Συνταγή ημέρας: Chimichurri sauce – Μια επική αργεντίνικη σάλτσα

09:15 20/11/2024 - Πηγή: InStyle

Μια απίθανη σάλτσα με βάση τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και χρησιμοποιείται για να νοστιμίζει τα ψητά κρέατα, αλλά και τα ψάρια.

Οι ρίζες της βρίσκονται στην κουζίνα της Αργεντινής και της Ουρουγουάης και έχει υιοθετηθεί σε όλες τις κουζίνες της Λατινικής Αμερικής. Υπάρχουν πράσινες σάλτσες αλλά και κόκκινες αν βάλουμε ξύδι από κόκκινο κρασί.

Αν δεν μας αρέσει το ξύδι τότε το αντικαθιστούμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Μπορούμε να μαρινάρουμε το κρέας και αλείφοντας μια κουταλιά τσιμιτσούρι στην επιφάνειά του κατά το ψήσιμο.

Η σάλτσα δένει αρμονικά με κρέας, πουλερικά και ψάρια

και τους χαρίζει μοναδική γεύση.

Τσιμιτσούρι sauce

Από τη Βάσω Γιαννοπούλου, γιατρό και ευρηματική μαγείρισσα

Yλικά για 4 άτομα

½ κ.γ. αλάτι

1/4 κ.γ ξερή ρίγανη

1/4 κ.γ μπούκοβο

1/4 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

½ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 μικρή κόκκινη πιπερίτσα, ψιλοκομμένη

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό

2 κ.σ. ξύδι δυνατό από λευκό κρασί

3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο

Credit: 123RFΤρόπος παρασκευής

Ψιλοκόβουμε με την μετζαλούνα τον μαϊντανό, την πιπερίτσα και το σκόρδο.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι, τη ρίγανη, το μπούκοβο, την πάπρικα και ανακατεύουμε δυνατά.

Βάζουμε σε σαλτσιέρα ή βαθύ πιάτο και σερβίρουμε δίπλα στο κρέας.