Πιάτο ημέρας: Μπιφτέκια από μπούτι κοτόπουλο με μαντζουράνα
Μαγειρεύουμε μπιφτέκια από μπούτι κοτόπουλο με μαντζουράνα για το πιάτο ημέρας.
Θα προσθέσουμε κρεμμύδι ξερό, εστραγκόν, λίγη τριμμένη φρυγανιά και χυμό λεμόνι.
Σερβίρουμε με απλό πιλάφι και σαλάτα από ψητές πιπεριές Φλωρίνης.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 4 - 5
Προετοιμασία: 30′
Ψήσιμο: 10′
Υλικά
για τα μπιφτέκια
1 φλιτζ.
1 κοφτή κ.σ. αλάτι
1.200 γρ. κιμά από μπούτι κοτόπουλου
1 κ.σ. ξερό εστραγκόν, τριμμένο
1 κοφτή κ.σ. ξερή (ή φρέσκια) μαντζουράνα, τριμμένη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
2 αυγά
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί
για τις πιπεριές
5 πιπεριές Φλωρίνης
1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κρεμμύδι και το αλάτι και τα τρίβουμε με τα δάχτυλά μας για 1′ – 2′. Στύβουμε τα κρεμμύδια, πετάμε το υγρό και τα ξαναρίχνουμε στο καθαρό μπολ. Προσθέτουμε τον κιμά, το εστραγκόν (ή το δυόσμο) και τη μαντζουράνα (ή τον μαϊντανό) και ανακατεύουμε καλά ώστε να απορροφήσει ο κιμάς τις μυρωδιές.
Στη συνέχεια ρίχνουμε πιπέρι, τη φρυγανιά, τα αυγά, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά.
Ενδιάμεσα ξεπλένουμε τα χέρια μας με κρύο νερό ώστε να μην κολλάει η ζύμη. Πλάθουμε 14 – 16 κεφτέδες, με λαδωμένες παλάμες για να μην κολλάει ο κιμάς, σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού και τους πιέζουμε ελαφρά να πλατύνουν. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μέτριο ταψί και βάζουμε τα μπιφτεκάκια σε μονή στρώση.
Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 200° C, βάζουμε το ταψί σε ένα από τα δύο ψηλότερα ράφια του φούρνου και ψήνουμε τα μπιφτεκάκια για 5′ – 6′ από τη μία πλευρά. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τα ψήνουμε για άλλα 3′ – 4′.
Σερβίρουμε τα μπιφτεκάκια με απλό πιλάφι και σαλάτα από ψητές πιπεριές Φλωρίνης.
για τις πιπεριές
Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 200° C. Κόβουμε κατά μήκος στη μέση και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια από 5 πιπεριές Φλωρίνης.
Τις απλώνουμε σε ένα ταψί, τις πασπαλίζουμε με 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη και λίγο πιπέρι, τις ραντίζουμε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τις ανακατεύουμε καλά. Τις απλώνουμε ξανά στο ταψί, τις ψήνουμε για 6′ – 7′, τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τις ψήνουμε για άλλα 6′ – 7′.
Βγάζουμε από το φούρνο, σκεπάζουμε το ταψί με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε κατά μέρος για 15′, για να ξεφλουδιστούν μετά οι πιπεριές εύκολα. Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Περιχύνουμε με 1 κ.σ. χυμό λεμόνι, 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι και 3 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Tip
Αντί για μαντζουράνα μπορούμε να προσθέσουμε 3 κ.σ. φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα και αντί για εστραγκόν 1 κ.σ. ξερό δυόσμο, τριμμένο.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο - τεύχος #53» σε συνταγή Νένας Ισμυρνόγλου.
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΠιάτο ημέρας: Κριθαράκι με πέστο βασιλικού και ζαμπόνΠιάτο ημέρας: Φασολάκια με ψητές ντομάτες και τρίμμα παξιμαδιού-παρμεζάναςΠιάτο ημέρας: Ψαρονέφρι με μέλι και μπαχαρικά- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Γλυφάδα: Αυστηρές ποινές για τις μαθήτριες
- Debate ΠΑΣΟΚ: Οι νικητές και οι χαμένοι της υπόθεσης
- Φαίη Σκορδά σε Νίκο Συρίγο: «Θέλει θάρρος να έρθεις στην εκπομπή μετά από τα χθεσινά»
- Ολυμπιακός για Ντέλε Άλι – Φέρνει και αμυντικό μετά τον Ουνάς!
