Μυστικά Μαγειρικής: Ισχύουν όλα ή μήπως δεν τα χρειάζεστε

14:30 15/11/2024 - Πηγή: InStyle

Ακόμη και οι πιο έμπειρες και σοβαρές νοικοκυρές μπορεί να παρασυρθούν από τα ατέλειωτα, δήθεν, μυστικά μαγειρικής που βρίσκονται στο διαδίκτυο και φαίνονται άκρως δελεαστικές λύσεις

Προσθέστε αλάτι στο νερό για να βράσει πιο γρήγορα

Κλασικά λάθος συμβουλή, μιας και το αλατισμένο νερό έχει ψηλότερο σημείο βρασμού, επομένως, τελικά ισχύει το ακριβώς αντίθετο. Προσθέστε λοιπόν το αλάτι που χρειάζεστε στο φαγητό σας, μετά την επίτευξη του σημείου βρασμού του νερού.

Credit: 123RF

Χρησιμοποιήστε ένα στυλό ή ένα μαχαίρι για να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασί.

Καθόλου

καλή ιδέα και μάλλον επικίνδυνη, αφού, ή θα διαλύσετε τον φελλό ή μπορεί ακόμη και να σπάσετε τον γυάλινο λαιμό του μπουκαλιού, με πολύ άσχημα αποτελέσματα.

Η μαγειρική σόδα βοηθάει στο καθάρισμα των αβγών

Πιστεύεται ευρέως ότι η μαγειρική σόδα στο νερό που βράζετε τα αβγά είναι βοηθητική στο να τα καθαρίσετε. Τίποτα πιο αναληθές. Απλώς θα πετάξετε τη μαγειρική σόδα σας…

…Το ξύδι επίσης βοηθάει

Επίσης κάτι ανακριβές. Καλύτερα αμέσως μετά το βράσιμό τους να βυθίσετε τα αβγά σε κρύο νερό και μετά να τα καθαρίσετε. Θα δείτε πως τα τσόφλια θα φύγουν πιο εύκολα.

Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να στίψετε το λεμόνι

Ενας μύθος της κουζίνας λέει να στύβετε τα λεμόνια σας με μια λαβίδα, για καλύτερα αποτελέσματα. Λάθος. Μπορείτε όμως πριν τα στίψετε στον κανονικό στίφτη, να τα βάζετε στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Έτσι, θα βγάλουν όλο τον χυμό τους πιο εύκολα.

Credit: 123RF

Κόψτε τις πατάτες με τον διατρητή του μήλου

Κακή ιδέα, επειδή η φλούδα της πατάτας είναι αρκετά πιο σκληρή από αυτή του μήλου και θα χρειαζόσασταν ένα πολύ ακονισμένο εργαλείο, επομένως ελλοχεύει κίνδυνος ατυχήματος.

Προσθέστε μια καθαρισμένη πατάτα για να ‘τραβήξει’ το πολύ αλάτι από το φαγητό σας

Ένας αρκετά διαδεδομένος μύθος, που όμως φαίνεται ότι δεν περιέχει αλήθεια. Αντί για την πατάτα, προσθέστε στο φαγητό σας λίγο νερό ή ρύζι ή όσπρια, για να μετριάσετε το αλάτι που θα απορροφηθεί από αυτά τα υλικά.

Αποφλοιώστε τα σκόρδα χτυπώντας τα σε shaker

Αυτό θα ήταν ενα πιθανό αποτέλεσμα για πολύ ξερά, άρα πολυκαιρισμένα, μπαγιάτικα σκόρδα. Τα φρέσκα και ζουμερά σκόρδα, έχουν φλούδα γερά κολλημένη στην σάρκα τους που δεν βγαίνει όσο και να χτυπάτε τα σκόρδα…

Credit: 123RF

Μουλιάστε τα κρεμμύδια πρίν τα κόψετε για να μην… κλαίτε

Όλοι έχουμε χύσει δάκρυα πάνω από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αυτό είναι απολύτως φυσικό, μιας και τα έλαια των κρεμμυδιών ερεθίζουν τους δακρυγόνους αδένες των ματιών μας. Απλώς να χρησιμοποιείτε κοφτερό μαχαίρι- με προσοχή- για να ελαχιστοποιήσετε τον χρόνο κοπής.

Μια ξύλινη κουτάλα σταματάει τον βρασμό

Μπορεί αυτό να ισχύσει στιγμιαία, αλλά μόνο για να σας δώσει τον χρόνο να κατεβάσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά ή να μειώσετε την έντασή της. Αλλιώς, σύντομα το βράσιμο θα συνεχισθεί απρόσκοπτα.

Φτιάξτε ζάχαρη άχνη από κρυσταλλική ζάχαρη

Εκτός και εάν διαθέτετε ειδικό επαγγελματικό εξοπλισμό, ξεχάστε το εγχείρημα. Ακόμη και οι μύλοι που κυκλοφορούν για τα μπαχαρικά δεν θα κάνουν σωστή δουλειά. Εδώ λοιπόν, κάνουμε το αυτονόητο και, σίγουρα το πιο ασφαλές: αγοράζουμε την άχνη μας από το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς μας και… ησυχάσαμε!

