Αυγά με Ντομάτα, ή Στραπατσάδα
Γενικότερα, εδώ και χρόνια έχω αποφασίσει οτι η «μιζέρια» της παρελθοντολογίας-παρελθοντολαγνείας για την φρεσκάδα, την αγνότητα και την «αυθεντική γεύση»των υλικών δεν μου ταιριάζει, έτσι αντί να γκρινιάζω για τα όσα όμορφα γεύτηκα τα προηγούμενα χρόνια, προσπαθώ να προσαρμόζομαι στα τρέχοντα δεδομένα, με τον όποιο καλύτερο τρόπο μπορώ, αναζητώντας καλές πρώτες ύλες με αυστηρό κριτήριο την εποχικότητα, τους ανθρώπους που φροντίζουν με σοβαρότητα και μεράκι να παράγουν και να προμηθεύουν τους καταναλωτές αλλά και να «μακαρίζω» την τύχη μου που μεγάλωσα στην επαρχία.
Από το 1984 εως και
το 1997, περίπου, ο παππούς και η οικογένειά μου μου καλλιεργούσαν ντομάτες για το εργοστάσιο επεξεργασίας ντομάτας Κωπαΐς της αμερικανικής πολυεθνικής Heinz και Νομικός.
Στο σπίτι μας πάντα υπήρχαν δυο ειδών ντομάτες τα πομοντόρια, όπως τα έλεγαν, για την σάλτσα και αυτές που χρησιμοποιούσαμε για να φάμε ωμές.
Η διαδικασία καλλιέργειας και κυρίως της συλλογής τους, τον Αύγουστο-Σεπτέμβρη, ήταν σαν μια φιέστα για την οικογένειά μου, πόσες μνήμες!
Η φροντίδα μέχρι να κατακοκκινίσουν υγιείς, πριν την ανατολή οι εργάτριες που ξεχύνονταν στο χωράφι με τα λευκά τσεμπέρια και μάζευαν τις ντομάτες, οι άνδρες που φορτώνουν τα καφάσια στις πλάτες και στο τέλος της ημέρας κάτω από την σκιά της ακακίας τρώγαμε όλοι μαζί μακαρόνια με κιμά, γράφοντας ο καθένας τα «τελάρα» που μάζεψε στο τεφτέρι για να πληρωθούν στο τέλος της εβδομάδας.
Μια όμως από τις πιο έντονες μνήμες μου είναι οι γινωμένες ντομάτες στα τέλη του Αυγούστου, στοιβαγμένες στις γεμάτες καρότσες όπου η ζέστη και η αναμονή τις έκανε να «στάζουν» ξινίλα, αναμένοντας τον δρόμο προς την επεξεργασία, καθώς πολύ κοντά στο πατρικό μου.
Έτσι λοιπόν τα μεσημέρια η μαμά Ευτυχία «εξαγόραζε» μερικές από αυτές τις pomodoro ντομάτες με αντάλλαγμα με ένα δροσερό υποβρύχιο ή βυσσινάδα!
Αυτές τόσο λιασμένες και γινωμένες, που έπρεπε να τις αγγίζεις με τακτ, ήταν ό,τι καλύτερο όπως έλεγε, για να φτιάξουμε το υπέρτατο φαγητό του καλοκαιριού αυγά με ντομάτες.
Στο σήμερα, αυτές οι ντομάτες μοιάζουν μακρινό όνειρο, όμως επειδή αυτό το φαγητό αποτελεί ένα από τα πιο κορυφαία φαγητά, από την στιγμή που θα βγουν οι πρώτες κλασικές ντομάτες πάντα φροντίζω να κρατώ μερικές εκτός ψυγείου να λιάζονται ώστε να μπορώ να φτιάχνω την αγαπημένη μου στραπατσάδα, φυσικά τον Αύγουστο ή όταν πηγαίνω στο χωριό την απολαμβάνω με τις δικές μου ντομάτες πομοντόρο.
Αν λοιπόν θες να φας ωραία στραπατσάδα άσε ντομάτες στο ήλιο και βρες μερικά ολόφρεσκα αυγά, τόσο απλά!
Συνταγή για στραπατσάδα όπως την έμαθα από τον πατέρα μου, στην οποία πρόσθεσα τυρί μπάτζο, ένα σκληρό αιγοπρόβειο τυρί, με προέλευση τη Δυτική Μακεδονία και πιπερόκαμα Ναουμίδη από την Φλώρινα!
