Κουρκουμάς: Ένα πολύτιμο μπαχαρικό

14:30 28/12/2024 - Πηγή: InStyle

Ο κουρκουμάς είναι το μπαχαρικό που κερδίζει καθημερινά τις καρδιές μας. Στη φυσική και ακατέργαστη μορφή του μοιάζει κάπως με τη ρίζα του τζίντζερ. Στην τελική του όμως μορφή «μετουσιώνεται» σε μια κιτρινοπορτοκαλί σκόνη, που οι ασιάτες την αποκαλούν «γιατρικό» και αιώνες την χρησιμοποιούν στην κουζίνα τους.

Πολλές μελέτες έχουν γίνει από αμερικανικά πανεπιστήμια και ευρωπαϊκούς οργανισμούς υγείας σχετικά με τον ευεργετικό ρόλο του κουρκουμά και τη συμβολή του στην καταπολέμηση και την πρόληψη πολλών ασθενειών του Δυτικού κόσμου…

Η κουρκουμίνη είναι η καλή νεράιδα,

που τόσοι επιστήμονες ασχολούνται μαζί της. Οι ιδιότητες αυτής της ουσίας που περιέχεται στον κουρκουμά είναι τόσο σημαντικές.

Βέβαια στον κουρκουμά υπάρχουν περίπου 200 διαφορετικές ενώσεις και στοιχεία, αλλά το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας επικεντρώνονται στην κουρκουμίνη.

Credit: 123RF

Για αιώνες η παραδοσιακή κινέζικη και ινδική ιατρική χρησιμοποιούσαν τον κουρκουμά, για τις πολλαπλές θεραπευτικές ιδιότητες σε διάφορα νοσήματα.

Ο κουρκουμάς διαθέτει ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση και συμβάλλει στη καλή καρδιαγγειακή λειτουργία, στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης και την πρόληψη θρομβώσεων.Η δράση της κουρκουμίνης ενάντια στο διαβήτη είναι σημαντική, αλλά θα πρέπει πάντα να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας για την ακριβή δοσολογία του.Επίσης προστατεύει τον οργανισμό μας από νευροεκφυλιστικές παθήσεις και τη γήρανση των κυττάρων. Συμβάλλει στη βελτίωση των γνωστικών λειτουργιών καθώς επίσης στην κατάθλιψη, στο Alzheimer, στο Parkinson.Πρόσφατες μελέτες συσχετίζουν την κουρκουμίνη με την αναστολή του ρυθμού προόδου της σκλήρυνσης κατά πλάκας.Επίσης βοηθά στη θεραπεία των φλεγμονών των αρθρώσεων σε ασθενείς με αρθρίτιδα, διάφορες ρευματικές παθήσεις, όπως επίσης την ελκώδη κολίτιδα και τη νόσο Crohn.Πρόσφατες μελέτες που συνεχίζονται, δείχνουν ότι ο κουρκουμάς είναι σύμμαχός στη μάχη με το άσθμα, το έκζεμα και μορφές καρκίνου. Η ημερήσια συνιστώμενη δόση είναι από 1 – 3 γρ.

Τρόποι χρήσης στην κουζίνα μας

Είναι ένα μπαχαρικό passe partout, ταιριάζει με τις πατάτες, τα όσπρια, το ρύζι, τα αυγά, το κοτόπουλο και τα ψάρια.Mπορούμε επίσης να προσθέσουμε τον κουρκουμά στο γάλα διανθίζοντας τη γεύση χαρίζοντας μια εξωτική πινελιά.

Ακόμα χρησιμοποιείται:

Σαν αφέψημα: Σε smoothies με γιαούρτι, φρούτα και τζίντζερ αλλά και σε cocktails με χυμούς φρούτωνΣτις σάλτσεςΣτα κέικ και τις τάρτεςΣτο γιαούρτι: Πασπαλίζοντας το γιαούρτι μας, δημιουργούμε μια υπερτροφήCredit: 123RF

Πότε πρέπει να αποφεύγουμε τον κουρκουμά;

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Τα άτομα με χολολιθίαση ή απόφραξη χοληφόρων.

Σε ότι αφορά τους διαβητικούς πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας γιατί υπάρχει κίνδυνος υπογλυκαιμίας.

Επίσης χρειάζεται προσοχή για τα άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή, επειδή ενισχύεται η δράση της φαρμακευτικής αγωγής, έτσι θα πρέπει να συμβουλευτούν τον γιατρό τους.