Συνταγή ημέρας: Μελομακάρονα αρωματικά και εύκολα – Νοστιμιά που γράφει δυνατά

09:15 19/12/2024 - Πηγή: InStyle

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και ήδη τα μελομακάρονα κάνουν αισθητή την παρουσία τους.

Μήπως λοιπόν είναι ώρα να αρχίσουμε να δοκιμάζουμε και τη δική μας εκδοχή για να είμαστε on time μόλις χρειαστεί. Αν μάλιστα τα μελομακάρονά μας είναι όπως τα θέλουμε μπορούμε να αγοράσουμε ωραία κουτιά και να τα προσφέρουμε στους αγαπημένους μας σαν δώρο, τυλιγμένα με κορδέλες αστεράτες.

Mελομακάρονα

αρωματικά και εύκολα

Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου βραβευμένη ζαχαροπλάστη, Αμαδρυάδες Φωκίδα

Υλικά για 2 κιλά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο1 κούπα ζάχαρη1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ1 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη1 κ.γ. κοφτό γαρύφαλλο, σε σκόνηΞύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτοΞύσμα από μισό λεμόνι, ακέρωτο1 κ.γ. σόδα μαγειρική1 κούπα φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού500 ml ελαιόλαδο ελαφρύ ή ηλιέλαιο με λίγο σησαμέλαιο1 σφηνάκι κονιάκ

Για το πασπάλισμα

280 γρ. καρύδια, φουντούκια και αμύγδαλα, ψιλοκομμένα ή σκέτα καρύδια

Για το σιρόπι

300 γρ. ζάχαρη250 γρ. μέλι θυμαρίσιο ή ανθέων500 ml νερό εμφιαλωμένοΞύσμα από μισό πορτοκάλι ακέρωτοΞύσμα από μισό λεμόνι ακέρωτοCredit: 123RFΤρόπος παρασκευήςΣε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.Σε ένα ποτήρι διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνουμε στο μείγμα του αλεύρου.Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κονιάκ και ζυμώνουμε ελαφρά.Πλάθουμε μικρά ισομεγέθη μελομακάρονα και τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα, που έχουμε στρώσει με τη λαδόκολλα.Στην επιφάνεια κάνουμε σχέδια με ένα πιρούνι ή μια πλευρά του τρίφτη.Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170° C για 20 λεπτά.Βγάζουμε τα μελομακάρονα και τα αραδιάζουμε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν καλά τουλάχιστον 1 ώρα, χωρίς να τα σκεπάσουμε για να παραμείνουν τραγανά.Τότε ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας σε κατσαρόλα όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει το νερό.Ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα ανά διαστήματα. Με τρυπητή κουτάλα ξαφρίζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.Σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα όπως είναι κρύα στο καυτό σιρόπι για 20 δευτερόλεπτα χρησιμοποιώντας τρυπητή κουτάλα.Σερβίρουμε τα μελομακάρονα σε μεγάλη πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα και φουντούκια.

Μικρά μυστικά

Δεν πρέπει να ζυμώσουμε πολύ δυνατά και σταματάμε μόλις απορροφηθεί το αλεύρι.Η αναλογία για το σιρόπι είναι 500 γρ. ζάχαρη, 500 μέλι και 500 ml νερό, αλλά εμείς δεν θέλαμε να είναι τόσο γλυκά και μειώσαμε τη ζάχαρη και το μέλι. Η επιλογή δική σας.Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε και τη διπλή δόση και μόλις κρυώσουν τα μελομακάρονα και είναι τραγανά τα αποθηκεύουμε σε κουτί για μπισκότα. Όταν χρειαστούμε μελωμένα μελομακάρονα τα σιροπιάζουμε οπότε είναι φρέσκα κάθε στιγμή.