Αυγά με Ντομάτα, η Στραπατσάδα
•Προετοιμασία: 2′ •Έτοιμο σε: 30′ •Ποσότητα: 4 άτομα •Επίπεδο Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
10 ντομάτες γινωμένες
6-7 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μπάτζο, προαιρετικά
Εκτέλεση βήμα βήμα
Αφήνουμε τα αυγά και τις ντομάτες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα βαθύ τηγάνι τρίβουμε τις ντομάτες στο χοντρό του τρίφτη.
Προσθέτουμε 50 ml. ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει η σάλτσα με ελάχιστα υγρά.
Κατόπιν προσθέτουμε επιπλέον ελαιόλαδο, όσο μας αρέσει αλλά όχι με «τσιγκουνιά» και «σπάμε» στην σάλτσα τα αυγά.
Ανακατεύουμε συνεχώς, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα αυγά, κρατώντας τα όσο ζουμερά μας αρέσουν.
Λίγο πριν ψηθεί η στραπατσάδα προσθέτουμε τον μπάτζο σε κομμένο σε κύβους.
Tips:
Η στραπατσάδα έχει αρκετες παραλλαγές και ονομασίες από τόπο σε τόπο, έτσι σε αυτό το φαγητό «όλα επιτρέπονται»!
Το τυρί είναι προαιρετικό, αν όμως προσθέσετε φροντίστε να καρυκεύσετε σωστά με το αλάτι.
Αν βάλετε φέτα προσθέστε την πριν ρίξετε τα αυγά, είναι πολύ πιο νόστιμο το αποτέλεσμα!
Η στραπατσάδα προσωπικά δεν μου αρέσει με πολύ ελαιόλαδο, πιστεύω οτι η ισορροπημένη αλλά όχι φιδωλή ποσότητα ελαιόλαδου θα δώσει το ζουμερό αποτέλεσμα που αρέσει σε όλους!
Η σάλτσα ντομάτας πρέπει να «αφυδατωθεί» αλλά όχι σε σύντομο χρόνο, γι΄αυτό σιγοβράστε υπομονετικά!
Για περισσότερο Funky Cook πατήστε εδώ.
Από το 1984 εως και
Στο σπίτι μας πάντα υπήρχαν δυο ειδών ντομάτες τα πομοντόρια, όπως τα έλεγαν, για την σάλτσα και αυτές που χρησιμοποιούσαμε για να φάμε ωμές.
Η διαδικασία καλλιέργειας και κυρίως της συλλογής τους, τον Αύγουστο-Σεπτέμβρη, ήταν σαν μια φιέστα για την οικογένειά μου, πόσες μνήμες!
Η φροντίδα μέχρι να κατακοκκινίσουν υγιείς, πριν την ανατολή οι εργάτριες που ξεχύνονταν στο χωράφι με τα λευκά τσεμπέρια και μάζευαν τις ντομάτες, οι άνδρες που φορτώνουν τα καφάσια στις πλάτες και στο τέλος της ημέρας κάτω από την σκιά της ακακίας τρώγαμε όλοι μαζί μακαρόνια με κιμά, γράφοντας ο καθένας τα «τελάρα» που μάζεψε στο τεφτέρι για να πληρωθούν στο τέλος της εβδομάδας.
Μια όμως από τις πιο έντονες μνήμες μου είναι οι γινωμένες ντομάτες στα τέλη του Αυγούστου, στοιβαγμένες στις γεμάτες καρότσες όπου η ζέστη και η αναμονή τις έκανε να «στάζουν» ξινίλα, αναμένοντας τον δρόμο προς την επεξεργασία, καθώς πολύ κοντά στο πατρικό μου.
Έτσι λοιπόν τα μεσημέρια η μαμά Ευτυχία «εξαγόραζε» μερικές από αυτές τις pomodoro ντομάτες με αντάλλαγμα με ένα δροσερό υποβρύχιο ή βυσσινάδα!
Αυτές τόσο λιασμένες και γινωμένες, που έπρεπε να τις αγγίζεις με τακτ, ήταν ό,τι καλύτερο όπως έλεγε, για να φτιάξουμε το υπέρτατο φαγητό του καλοκαιριού αυγά με ντομάτες.
