H νεόκοπη συνεργασία του εξερευνητή της γεύσης Δημήτρη Κατριβέση με τα εστιατόρια Drakoulis Dry & Raw, δημιουργεί το απόλυτο steak department της πόλης!

16:46 27/2/2020 - Πηγή: InStyle

1/6 2/6 3/6 4/6 5/6 6/6

Όταν μιλάμε για την σύμπραξη του πιο έντονου executive chef της χώρας με τον απόλυτο artisan του κρέατος, δεν μπορεί παρά να αναφερόμαστε στην πιο προκλητική, ανατρεπτική -και γι αυτό πολλά υποσχόμενη- συνεργασία της χρονιάς.

Δημήτρης Κατριβέσης, λοιπόν και Στράτος Δρακούλης ανοίγουν μία νέα σελίδα στην από χρόνια φιλία τους, με μία επαγγελματική συνεργασία που έρχεται να ταράξει το status

της εστιατορικής Αθήνας.

Ο ένας, πρωτοπόρος και υπεύθυνος της εισόδου της nikkei κουζίνας στην αθηναϊκή εστίαση. Ο άλλος ένας μαέστρος του steak που βάλθηκε να εμπλουτίσει το λεξιλόγιο και τη γεύση της gourmand πόλης με έννοιες, όπως kobe και olive-fed wagyu. Kαι οι δύο μαζί ένα εκρηκτικό, ατίθασο δίδυμο, έτοιμο να δημιουργήσει μία νέα γαστρονομική σκηνή με πρωταγωνιστές τα premium κοπής κρέατα από την Αυστραλία, την Ιαπωνία ή τις Ηνωμένες Πολιτείες και θιασώτες όλους εμάς… Ήδη το “ Limited Edition Menu, Matsusaka Wagyu Meat”, που υπογράφει ο Δ. Κατριβέσης, με αναπάντεχες επιλογές, όπως το Steak tartare με brandy και χαβιάρι, το Wagyu Nigiri, αλλά και το… Matsusaka Fat Ice Cream, είναι από μόνο του μια πρόγευση – απόδειξη ότι οι νέες προτάσεις του Drakoulis Dry & Raw θα είναι μία delicious γαστρονομική ανατροπή!

“Όταν γνώρισα, πριν από 10 χρόνια, τον Δημήτρη ήμουν σίγουρος για δύο πράγματα: για το ότι πρόκειται για έναν καλό chef, και για το ότι κάποια μέρα θα συνεργαστούμε. Σήμερα, μπορώ να πω ότι δεν είναι μόνο ένας πολύ καλός φίλος, αλλά και ο καλύτερος chef που έχω γνωρίσει. Είμαι πολύ χαρούμενος που η σχέση μας αυτή επισφραγίζεται τώρα και με μία συνεργασία. Ανυπομονώ να δω τι μπορούμε να πετύχουμε ως ομάδα και πού θα φτάσουμε μαζί στο μέλλον
τα εστιατόρια Drakoulis Dry & Raw” αναφέρει σχετικά ο Στράτος Δρακούλης.

“Νομίζω ότι μία από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής είναι να καταφέρνεις τελικά αυτό που οι άλλοι πιστεύουν ότι δεν μπορείς” συμπληρώνει ο chef Δημήτρης Κατριβέσης υπογραμμίζοντας έτσι τον… κόντρα ρόλο του -που απορρέει από το τελείως διαφορετικό δημιουργικό του ύφος και μαγειρικό στυλ που έχει επιδείξει μέχρι σήμερα- στην καλλιτεχνική, πλέον, διεύθυνση της κουζίνας των δημοφιλών και high end steak houses Drakoulis σε Κολωνάκι και Βούλα.

Λίγα λόγια για τον Δημήτρη Κατριβέση
Από το θρυλικό El Bulli και το πλευρό του Ferran Adria μέχρι το ισπανικό Dos Palillos αλλά και τα… δικά μας Oozora, Cinco, Pantera Negra και Fuga, ο Δημήτρης Κατριβέσης βρίσκεται πίσω από τους πάγκους και τα τηγάνια πολλών εστιατορίων που άλλαξαν τον εστιατοριακό χάρτη της πόλης. Επιλέγοντας ένα στυλ μαγειρικής χωρίς σύνορα, λατρεύοντας να μπλέκει στις δημιουργίες του τις ισπανικές με τις ελληνικές επιρροές του, είναι αυτός που σύστησε στο αθηναϊκό κοινό την κουζίνα nikkei. H διαρκής αναζήτησή του για νέα συστατικά και τεχνικές, αλλά και η ανάπτυξη μοναδικών μαγειρικών concepts και projects ανά τον κόσμο, του έχουν
αποδώσει δικαίως το χαρακτηρισμό του πιο δυναμικού globetrotter chef της γενιάς του.

