Κυριακάτικο τραπέζι: Φασολάκια με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
Στρώνουμε το κυριακάτικο τραπέζι και μαγειρεύουμε φασολάκια με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης.
Θα προσθέσουμε ντομάτα τριμμένη, ούζο, φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδο και κρεμμύδι ξερό σε λεπτές φέτες. Θα σερβίρουμε το φαγητό μας με ραπανάκια, αβοκάντο, χυμό λεμόνι και θα συνοδεύσουμε το πιάτο μας με πιπεριές
Για γλυκό μια μους σύκο.
Φασολάκια με κολοκυθάκια και κρόκο ΚοζάνηςΜερίδες: 4-6
Προετοιμασία: 30′
Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10′
Υλικά
2 ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
300 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος στα τέσσερα
600 γρ. φρέσκα φασολάκια (μπαρμπούνια ή τσαουλιά, ζυγισμένα καθαρισμένα)
2 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες
1 φακελάκι κρόκος Κοζάνης, σε σκόνη
1 κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες
40 ml ούζο
½ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο, τα φύλλα, ολόκληρα
110 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
για το σερβίρισμα
4 ραπανάκια, σε κυβάκια
1 ώριμο αβοκάντο, σε κυβάκια
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
πιπεριές τουρσί
παξιμαδάκια χαρουπιού
Εκτέλεση
Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ με λίγο αλάτι, τα στύβουμε με το χέρι και τα αφήνουμε κατά μέρος για 10′.
Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε τα κολοκυθάκια σε 90 ml από το λάδι, για 3′-4′, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε τα φασολάκια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε για 3′-4′, μέχρι να μαραθούν. Τα μεταφέρουμε σε άλλο μπολ και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι.
Στύβουμε ξανά το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 15′, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, μαζί με το σκόρδο και τον κρόκο. Ρίχνουμε τις ντομάτες και λίγο αλάτι, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για 15′, χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε τα φασολάκια και το ούζο, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά μέχρι η σάλτσα να πάρει βράση και τη χαμηλώνουμε ξανά.
Σιγομαγειρεύουμε για 30′ ή μέχρι να γίνουν τα φασολάκια, προσθέτοντας λίγο νερό, αν δούμε ότι χρειάζεται (δεν θέλουμε πολύ ζουμερό το φαγητό, απλώς να μη στεγνώσει τελείως). Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και το μυρωδικό και μαγειρεύουμε για άλλα 5′, με σκεπασμένη κατσαρόλα.
Μοιράζουμε σε πιάτα.
για το σερβίρισμα
Ανακατεύουμε τα ραπανάκια, το αβοκάντο και τον χυμό και βάζουμε από λίγη ποσότητα σε κάθε μερίδα. Συνοδεύουμε με πιπεριές τουρσί και παξιμαδάκια χαρουπιού.
Tip
Αντί για φύλλα κόλιανδρου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φύλλα δυόσμου.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο - βιβλιοθήκη ”Τα λαδερά είναι κουλ!”» σε συνταγή Νένας Ισμυρνόγλου.
Μους σύκοΜους σύκοΜερίδες: 8
Προετοιμασία - παρασκευή: 30′
Αναμονή: 3 ώρες
Υλικά
800 γρ. (καθαρό βάρος) φρέσκα σύκα, ώριμα, καθαρισμένα
80 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 10% λιπαρά
20 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
2 αυγά μεσαίου μεγέθους, τα ασπράδια, χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα
Εκτέλεση
Βάζουμε τα σύκα σε ένα πυρέξ, το οποίο βάζουμε για 10′ στο φούρνο ατμού. Αν δεν έχουμε φούρνο ατμού, ζεματάμε τα σύκα σε βραστό νερό για 2′.
Τα βγάζουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη άχνη. Μεταφέρουμε τον πολτό σύκου σε ένα μεγάλο μπολ.
Βυθίζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε άλλο μπολ με κρύο νερό και τα αφήνουμε λίγα λεπτά να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα λιώνουμε με 4 κουταλιές ζεστό νερό.
Αναμειγνύουμε τη λιωμένη ζελατίνη με τον πολτό σύκου. Προσθέτουμε και το γιαούρτι στο μπολ ανακατεύοντας απαλά με μια πλαστική σπάτουλα. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με απαλές, κυκλικές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω.
Γεμίζουμε ψηλά ποτήρια και βάζουμε τη μους στο ψυγείο να παγώσει, για περίπου 3 ώρες.
Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα σύκα και σερβίρουμε.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο - τεύχος #53» σε συνταγή Στέλιου Παρλιάρου.
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΚυριακάτικο τραπέζι: Γεμιστά με ρύζι, δυόσμο, ξερό κόλιανδρο και σουσάμιΚυριακάτικο τραπέζι: Μελιτζάνες γεμιστές με τραγανά λαχανικάΚυριακάτικο τραπέζι: Πεσκανδρίτσα στο φούρνο με ντομάτα και βασιλικό- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- «Τέλος» η οδήγηση για τους 70άρηδες - Η αλλαγή που φέρνει ανατροπές
- Από 1 Δεκέμβρη 2025 ξεκινά το χαράτσι των 10 λεπτών στις συσκευασίες ροφημάτων – Στα 60 λεπτά το μπουκαλάκι νερό
- Κόντρα Ντόρας Μπακογιάννη – Στέφανου Κασσελάκη για τον ΒΟΑΚ: «Ας ανοίγει κανένα βιβλίο» – «Δεν θα με πιάσει στον ύπνο»
- Καιρός: Στο «κόκκινο» η Αττική το Σάββατο - Τι ώρα θα «χτυπήσει» καταιγίδα
- Σαν ταινία με τραγικό φινάλε: Ο βασιλιάς Χουσεΐν, η στάρλετ και ο ψυχοπαθής γιος- Πίσω από όλα κρυβόταν η CIA!
