Σούπα πατάτας με τραγανό προσούτο & αρωματικά κρουτόν

12:17 29/11/2013 - Πηγή: Παραπολιτικά

Για 6 άτομα

Προετοιμασία: 20´ μαγείρεμα: 30´ ψήσιμο: 25´

Κόστος: €1,30 η μερίδα

Υλικά

Για τη σούπα: 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο • 100 γρ. μπέικον (φέτες ή κομμάτι), ψιλοκομμένο • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες • 2 κιλά πατάτες, σε κυβάκια (πλευρά: 1,5 εκ.) • πιπέρι

Για το τραγανό προσούτο: 6 φέτες προσούτο

Για τα κρουτόν: 4 φέτες ψωμί του τοστ, σε κυβάκια (πλευρά: 1 εκ.) • ½ κ.σ. σουμάκ (στα μπαχαράδικα και σε βαζάκια στο σούπερμαρκετ)

• 1 κλωναράκι φρέσκου θυμαριού, τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένα ή ½ κ.γ. ξερό, τριμμένο • 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο • 1 κ.σ. λάδι τρούφας (για το γαρνίρισμα)

Εκτέλεση

Σούπα: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το μπέικον, το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό κότας μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά. Βράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες. Με μίξερ χειρός πολτοποιούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, μέχρι να ομογενοποιηθεί η σούπα. Περνάμε τη σούπα από ένα ψιλό σουρωτήρι ώστε να κρατήσει τα κομμάτια που δεν έλιωσαν. Προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε.

Τραγανό προσούτο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140°C (στον αέρα). Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα απλώνουμε το προσούτο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει και να γίνει τραγανό. Αποσύρουμε και το σπάμε με τα χέρια σε μικρά κομμάτια (σαν τσιπς).

Κρουτόν: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140°C (στον αέρα). Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ψωμί, το σουμάκ και το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ραντίζουμε με το λάδι και ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν ελαφρώς.

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή γαρνίροντας με το προσούτο, τα κρουτόν και μερικές σταγόνες λάδι τρούφας.

Tips

Εναλλακτικά, πολτοποιήστε τη σούπα στο μούλτι σε μικρές ποσότητες.

Αν θέλετε τη σούπα σας πιο αραιή, προσθέστε ½ φλ. ζεστό νερό, ζωμό κότας ή κρέμα γάλακτος (για πιο βελούδινο αποτέλεσμα).

πηγή alatikaipiperi.tumblr.com