Κυριακάτικο τραπέζι: Μελιτζάνα με χταπόδι στο φούρνο και πανακότα καφέ λάτε

08:04 23/10/2021 - Πηγή: Huffington Post Greece

Αν και η αλήθεια είναι πως ταιριάζει πιο πολύ το καλοκαίρι, εντούτοις το κυρίως πιάτο μας μπορεί κάλλιστα να σταθεί οποιαδήποτε μέρα του χρόνου. Άλλωστε ο καιρός αποτελεί ακόμα σύμμαχο μας και δίνει το έναυσμα να καθίσουμε μεσημεράκι στο μπαλκόνι για να απολαύσουμε το φαγητό μας.

Ετοιμάζουμε λοιπόν μια αγιορείτικη συνταγή και στρώνουμε το Κυριακάτικο τραπέζι για να απολαύσουμε μελιτζάνα με χταπόδι μαγειρεμένο

στο φούρνο, με μέλι, φρέσκα μυρωδικά και λίγο κύμινο. Ένας τέλειος συνδυασμός ζαρζαβατικών με θαλασσινά, για ένα διαφορετικού τύπου «λαδερό».

Για γλυκό επιλέγουμε να προσφέρουμε μια πανακότα καφέ λάτε με σιρόπι εσπρέσο.

Καλή όρεξη.

Μελιτζάνα με χταπόδι στο φούρνο

Μερίδες: 6

Προετοιμασία: 20 λεπτά περίπου

Μαγείρεμα: 2 ώρες

Υλικά

1 χταπόδι 1.000 με 1.200 γρ καθαρισμένο

2 φύλλα δάφνης

6 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες

3 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα

5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

φρέσκο δυόσμο και βασιλικό

11/2 κιλό ντομάτες, πολτοποιημένες στο μούλτι

2 κ.σ. μέλι

300 ml ελαιόλαδο

ελάχιστο κύμινο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το χταπόδι σε μία κατσαρόλα που να το χωράει μαζί με τα δύο φύλλα δάφνης. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.

Βάζουμε το χταπόδι σε ξύλο κοπής και το κόβουμε κομμάτια, το πολύ 2 εκ. Τηγανίζουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες στο μισό λάδι και τις απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας, να στεγνώσουν από τα λάδια.

Σωτάρουμε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι και στην συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο. Μόλις ροδίσουν, βάζουμε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά, αλάτι με φειδώ και το μέλι αραιωμένο σε νερό. Τα βράζουμε για 20 λεπτά.

Στο ταψί μας στρώνουμε το χταπόδι και από πάνω απλώνουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες. Περιχύνουμε με την σάλτσα μας μέχρι να σκεπαστεί όλο το ταψί. Απλώνουμε από πάνω φυλλαράκια δυόσμου και βασιλικού και ψήνουμε σε καλά ζεσταμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά.

Αναδημοσίευση από τον γαστρονόμο και την «Καλοκαιρινή κουζίνα του Αγίου Όρους από τον μοναχό Επιφάνιο».

Πανακότα καφέ λάτε με σιρόπι εσπρέσο

Μερίδες: 4

Προεοιμασία: 25 λεπτά

Υλικά

για την πανακότα

2.5 φύλλα ζελατίνης

100 ml δυνατό καφέ γαλλικό, έτοιμο

100 ml γάλα πλήρες

300 ml κρέμα γάλακτος 48%

80 γρ. μαύρη ζάχαρη

1 κ.γ. υγρή βανίλια

για το σιρόπι εσπρέσο

100 ml. δυνατό καφέ εσπρέσο, έτοιμο

100 γρ. ζάχαρη

1 κ.σ. λικέρ κρέμα-καφέ

Εκτέλεση

για την πανακότα

Σε ένα μπολ με κρύο νερό μουλιάζουμε την ζελατίνη.

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε καλά τον καφέ με το γάλα και την κρέμα. Ρίχνουμε περίπου το 1/4 της ποσότητας σε μια μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί. Αποσύρουμε το σκεύος από την φωτιά. Στύβουμε καλά την ζελατίνη και την ρίχνουμε στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Σουρώνουμε το ζεστό υγρό με ψιλό σουρωτήρι κατευθείαν στο μείγμα καφέ, γάλακτος και κρέμας. Αναμειγνύουμε και την βανίλια.

Με μια κουτάλα της σούπας μοιράζουμε το μείγμα σε τέσσερα ποτήρια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη νύχτα μέχρι να σφύξει.

για το σιρόπι

Σε ένα κατσαρολάκι σιγοβράζουμε τον καφέ με την ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να συμπηκνωθεί ο καφές. Αποσύρουμε το σκεύος από την φωτιά, ενσωματώνουμε το λικέρ κρέμα-καφέ και αφήνουμε να κρυώσει.

για το σερβίρισμα

Πρίν προσφέρουμε την πανακότα περιχύνουμε κάθε ποτήρι με λίγο σιρόπι εσπρέσο.

Αναδημοσίευση από το περιοδικό Olive

ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΚυριακάτικο τραπέζι: Μοσχάρι νουά με πουρέ πατάτας και πάβλοβα με φρούτα εποχήςΚυριακάτικο τραπέζι: Μεσογειακό παστίτσιο και τάρτα σοκολάτα - φουντούκιΚυριακάτικο Τραπέζι: Πειραγμένο μπριάμ και σεμιφρέντο με μπισκότα και κεράσια