- Ελβετία: 64χρονη Αμερικανίδα η πρώτη που χρησιμοποίησε τον θάλαμο υποβοηθούμενης αυτοκτονίας Sarco
- Στο "εδώ" του Τσίπρα πήγε όλος ο ΣΥΡΙΖΑ
- Τα δύο πολιτικά καρφιά στο ντιμπέιτ του ΠΑΣΟΚ που έκαναν αίσθηση και η αγκαλιά Τσίπρα – Παππά
- Εξαιρετική διαμόρφωση και διακόσμηση σε 33τμ
- Δύο ζώδια θα βρεθούν υπόλογα και όλο το φταίξιμο θα πέσει πάνω τους
- Γιάννης Αντετοκούνμπο: Έφαγε στρείδια και ενθουσιάστηκε - «Φά' τα να πάμε σπίτι» του είπε η Μαράια
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Νέες ταινίες: Ραντεβού με έναν Serial Killer, Κόκκινο Νησί, Φοβάμαι
- Η Volvo επεκτείνει τη συνεργασία με την NVIDIA
- Αινιγματικά ανθρωποειδή όντα «είδε» μια ΑΙ στις Γραμμές της Νάζκα
- Πιάτο ημέρας: Μπιφτέκια από μπούτι κοτόπουλο με μαντζουράνα
- Με τη μεγάλη κυρία του πιάνου Ελίζαμπετ Λεόνσκαγια ανοίγει τη σεζόν η ΚΟΑ
- Λάρισα: Μηνύσεις σε σεισμόπληκτους επειδή δεν γκρέμισαν τα ετοιμόρροπα σπίτια τους
- Τα απίστευτα «ψυχολογικά» βασανιστήρια σε διπλωμάτη που πέρασε 1.000 μέρες υπό κράτηση στην Κίνα
- Μελέτη αποκαλύπτει πώς ο εγκέφαλος επεξεργάζεται και ενσωματώνει τις πληροφορίες του πόνου
- Στο +5,6% οι ταξιδιωτικές εισπράξεις αλλά με μείωση της μέσης δαπάνης ανά ταξίδι
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Πιάτο ημέρας: Μπιφτέκια από μπούτι κοτόπουλο με μαντζουράνα
- Νέες ταινίες: Ραντεβού με έναν Serial Killer, Κόκκινο Νησί, Φοβάμαι
- Με τη μεγάλη κυρία του πιάνου Ελίζαμπετ Λεόνσκαγια ανοίγει τη σεζόν η ΚΟΑ
- Η Volvo επεκτείνει τη συνεργασία με την NVIDIA
- Αινιγματικά ανθρωποειδή όντα «είδε» μια ΑΙ στις Γραμμές της Νάζκα
- Μελέτη αποκαλύπτει πώς ο εγκέφαλος επεξεργάζεται και ενσωματώνει τις πληροφορίες του πόνου
- Τα απίστευτα «ψυχολογικά» βασανιστήρια σε διπλωμάτη που πέρασε 1.000 μέρες υπό κράτηση στην Κίνα
- Λάρισα: Μηνύσεις σε σεισμόπληκτους επειδή δεν γκρέμισαν τα ετοιμόρροπα σπίτια τους
- Στο +5,6% οι ταξιδιωτικές εισπράξεις αλλά με μείωση της μέσης δαπάνης ανά ταξίδι
- ΠΑΣΟΚ: Η μάχη των 6 υποψηφίων για την ηγεσία (Βίντεο)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στο Ταμείο Ανάκαμψης η αναβάθμιση των υπηρεσιών εξυπηρέτησης των πολιτών στο σύστημα Υγείας
- Το «λάθος» που πληρώνουν Ανδρουλάκης και Αθηναίοι
- Το ελληνικό «κόλπο» για να βρίσκεις πάντα parking -Τι σκαρφίζονται οι οδηγοί, γιατί κινδυνεύουν με βαρύ πρόστιμο
- Αυξάνεται ραγδαία η μυωπία στα παιδιά: Πάσχουν ήδη ένα στα τρία – Ποιες είναι οι αιτίες
- Εξαιρετική διαμόρφωση και διακόσμηση σε 33τμ
- Ασάνζ: Στο Συμβούλιο της Ευρώπης, για πρώτη φορά μετά την αποφυλάκισή του
- Θεσσαλονίκη: Εκκένωση της κατάληψης «Libertatia» - Τουλάχιστον 19 προσαγωγές
- Θεσσαλονίκη: Επιχείρηση της ΕΛ.ΑΣ. στη «Libertatia» - Έγιναν 19 προσαγωγές (VIDEO)
- Νίκη Λινάρδου – 25 Σεπτεμβρίου 2012