Ceviche με κολοκύθα
Ο ανανεωμένος χώρος του CASH RESTAURANT BAR, σε ενα εμβληματικό νεοκλασικό στο Κεφαλάρι, βρίσκεται σε απόλυτη αρμονία με την επίσης ανανεωμένη κουζίνα του, στην οποία ηγείται ο σεφ Βαγγέλης Λεούσης
Ceviche με κολοκύθαΓια 4 άτομα
Υλικά
250 γραμμ. λαβράκι σε λεπτές φέτες
Για τον πουρέ κολοκύθας
500 γραμμ. γλυκιά κολοκύθα καθαρισμένη
3 σπόρους κάρδαμο
100 γραμμ. βούτυρο
Για το αποξηραμένο περγαμόντο
250 γραμμ. περγαμόντο
Για το μαρινάρισμα
100 ml χυμό λάιμ
50 ml
50 ml χυμό γκρέιπφρουτ
25 γραμμ. ζάχαρη
Για το σερβίρισμα
Shiso ψιλοκομμένο
Καλαμπόκι καβουρδισμένο
ΕκτέλεσηΓια τον πουρέ κολοκύθας: Ψήνουμε την κολοκύθα με το κάρδαμο και αφού μαλακώσει χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το βούτυρο μέχρι να ενωθούν.
Για το αποξηραμένο περγαμόντο: Κόβουμε το περγαμόντο στα τέσσερα και βάζουμε στον φούρνο για 4 ώρες στους 120 βαθμούς για να το αποξηράνουμε.
Για τη μαρινάδα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για το σερβίρισμα: Βάζουμε τις φέτες από το ψάρι σε ένα πιάτο, αλατίζουμε ελαφρώς και βρέχουμε με τη μαρινάδα. Βάζουμε λίγο πουρέ κολοκύθας σε κάθε κομμάτι ψάρι και ένα κομμάτι περγαμόντο. Φρεσκάρουμε το πιάτο με λίγο ψιλοκομμένο shiso και καβουρδισμένο καλαμπόκι
φωτογραφίες:Νίκος Μαλιάκος
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Lifestyle
- Συγκλονίζει πασίγνωστη τραγουδίστρια: Δεν άντεξα την επιτυχία - Σκεφτόμουν να αυτοκτονήσω (Photos)
- Σία Κοσιώνη: Αυτό είναι το αξεσουάρ που δεν αποχωρίζεται ποτέ και το φοράει πάντα! (Photos)
- Φαίη Σκορδά: Η συγκλονιστική της εμφάνιση! Δες πώς πάει για καφέ και θα τα χάσεις! (Photos)
- Άγριες Μέλισσες: Το πήρες χαμπάρι; Αυτός είναι ο λόγος που η Σμάρω θα «καταδικάσει» τη Λενιώ(Photos)
- Ανακαλύψαμε τα teddy jackets που θα αναβαθμίσουν τα street style σύνολα του χειμώνα
- Κιάρα Μαρκέζη
- Άγριες Μέλισσες: Το πήρες χαμπάρι; Αυτός είναι ο λόγος που η Σμάρω θα «καταδικάσει» τη Λενιώ(Photos)
- Μάθαμε ποια θα μας εκπροσωπήσει στη Eurovision, όμως θυμάσαι που την έχεις ξαναδεί;
- Στη Γαλλία τα δύο πρώτα κρούσματα κοροναϊού στην Ευρώπη
- Ceviche με κολοκύθα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις InStyle
- Τελευταία Νέα InStyle
- Ceviche με κολοκύθα
- Κάθε νύφη θα το ήθελε: Τι αποφάσισε η Hilary Duff για το Jenny Packham νυφικό της μετά τον γάμο;
- Ανακαλύψαμε τα teddy jackets που θα αναβαθμίσουν τα street style σύνολα του χειμώνα
- Αυτά είναι τα πιο αποτελεσματικά προϊόντα για το ντεμακιγιάζ των ματιών σου
- Oprah Winfrey: Ο λόγος που προκάλεσε αντιδράσεις με το βιβλίο που πρότεινε στους θαυμαστές της
- Courteney Cox: Η throwback φωτογραφία που ανέβασε με τα «Φιλαράκια» λίγο πριν το τελευταίο επεισόδιο της σειράς
- Meghan-Harry: Πώς το γεγονός ότι κάθε μήνα ακολουθούν διαφορετικό προφίλ στο Instagram αλλάζει τα δεδομένα στα social media
- Η Taylor Swift μιλά για τη μάχη της με τις διατροφικές διαταραχές: «Αισθανόμουν πως θα λιποθυμήσω»
- H Tyra Banks ξεσπά: «Δημιούργησα το Next Top Model για να υμνήσω τη διαφορετικότητα στην ομορφιά, όχι για να προκαλέσω πόνο»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Lifestyle
- Νόστιμη σαλάτα με μπρόκολο
- Ημερήσιες Προβλέψεις για όλα τα Ζώδια 25/01
- My style rocks: Τρομάξαμε να την αναγνωρίσουμε! Εμφανίστηκε στο Gala και ήταν μια άλλη! (Pics-Vid)
- Ζώδια Σήμερα 25/01: Μια ψυχή που είναι να βγει...
- Bρήκαμε το παλτό της Kate Middleton με 40% έκπτωση
- Συγκλονίζει πασίγνωστη τραγουδίστρια: Δεν άντεξα την επιτυχία - Σκεφτόμουν να αυτοκτονήσω (Photos)
- Φαίη Σκορδά: Η συγκλονιστική της εμφάνιση! Δες πώς πάει για καφέ και θα τα χάσεις! (Photos)
- Ημερήσιες Προβλέψεις για όλα τα Ζώδια 25/01