- Κακοκαιρία: Μεγάλα προβλήματα σε Αγίους Αναργύρους, Φιλαδέλφεια, Γαλάτσι, Πατήσια
- Γυναίκα μαχαίρωσε πέντε ανθρώπους μέσα σε λεωφορείο στη Γερμανία - Σε σοβαρή κατάσταση 4 άτομα
- Ευρυδίκη Βαλαβάνη: Πάρτι σε beach bar στα Χανιά λίγο πριν το γάμο της με τον Γρηγόρη Μόργκαν
- ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΤΩΝ ΥΠΟΥΡΓΩΝ ΕΞΩΤΕΡΙΚΩΝ ΕΛΛΑΔΑΣ - ΤΟΥΡΚΙΑΣ: Νέα ώθηση σε ευρωατλαντικές διευθετήσεις
- Τι εκτιμούν στο Μαξίμου πως θα συμβεί στον ΣΥΡΙΖΑ, τι λένε για Τσίπρα και ποιον βλέπουν για νέο πρόεδρο στο ΠΑΣΟΚ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Κυριακάτικο τραπέζι: Φασολάκια με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
- Jazzét Festival: Μια τριήμερη γιορτή στην Αθήνα αφιερωμένη στη τζαζ
- Στη σύγχρονη Άγρια Δύση του «Yellowstone», αλλά χωρίς τον Κέβιν Κόστνερ
- Μαθήματα Τεχνητής Νοημοσύνης στην Εκπαίδευση
- Γερμανία: Σπάνιο ξίφος σαμουράι ανακαλύφθηκε σε κελάρι που καταστράφηκε του Β' Παγκόσμιο Πόλεμο
- Σιγκαπούρη: "Φύτεψε" κάνναβη στο ΙΧ της συζύγου του για να καταδικαστεί σε θάνατο, αλλά έκανε...κάποια λάλθη
- Ο κηπουρός της Γάζας: Σπέρνει την ελπίδα καλλιεργώντας λαχανικά μέσα στα ερείπια
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Κυριακάτικο τραπέζι: Φασολάκια με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
- Στη σύγχρονη Άγρια Δύση του «Yellowstone», αλλά χωρίς τον Κέβιν Κόστνερ
- Jazzét Festival: Μια τριήμερη γιορτή στην Αθήνα αφιερωμένη στη τζαζ
- Γερμανία: Σπάνιο ξίφος σαμουράι ανακαλύφθηκε σε κελάρι που καταστράφηκε του Β' Παγκόσμιο Πόλεμο
- Μαθήματα Τεχνητής Νοημοσύνης στην Εκπαίδευση
- Σιγκαπούρη: "Φύτεψε" κάνναβη στο ΙΧ της συζύγου του για να καταδικαστεί σε θάνατο, αλλά έκανε...κάποια λάλθη
- Ο κηπουρός της Γάζας: Σπέρνει την ελπίδα καλλιεργώντας λαχανικά μέσα στα ερείπια
- Καιρός: Καταιγίδες και χαλαζοπτώσεις και το Σάββατο - Έως τους 33 βαθμούς ο υδράργυρος
- Tροχαίο στην Εύβοια: Δύο νεκροί και ένας τραυματίας έπειτα από σύγκρουση ΙΧ με φορτηγό
- Οριστικός ανάδοχος στον διαγωνισμό για το Φράγμα Μπραμιανού στην Κρήτη
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Παύλος Πολάκης: «Καιρός για ριζικές αλλαγές στην ηγεσία του ΣΥΡΙΖΑ»
- Η λειψυδρία απειλεί την Αττική - Στερεύει ο Μόρνος
- Οι Κινέζοι κατακτούν την Ευρώπη -Ποια εταιρεία θα κατασκευάσει νέο εργοστάσιο
- Ισχυρό κύμα κακοκαιρίας και σήμερα, με καταιγίδες, κεραυνούς και χαλάζι: Οι 5 περιοχές στη δίνη του φαινομένου - Τι ώρα θα βρέξει στην Αττική
- Ο Στόλτενμπεργκ δικαιολογεί την ουκρανική εισβολή σε ρωσικό έδαφος
- Αντιπληµµυρική “ασπίδα” στη Θεσσαλία: Έναν χρόνο µετά τη θεοµηνία Daniel ο πρωθυπουργός παρουσιάζει τα έργα - ανάσα για την περιοχή
- Ουκρανία: Ο Ζελένσκι απέλυσε τον διοικητή της Πολεμικής Αεροπορίας, μετά τη συντριβή μαχητικού αεροσκάφους
- Αυξάνεται στο 60% η επιδότηση του προγράμματος «Ανακαινίζω–Νοικιάζω»
- Πολάκης: «Καιρός για ριζικές αλλαγές στην ηγεσία του ΣΥΡΙΖΑ»
- Εύβοια: Είχε χάσει τον πατέρα του πριν λίγες ημέρες ο 20χρονος που σκοτώθηκε στο τροχαίο