Credit: 123RF

Ξεβγάλτε με νερό τα βρασμένα μακαρόνια για να μην κολλάνε μεταξύ τους

Το μόνο που θα καταφέρετε είναι να αφαιρέσετε το άμυλό τους. Αυτό με τη σειρά του θα εμποδίσει τη μακαρονάδα σας να δέσει όμορφα με τη σάλτσα που ετοιμάσατε. Απλώς λοιπόν χρησιμοποιήστε στο βράσιμο άφθονο νερό και να ανακατεύετε μαλακά και συχνά τα μακαρόνια σας με μια κουτάλα.

Βάλτε τις πατάτες σε κρύο νερό για να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα

Ναι μεν αλλά… στην προκειμένη περίπτωση. Ξεκάθαρα αυτό το κόλπο ισχύει για τις πιπεριές και τις ντομάτες ίσως, αλλά όχι για τις πατάτες. Ξεφλουδίστε τις πριν το βράσιμο παραδοσιακά με ένα καλό μαχαίρι και όλα καλά.

Credit: Shutterstock / BMJ

Φυλάξτε το ψωμί στην κατάψυξη για να μη μπαγιατεύει

Αυτό ιχύει μόνο αν αυτό το ψωμί πρόκειται να χρησιμοποιηθεί κάποια στιγμή για τόστ. Σε κάθε άλλη περίπτωση η τεχνική αυτή δεν βοηθάει και σίγουρα δεν διατηρεί το ψωμί μαλακό και φρέσκο όπως ήταν πριν.

Credit: Shutterstock

Βγάλτε τους σπόρους για να μην καίνε πολύ οι πιπεριές chilli

Η… ωμή αλήθεια είναι πως η καψακαίνη βρίσκεται στη μεμβράνη της πιπεριάς και όχι τους σπόρους της, επομένως μην περιμένετε κανένα θαύμα. Η πιπεριά chilli και ξεσποριασμένη να είναι, θα σας ‘βάλει φωτιά’ στον ουρανίσκο κανονικότατα. Άλλωστε αυτή είναι και η νοστιμιά τους.

Credit: Shutterstock / Anthony JD

Πλύντε το νωπό κοτόπουλο πρίν το μαγειρέψετε

Το να πλένετε το νωπό κοτόπουλο σε τρεχούμενο νερό πριν το μαγείρευμα, μπορεί να αποβεί ακόμη και επικίνδυνο. Το νερό απλώς θα διασκορπίσει ακόμη περισσότερο τα βακτήρια που πιθανώς υπάρχουν στο κρέας σας. Επομένως ψήστε τα μαζί με αυτό κατευθείαν και έτσι, τα… τελειώσατε.

Credit: Photo by Guy Harrop. Pic of Eversfield Organic meat, Devon-image copyright guy [e-mail]07866 464282

Προσθέστε λίγο λάδι στο νερό για να μη σας κολλάνε τα μακαρόνια στο βράσιμο

Φαίνεται λογικό ως τρυκ, όμως το νερό και το ελαιόλαδο ως γνωστόν δεν αναμειγνύονται. Επομένως, μόνο τα μακαρόνια που θα βρίσκονται στην επιφάνεια του νερού ίσως επηρεασθούν λίγο όσον αφορά το κόλλημα. Από την άλλη οποιαδήποτε νόστιμη σάλτσα προστεθεί μετά για να απογειώσει τη γεύση τους, νομοτελειακά θα γλιστράει πάνω τους και αυτό, δεν το λες καλό.

Σκεπάστε το σκληρό βούτυρο με ένα ζεστό σκεύος για να μαλακώσει

Αν έχετε βούτυρο παγωμένο και θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, καλύτερα να το τρίψετε μαλακά με τον ειδικό τρίφτη βουτύρου σε κομμάτια, παρά να κάνετε ο,τι εξαγγέλεται ο τίτλος. Ούτε θα μαλακώσει το βούτυρο -ίσως μόνο οι γωνιές του- ούτε το αποτέλεσμα θα είναι ιδανικό. Ειδικά στο κέντρο της πλάκας του βουτύρου που θα παραμείνει παγωμένο και σκληρό.

Credit: Tobik/Shutterstock

Ο χυμός λεμονιού δεν αφήνει τα αβοκάντος να μαυρίσουν

Πιστεύεται πως ο χυμός λεμονιού δημιουργεί μια προστατευτική μεμβράνη πάνω στα καθαρισμένα αβοκάντος, εμποδίζοντας το μαύρισμά τους που συμβαίνει λόγω της επαφής τους με το οξυγόνο του ατμοσφαιρικού αέρα. Κάτι τέτοιο όμως στην πράξη δεν επαληθεύεται και τα αβοκάντος σας είναι βέβαιο οτι θα μαυρίσουν στην ώρα τους και με το παραπάνω.