Ερνεστ Χέμινγουεϊ: Η συνταγή του αγαπημένου του hamburger

08:44 21/1/2023 - Πηγή: Huffington Post Greece

O Ερνεστ Χέμινγουεϊ παρέα με τον σκύλο του. 

Πριν από περίπου δέκα χρόνια, η συγγραφέας γαστρονομίας, Σέριλ Λου-Λιέν Ταν, εντόπισε ένα άρθρο στη Boston Globe που περιέγραφε μία πολύτιμη συλλογή ψηφιοποιημένων εγγράφων από το σπίτι του Έρνεστ Χέμινγουεϊ στην Κούβα. Η εν λόγω συλλογή είχε δωριστεί τοτέ στην Προεδρική Βιβλιοθήκη και Μουσείο «John F. Kennedy», το οποίο και φιλοξενεί

τα προσωπικά αρχεία του διάσημου Αμερικανού συγγραφέα και δημοσιογράφου. 

Μια συγκεκριμένη πρόταση στο άρθρο τράβηξε το ενδιαφέρον της: «Και τα πιο πεζά, όπως οι οδηγίες του στο οικιακό προσωπικό, συμπεριλαμβανομένου του πώς να προετοιμάσει τα αγαπημένα χάμπουργκερ του: μοσχαρίσιος κιμάς, κρεμμύδια, σκόρδο, ινδικό τουρσί και κάπαρη, μαγειρεμένα έτσι ώστε οι άκρες του μπέργκερ να είναι τραγανές, αλλά το κέντρο του κόκκινο και ζουμερό».

Η Ταν, θαυμάστρια του Χέμινγουεϊ αποφάσισε να βρει τη συνταγή και να τη δοκιμάσει. Ανέφερε τις εμπειρίες στο ιστολόγιο Paris Review Daily. «Είχα φτιάξει μπέργκερ στο παρελθόν, αμέτρητες φορές σε αμέτρητα βράδια. Αυτό όμως ήταν διαφορετικό. Δεν έφτιαχνα απλά κάποιο τυχαίο μπέργκερ - προσπάθησα να αναδημιουργήσω το χάμπουργκερ του Χέμινγουεϊ. Και φυσικά έπρεπε να γίνουν όλα σωστά».

How to Make Ernest Hemingway’s Favorite Hamburger https://t.co/cCGmUQhIuFpic.twitter.com/tpR7j0lRzB

— Art of Manliness (@artofmanliness) October 15, 2022

Ακολουθεί η συνταγή μπέργκερ, του σπουδαίου συγγραφέα των «Για Ποιον Χτυπάει η Καμπάνα» και «Ο Γέρος και η Θάλασσα».

Υλικά

1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς χωρίς λίπος
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κ.γ. (γεμάτα) ινδικού τουρσί
2 κ.σ. κάππαρη
1 κ.γ. (γεμάτο) φασκόμηλο αποξηραμένο και τριμμένο
1/2 κ.γ. μείγμα από αλάτι, σέλινο και κρεμμύδι (αναλογία: 2 μέρη αλάτι, 1 μέρος αποξηραμένο, τριμμένο σέλινο και 1 μέρος αποξηραμένο, τριμμένο κρεμμύδι)
1/2 κ.γ. μείγμα από 9 μέρη αλάτι, 9 μέρη ζάχαρη, 2 μέρη σάλτσα σόγιας
1 αβγό χτυπημένο
1/3 κούπας ξηρό κόκκινο ή λευκό κρασί
1 κ.σ. λάδι για το τηγάνισμα

For #NationalCheeseburgerDay, make a burger like Hemingway did! (We agree with his sentiment "There is no reason why a fried hamburger has to turn out grey, greasy, paper-thin and tasteless.")