Συνταγή ημέρας: Mια επική μακαρονάδα με κιμά

14:30 20/1/2025 - Πηγή: InStyle

Η μακαρονάδα με κιμά είναι λατρεία. Η αλήθεια είναι ότι σπάνια μπορείς να βρεις άνθρωπο να μην την επιλέγει. Σας παρουσιάζω μια από τις αγαπημένες μου μακαρονάδες με γεύση και άρωμα κρασιού μοσχάτου από τη Σάμο και πινελιές μπαχαρικών. Είναι απίθανη… και ξεφεύγει από τις συνηθισμένες μακαρονάδες με κιμά. Μου αρέσει να την πασπαλίζω με καπνιστό μετσοβόνε, που κάποιες φορές το προσθέτω και στον κιμά, μαζί με κομματάκια μπέικον καπνιστό.

Το Café-Bistro Ξένον στο Ναύπλιο. Credit: real taste & style

/ Σίσσυ Νίκα

Πραγματικά απόλαυσα τη μακαρονάδα στην μπάρα του café- bistro Ξένον και τη συνδυάσαμε με ένα ωραίο κρασί ροζέ. Τέλεια αρμονία. Εσείς μπορείτε να επιλέξετε ότι σας κάνει κλικ από την πλήρη λίστα κρασιών. Η παλέτα των κοκτέιλ και των ποτών δεν παίζεται… 

Super μακαρονάδα με κιμά

Από το café- bistro Ξένον, Πλατεία Συντάγματος Ναύπλιο

Υλικά

500 γρ. μακαρόνια700 γρ. κιμά μοσχάρι, μια φορά περασμένο1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη5 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο3 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας1 κ.γ ζάχαρη κρυσταλλική100 ml λευκό γλυκό κρασί μοσχάτο Σάμου1 πρέζα μοσχοκάρυδο5-6 κόκκους μπαχάρι1 ξύλο κανέλας ΚεϋλάνηςΑλάτιΦρεσκοτριμμένα πιπέριαΜετσοβόνε ή γραβιέρα Κρήτης τριμμένη4 φύλλα μαϊντανούCredit: 123RF

Τρόπος Παρασκευής

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από 30 δευτερόλεπτα ρίχνουμε τον κιμά. Σοτάρουμε για 8 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

«Σβήνουμε» με γλυκό κρασί, Μοσχάτο Σάμου, που χαρίζει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα, τη ζάχαρη, τον χυμό ντομάτας, το μπαχάρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια, λίγο ζεστό νερό και βράζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 40-45 λεπτά τουλάχιστον. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε νερό και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε λίγο αλάτι και μετά από δευτερόλεπτα τα μακαρόνια χωρίς να τα κόψουμε.

Βράζουμε al dente, ανάλογα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε με τον κιμά.

Σερβίρουμε σε πιάτο βαθύ με ένα φύλλο μαϊντανού και πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο και πιπέρι.