Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Ο παραδοσιακός χαλβάς Παπαγιαννόπουλου

19:05 30/10/2016 - Πηγή: Huffington Post Greece

Γνωρίζοντας την τέχνη από την Κωνσταντινούπολη, ο Κωνσταντίνος Παπαγιαννόπουλος, που θήτευσε σε σημαντικούς οίκους εμπορίου, έφτιαξε την χαλβαδοποιία στο Βόλο το 1919 κι από τότε, έναν αιώνα μετά, ο παραδοσιακός χαλβάς Παπαγιαννόπουλου εξακολουθεί να κλέβει τις εντυπώσεις.

Ο χαλβάς -από την αραβική λέξη halva που σημαίνει «γλυκό»- ήρθε στην χώρα από τους Μικρασιάτες, που εγκαταστάθηκαν στην Ελλάδα μετά τη μικρασιατική

καταστροφή και δημιούργησαν πάνω από 50 βιοτεχνίες παραγωγής του, πολλές από τις οποίες διατηρούνται ως τις μέρες μας. Αυτός ο χαλβάς, ο λεγόμενος του «μπακάλη», (σε αντίθεση με τον συμιγδαλένιο) φτιάχνεται από ταχίνι (60%) και ένα μείγμα καραμέλας, που γίνεται από ζάχαρη, γλυκόζη και τσουένι (ρίζα κέθρου ή χαλβαδόριζα, που δίνει τη μαστιχωτή υφή) και είναι σύγχρονος και επίκαιρος όσο ποτέ, καθώς διεκδικεί τον τίτλο του πιo υγιεινού γλυκού, καθότι η πρώτη του ύλη, το σουσάμι, είναι μια βόμβα βιταμινών και αντιοξειδωτικών.

Ο χαλβάς του Παπαγιαννόπουλου κυκλοφορεί, εκτός από τον παραδοσιακό τετράγωνο, και σε κυλινδρικό σχήμα, σε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων, όπως αμυγδάλου, βανίλιας, κακάο , σοκολάτας υγείας με κακάο και αμύγδαλα, φουντουκιού, σταφίδας και πορτοκαλιού, καθώς και σε ποικιλίες χωρίς ζάχαρη, σε συσκευασίες των 500 γραμμαρίων.

Σχετικά με την ιστορία της εταιρείας, τον ιδρυτή της Κωνσταντίνο Παπαγιαννόπουλο διαδέχτηκε το 1938 ο γιος του Στυλιανός, ο οποίος είχε σπουδάσει Οικονομικές Επιστήμες στη Μασσαλία και διατηρούσε αλληλογραφία με μεγάλους ευρωπαϊκούς οίκους, ενημερωνόταν συνεχώς για τις εξελίξεις επάνω στη δουλειά του και προμηθεύονταν από το εξωτερικό διάφορες πρώτες ύλες, αρώματα και υλικά συσκευασίας.

Ο Στυλιανός Παπαγιαννόπουλος κατάφερε να καταστήσει την επιχείρηση από τις μεγαλύτερες και πιο εύρωστες του είδους σε πανελλήνιο επίπεδο.

Το 1972 πέθανε ο Στυλιανός Παπαγιαννόπουλος και την επιχείρηση ανέλαβαν οι γιοι του Κώστας και ο Γιάννης και από το 1993, μετά τον αιφνίδιο θάνατο του Κώστα Παπαγιαννόπουλου, η επιχείρηση συνεχίζει την πορεία της με διευθυντή τον αδελφό του Γιάννη.

Αν βρεθείτε στο Βόλο τη Σαρακοστή και ειδικά την Καθαρά Δευτέρα, στη γωνία Βασσάνη και Παπαδιαμάντη απέναντι από τον πανέμορφο σιδηροδρομικό σταθμό του Βόλου και δείτε μια ουρά κόσμου, να ξέρετε ότι είναι όσοι θέλουν να προμηθευτούν τον περιζήτητο χαλβά Παπαγιαννόπουλου.

Διαβάστε ακόμη:

Ένα τριήμερο στο Βόλο και στο Πήλιο

Στα τσιπουράδικα του Βόλου

Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Το διάσημο τρενάκι του Πηλίου

Αφιέρωμα στο Βόλο και το Πήλιο: Ο τόπος και η ιστορία του

Δείτε περισσότερα στη σελίδα του greekgastronomyguide.gr

-- This feed and its contents are the property of The Huffington Post, and use is subject to our terms. It may be used for personal consumption, but may not be distributed on a website.