Λαχταριστό ριζότο με γλυκοκολοκύθα

11:14 1/7/2016 - Πηγή: Παραπολιτικά

Υλικά

300 γρ. ρύζι για ριζότο
500 γρ. γλυκοκολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + 40 ml επιπλέον για το τέλος
1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
200 γρ. καπνιστή παντσέτα ή μπέικον, σε μικρούς κύβους
1 λίτρο ζωμός κότας ή λαχανικών ή γρήγορο «τσάι»