Στο σήμερα, αυτές οι ντομάτες μοιάζουν μακρινό όνειρο, όμως επειδή αυτό το φαγητό αποτελεί ένα από τα πιο κορυφαία φαγητά, από την στιγμή που θα βγουν οι πρώτες κλασικές ντομάτες πάντα φροντίζω να κρατώ μερικές εκτός ψυγείου να λιάζονται ώστε να μπορώ να φτιάχνω την αγαπημένη μου στραπατσάδα, φυσικά τον Αύγουστο ή όταν πηγαίνω στο χωριό την απολαμβάνω με τις δικές μου ντομάτες πομοντόρο.
Αν λοιπόν θες να φας ωραία στραπατσάδα άσε ντομάτες στο ήλιο και βρες μερικά ολόφρεσκα αυγά, τόσο απλά!
Συνταγή για στραπατσάδα όπως την έμαθα από τον πατέρα μου, στην οποία πρόσθεσα τυρί μπάτζο, ένα σκληρό αιγοπρόβειο τυρί, με προέλευση τη Δυτική Μακεδονία και πιπερόκαμα Ναουμίδη από την Φλώρινα!
Αυγά με Ντομάτα, η Στραπατσάδα
•Προετοιμασία: 2′ •Έτοιμο σε: 30′ •Ποσότητα: 4 άτομα •Επίπεδο Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
10 ντομάτες γινωμένες
6-7 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μπάτζο, προαιρετικά
Εκτέλεση βήμα βήμα
Αφήνουμε τα αυγά και τις ντομάτες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα βαθύ τηγάνι τρίβουμε τις ντομάτες στο χοντρό του τρίφτη.
Προσθέτουμε 50 ml. ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει η σάλτσα με ελάχιστα υγρά.
Κατόπιν προσθέτουμε επιπλέον ελαιόλαδο, όσο μας αρέσει αλλά όχι με «τσιγκουνιά» και «σπάμε» στην σάλτσα τα αυγά.
Ανακατεύουμε συνεχώς, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα αυγά, κρατώντας τα όσο ζουμερά μας αρέσουν.
Λίγο πριν ψηθεί η στραπατσάδα προσθέτουμε τον μπάτζο σε κομμένο σε κύβους.
Tips:
Η στραπατσάδα έχει αρκετες παραλλαγές και ονομασίες από τόπο σε τόπο, έτσι σε αυτό το φαγητό «όλα επιτρέπονται»!
Το τυρί είναι προαιρετικό, αν όμως προσθέσετε φροντίστε να καρυκεύσετε σωστά με το αλάτι.
Αν βάλετε φέτα προσθέστε την πριν ρίξετε τα αυγά, είναι πολύ πιο νόστιμο το αποτέλεσμα!
Η στραπατσάδα προσωπικά δεν μου αρέσει με πολύ ελαιόλαδο, πιστεύω οτι η ισορροπημένη αλλά όχι φιδωλή ποσότητα ελαιόλαδου θα δώσει το ζουμερό αποτέλεσμα που αρέσει σε όλους!
Η σάλτσα ντομάτας πρέπει να «αφυδατωθεί» αλλά όχι σε σύντομο χρόνο, γι΄αυτό σιγοβράστε υπομονετικά!
Για περισσότερο Funky Cook πατήστε εδώ.
-- This feed and its contents are the property of The Huffington Post, and use is subject to our terms. It may be used for personal consumption, but may not be distributed on a website.