Λίγα λόγια για το brand Drakoulis
Αποφασισμένος να εξελίξει το όνειρο του πατέρα του, ο οποίος άνοιξε το πρώτο κρεοπωλείο της οικογένειας στη Νέα Σμύρνη πριν από 50 χρόνια περίπου, ο Στράτος Δρακούλης αποφασίζει να εξερευνήσει -και συχνά να διευρύνει- τα όρια του premium steak. Παντογνώστης της παραγωγής και επεξεργασίας κρέατος, σε διαρκή αναζήτηση των top – top παραγωγών παγκοσμίως, είναι υπεύθυνος για το matchmaking μας με τα kobe και wagyu beefs. Πληθωρικός και οραματιστής δε δίστασε να δώσει στα καταστήματά του σε Νέα Σμύρνη, Βούλα και Μύκονο, clubίστικη διάσταση με την παρουσία έντονης μοντέρνας μουσικής και strobe lights.
Το πιο πρόσφατο δημιούργημά του είναι τα εστιατόρια Drakoulis Dry & Raw, όπου και θα σερβιριστείς τα… Louboutin των απανταχού κρεάτων και ενώ έχεις ήδη παρακολουθήσει όλη τους την πορεία μέχρι να καταλήξουν στο πιάτο σου, προσφέροντάς σου έτσι μια απόλυτη εμπειρία κρεατοφαγίας.

Our Philosophy

Αυτό το μενού αποτελεί τη δική μας προσέγγιση στο πόσο εκλεπτισμένα οι Μεσογειακές γεύσεις μπορούν να συνυπάρξουν με την Ιαπωνική κουζίνα χρησιμοποιώντας τις καλύτερες κοπές κρεάτων από όλο το κόσμο.

Ποιοτικά προϊόντα, γεύση, άρωμα, και φρεσκάδα είναι σημαντικά στοιχεία του φαγητού μας. Το μενού είναι σχεδιασμένο ώστε να μοιράζεται από όλο το τραπέζι και σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία του από τη κουζίνα. Τα περισσότερα πιάτα είναι φτιαγμένα έτσι ώστε να μπορούν να τα μοιραστούν δύο άτομα, ενώ το μέγεθος των πιάτων ποικίλει σε μικρό βαθμό. Προτείνουμε να ξεκινήσετε την εμπειρία σας με την επιλογή του κρέατος, όπου ο κρεοπώλης θα σας καθοδηγήσει στις βιτρίνες μας και θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την κατάλληλη κοπή γι’ εσάς- η οποία θα ψηθεί και θα ξεκουραστεί’’ με τον καλύτερο τρόπο- και στη συνέχεια
να ξεκινήσετε το γευστικό σας ταξίδι με κάποια ορεκτικά του Drakoulis Dry & Raw, συνεχίζοντας με δύο ως τρία πιάτα κατ’ άτομο και τέλος απολαμβάνοντας το κρέας που έχετε επιλέξει, μαγειρεμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ολοκληρώστε τη γευστική σας εμπειρία με ένα από τα νόστιμα επιδόρπιά μας ή με ένα χωνευτικό cocktail.

Aν θέλετε να καθίσετε αναπαυτικά, να χαλαρώσετε και να αφήσετε τους σεφς μας να σας προσφέρουν τα αγαπημένα τους πιάτα από τη κουζίνα μας, το γευσιγνωστικό μενού του Drakoulis Dry & Raw είναι ο καλύτερος τρόπος γι’αυτό. Σερβίρουμε το γευσιγνωστικό μενού μας τόσο για όλο το τραπέζι, όσο και γι΄αυτούς που γευματίζουν μόνοι. Το γευσιγνωστικό μενού, σας προσφέρει μια σφαιρική εικόνα των πιάτων μας, και είναι ο καλύτερος τρόπος να αιχμαλωτίσετε τη ψυχή και την ιδέα πίσω από το concept μας.

Καλωσήρθατε στο κόσμο μας.

Dimitris Katrivesis
Executive Chef