες: γιατί τα ελβετικά τυριά, όπως το έμενταλ, έχουν τρύπες.
Το... σκοτεινό μυστικό των τυριών αποκαλύφθηκε χάρη στις μελέτες που διενήργησαν οι ερευνητές του Agroscope, του ινστιτούτου επιστημών και τροφίμων που εδρεύει στη Βέρνη, σε συνεργασία με τους συναδέλφους τους του Empa (Ομοσπονδιακό Εργαστήριο Δοκιμών Υλικών και Έρευνας). Κατέληξαν έτσι στο συμπέρασμα ότι οι τρύπες στο τυρί δημιουργούνται
Το ινστιτούτο διευκρινίζει στην ανακοίνωσή του ότι τα σωματίδια αυτά εκλύουν αέρια κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται "κενά" στο τυρί.
Οι ερευνητές έκαναν την ανακάλυψη αυτή αφού παρατήρησαν ότι οι τρύπες "εξαφανίζονταν" όταν το άρμεγμα των αγελάδων γινόταν με σύγχρονες μεθόδους. "Αυτό οφείλεται στην εξαφάνιση του παραδοσιακού κάδου" που τοποθετούσαν οι κτηνοτρόφοι κάτω από τους μαστούς της αγελάδας, εξήγησαν. Με τις πιο σύγχρονες και υγιεινές μεθόδους αρμέγματος, χάνονται και οι τρύπες, είπε ένας εκπρόσωπος του Agroscope.
"Είναι μια ανακάλυψη που έγινε εντελώς τυχαία, όπως συμβαίνει με όλες τις μεγάλες ανακαλύψεις", συμπλήρωσε ο ίδιος.
Χάρη στην έρευνα αυτή, οι τυροκόμοι θα μπορούν πλέον να ελέγχουν με ακρίβεια τον αριθμό των... τρυπών στο τυρί, εισάγοντας στο γάλα συγκεκριμένη δόση μικροσωματιδίων αχύρου.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Oι Αστυνομικοί έπαθαν ΣΟΚ! Το ένοχο μυστικό της... καλύβας [photo]
- Πέθανε τουρίστρια που έφαγε γρανίτα στη Ρόδο
- «Η Τζάκι έστειλε στον θάνατο τον Αλέξανδρο Ωνάση»
- Πόνταρε 0,25 ευρώ και κέρδισε 13.838,24 ευρώ!
- Τραγωδία στη Θεσσαλονίκη: Έπεσε από μπαλκόνι ενώ καθάριζε τζάμια
- Κηδεύτηκε στέλεχος των ΑΝΕΛ που σκοτώθηκε σε τροχαίο
- Θρήνος για τον θάνατο 43χρονου ειδικού φρουρού
- Νέοι γενικοί διευθυντές στην ΕΡΤ
- Πρώτη συνάντηση του Τσακνή με εργαζόμενους της πρώην ΕΡΤ και της ΝΕΡΙΤ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Παραπολιτικά
- ΔΝΤ: "Θα εγκρίναμε την καταβολή της δόσης αργότερα αν..."
- Αποστάσεις Καραμανλή -και- από την Ντόρα
- Λίγο πριν το διαζύγιο πασίγνωστο ζευγάρι της showbiz
- "Οι Podemos και ο ΣΥΡΙΖΑ είναι παιδιά του ευρώ"
- Ελεύθεροι έξι κατηγορούμενοι για επεισόδια στις Σκουριές
- Ο Μάριος Σαλμάς και το νέο του βιβλίο στο Κάραβελ
- Θεσσαλονίκη: Καταδίκη διευθυντή κλινικής για το θάνατο ασθενούς ύστερα από φωτιά
- Ellinair: Θα συνδέει Αθήνα και Θεσσαλονίκη με τα πιο δημοφιλή ελληνικά νησιά
- Μιχελάκης σε Σαμαρά: Πάρε τηλέφωνο τον Τσίπρα
- ΟΑΧΟ: Το 90% των χημικών όπλων του πλανήτη έχει καταστραφεί
- Τελευταία Νέα Παραπολιτικά
- Επιστήμονες έλυσαν το μυστήριο των... τρυπών στο τυρί
- Λίγο πριν το διαζύγιο πασίγνωστο ζευγάρι της showbiz
- Μιχελάκης σε Σαμαρά: Πάρε τηλέφωνο τον Τσίπρα
- ΟΑΧΟ: Το 90% των χημικών όπλων του πλανήτη έχει καταστραφεί
- Ο Μάριος Σαλμάς και το νέο του βιβλίο στο Κάραβελ
- Ομολογία Λαγκάρντ: "Ένα Grexit δεν σημαίνει και το τέλος του ευρώ..."
- Αποκάλυψη Κορκίδη: Η τρόικα ήθελε μισθούς 300 ευρώ
- Μια μέρα σε ένα πάρκο του Μανχάταν μπορεί να έχει απρόσμενη κατάληξη (VIDEO)
- Στο Διαδίκτυο οι ανάγκες για το "Χαμόγελο του Παιδιού"
- Οι αναγνώστες ανέδειξαν τους νικητές των Βραβείων Βιβλίου Public για 2η χρονιά!
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Κηδεύτηκε στην Καβάλα ηγετικό στέλεχος των ΑΝΕΛ που σκοτώθηκε σε τροχαίο δυστύχημα
- Ellinair: Θα συνδέει Αθήνα και Θεσσαλονίκη με τα πιο δημοφιλή ελληνικά νησιά
- Εισβολή κουκουλοφόρων σε συνεδρίαση του δημοτικού συμβουλίου Γλυφάδας (VIDEO)
- Τραγωδία στην Ινδία: Ξεπέρασαν τους 1.800 οι νεκροί από τον καύσωνα
- Μοσκοβισί: Δυνατή η επίτευξη συμφωνίας με την Ελλάδα
- Συνελήφθη 68χρονος για εμφιάλωση και διακίνηση νοθευμένων ποτών (ΦΩΤΟ)
- ΣΤΟΝ ΤΕΛΙΚΟ ΜΕ 4ΑΡΑ Η Κ17 ΤΟΥ ΘΡΥΛΟΥ!
- Στη δημοσιότητα έδωσε η ΕΛΑΣ τα στοιχεία του παιδόφιλου του Facebook
- Λύθηκε το μυστήριο με τις... τρύπες στα κίτρινα τυριά!
- Η πραγματικότητα γράφει τα πιο εφιαλτικά σενάρια - Αληθινές ιστορίες πίσω από διάσημες ταινίες τρόμου [εικόνες]