Keywords
ντοματα, αυγα, huffington post, μιζέρια, μακαρονια, θες, φας, βρες, tips, funky, feed, property, huffington, Πρώτη ημέρα του Καλοκαιριού, Καλή Χρονιά, μακαρονια με κιμα, ντοματες, βημα, ζαχαρη, ονειρο, τυχη, ελαιολαδο, αλατι, βρες, φαγητο, φαγητα, δωσει, δυτικη μακεδονια, δυτικη, ευτυχια, επρεπε, ζεστη, υπηρχαν, θες, υγρα, λευκα, μακεδονια, μαμα, ξινιλα, παντα, οικογενεια, πιπερι, σπιτι, τεφτερι, τηγανι, τυρι, υγιεις, φας, φετα, φυσικα, φιεστα, ομορφα, funky, huffington post, huffington, feed, μεινει, property, θερμοκρασια
Αναζητήσεις
avga me ntomata, me 2 avga kai 2 ntomates
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΠΡΟΣΟΧΗ! Σταματήστε να πίνετε αυτό το φονικό αναψυκτικό! Δείτε τι γίνεται μια ώρα μετά την κατανάλωση του…
- «Έφοδος» Κουρουμπλή στο Αττικό – Καρατόμησε διοικήτρια &υποδιοικητή (upd)
- Αλλαγές στις τιμές των διοδίων ανακοινώνει ο Τσίπρας
- Η εκδίκηση του ΠΑΟΚ για τον Φινμπόγκασον
- Τον θέλει ο Αναστασίου αλλά... δεν τον θέλει ο Αλαφούζος!
- Και την πίτα και το σκύλο κανόνισε η Μέρκελ για την Ελλάδα!
- Η Ζωή Κωνσταντοπούλου απαντάει στον Α. Τσίπρα με νέα συνέντευξη (Video)
- Συντάξεις: Δεν θίγονται θεμελιωμένα δικαιώματα
- Ξανάρχισαν τις κοπάνες σε ΕΡΤ και ΑΠΕ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Αυγά με Ντομάτα, ή Στραπατσάδα
- Le Monde: Γιατί άλλαξε στάση ο Τσίπρας και συμφώνησε σε μέτρα που δεν θα αποδεχόταν πριν από τρεις μήνες
- Οι δηλώσεις του Αλέξη Τσίπρα
- Τα 38 προαπαιτούμενα του 3ου μνημονίου
- Δραματικές οι επιπτώσεις στα ιδιωτικά σχολεία με την επιβολή ΦΠΑ 23%, λένε οι ιδιωτικοί εκπαιδευτικοί
- «Δύσκολη και επώδυνη η συμφωνία», δηλώνει ο πρόεδρος της ΔΗΜΑΡ
- Στην αγκαλιά του Μάρκου
- Το Βερολίνο εξετάζει αν η ΕΕ θα μπορούσε να εγγυηθεί το ελληνικό χρέος στο ΔΝΤ
- Καλή αρχή με τον περιορισμό των προνομίων των βουλευτών
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Αυγά με Ντομάτα, ή Στραπατσάδα
- Δραματικές οι επιπτώσεις στα ιδιωτικά σχολεία με την επιβολή ΦΠΑ 23%, λένε οι ιδιωτικοί εκπαιδευτικοί
- Όταν η φύση ζωγραφίζει: Αστραπή και ουράνιο τόξο στην ίδια φωτογραφία
- Το Βερολίνο εξετάζει αν η ΕΕ θα μπορούσε να εγγυηθεί το ελληνικό χρέος στο ΔΝΤ
- Οι δηλώσεις του Αλέξη Τσίπρα
- «Δύσκολη και επώδυνη η συμφωνία», δηλώνει ο πρόεδρος της ΔΗΜΑΡ
- Τα 38 προαπαιτούμενα του 3ου μνημονίου
- Στην αγκαλιά του Μάρκου
- «Δεν θα είμαι ξανά υποψήφια με τον ΣΥΡΙΖΑ» δηλώνει η Ραχήλ Μακρή και «φλερτάρει» με Λαφαζάνη
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Απαράδεκτη ανακοίνωση των φιλάθλων του Άρη για Πεταυράκη
- Αποστόλου για Κωνσταντοπούλου: Αδιανόητο να δημιουργεί προβλήματα
- Το νέο κέντρο δεδομένων του Facebook
- Δ.Στρατούλης: Τα 14 θανάσιμα πλήγματα στις συντάξεις
- Οι Ταλιμπάν καταγγέλλουν τον ISIS
- Θέμα με Τζεμπούρ στην ΑΕΚ
- Εξαφανίστηκε ο Τζεμπούρ από την ΑΕΚ – Δεν ενημέρωσε κανέναν στην ΠΑΕ
- Η ΝΔ συγκρίνει το mail Χαρδούβελη με το Μνημόνιο του ΣΥΡΙΖΑ: Τα μέτρα είναι 12 φορές περισσότερα [πίνακες]
- Δήμος Κω: Ανεύθυνη και ανύπαρκτη η Χριστοδουλοπούλου