Όλο και πιο κοντά το εργαστηριακό κρέας στο πιάτο μας

08:21 29/1/2023 - Πηγή: Huffington Post Greece

Εργαστηριακό κοτόπουλο από την Memphis Meats Uma Valeti, με έδρα το Έμερβιλ της Καλιφόρνια των Ηνωμένων Πολιτειών.

Κάποτε θεωρείτο επιστημονική φαντασία. Σήμερα, το εργαστηριακό κρέας απέχει ελάχιστα από την πραγματικότητα, με τις Ηνωμένες Πολιτείες να είναι έτοιμες να το σερβίρουν στα εστιατόρια.

Τα στελέχη εταιρειών εργαστηριακού κρέατος είναι αισιόδοξα ότι το προϊόν τους, που παρασκευάζεται σε τεράστιες ατσάλινες δεξαμενές, θα μπορούσε να καταναλώνεται ελεύθερα χωρίς περιορισμούς μέσα στους επόμενους μήνες, 

ύστερα από το πράσινο φως που πήρε μια εξ′ αυτών από την ρυθμιστική αρχή της χώρας.

Μάλιστα δεν είναι λίγες οι εταιρείες που συνεργάζονται με υψηλού επιπέδου σεφ, όπως ο Αργεντινός Φρανσίς Μαγμάν και ο Ισπανός Χοσέ Αντρές προκειμένου να το σερβίρουν στα πολυτελή τους, εστιατόρια.

Αλλά για να φτάσει στον τελικό του προορισμό, που δεν είναι άλλος από τα ράφια των σούπερ μάρκετ, το εργαστηριακό κρέας θα πρέπει πρώτα να ξεπεράσει σημαντικά εμπόδια, σύμφωνα με στελέχη του χώρου.

.@inafried asks how UPSIDE Foods grows meat in a lab: So you start with a few million cells … from a healthy animal. And that’s the last time a living animal is involved?

CEO Uma Valeti: That’s correct. #AxiosOnHBOpic.twitter.com/bLcmsERnOM

— Axios (@axios) November 22, 2021

Οι εταιρείες θα πρέπει να προσελκύσουν περισσότερη χρηματοδότηση για να αυξήσουν την παραγωγή, η οποία θα τους επιτρέπει να προσφέρουν την μοσχαρίσια μπριζόλα και το στήθος κοτόπουλου σε πιο προσιτή τιμή. Στην συνέχεια θα πρέπει να ξεπεράσουν την καχυποψία των καταναλωτών να δοκιμάσουν κρέας που παρασκευάζεται σε επιστημονικό εργαστήριο.

Το εργαστηριακό κρέας προέρχεται από ένα μικρό δείγμα κυττάρων που συλλέγεται από ζώα, τα οποία στη συνέχεια τροφοδοτούνται με θρεπτικά συστατικά, αναπτύσσονται σε τεράστια ατσάλινα δοχεία που ονομάζονται βιοαντιδραστήρες και καταλήγουν σε κάτι που μοιάζει και έχει γεύση σαν ένα πραγματικό κομμάτι κρέατος.

Μέχρι στιγμής μόνο μία χώρα, η Σιγκαπούρη, έχει εγκρίνει το προϊόν για λιανική πώληση. Αλλά οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι έτοιμες να ακολουθήσουν. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) δήλωσε τον Νοέμβριο το 2022, ότι ένα προϊόν εργαστηριακού κρέατος, το στήθος κοτόπουλου που παρασκευάζεται από την UPSIDE Foods με έδρα την Καλιφόρνια, είναι ασφαλές για κατανάλωση.

ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΤελικά, πρέπει ή όχι να τρώμε αυτές τις ενοχλητικές «χορδές» της μπανάναςΣεφ αποκαλύπτουν τα μυστικά τους για πεντανόστιμα πιάτα κατευθείαν από τον φούρνο μικροκυμάτωνΕλληνικό ελαιόλαδο με φύλλα χρυσού στην πρώτη θέση της λίστας των ακριβότερων του κόσμου