Πιάτο ημέρας: Ζεστή σαλάτα με κοτόπουλο και πικάντικη σάλτσα λιαστής ντομάτας

07:20 19/1/2022 - Πηγή: Huffington Post Greece

Ετοιμάζουμε μια πολύ χορταστική σαλάτα με κοτόπουλο και πικάντικη σως λιαστής ντομάτας για πιάτο ημέρας αυτή την εβδομάδα.

Χρησιμοποιούμε υλικά όπως ανάμεικτα πράσινα σαλατικά, ντομάτα που την έχουμε περάσει στον τρίφτη, τυρί ρικότα, καυτερή πιπεριά, κάππαρη και μπόλικο βασιλικό.

Καλή όρεξη

Μερίδες:

4

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Υλικά

2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο

1 σακουλάκι έτοιμα ανάμεικτα πράσινα σαλατικά

10 λιαστές ντομάτες σε λάδι

1 ώριμη ντομάτα

1 φλιτζάνι τυρί ρικότα

1 μικρή καυτερή πιπεριά

2 κ.σ. κάππαρη

2 κ.σ. φύλλα φρέσκου βασιλικού ή 2 κ.γ. ξερό βασιλικό

ελαιόλαδο

αλάτι 

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε 2-3 κ.σ ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια.

Στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τρίβουμε την φρέσκια ντομάτα. Προσθέτουμε στο σοταρισμένο κοτόπουλο τις λιαστές ντομάτες και την τριμμένη φρέσκια ντομάτα, την κάππαρη και την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε με την ρικότα.

Βάζουμε τα σαλατικά σε ένα μπολ και ρίχνουμε επάνω το σοταρισμένο κοτόπουλο και σερβίρουμε.

Αναδημοσίευση από Extra Gourmet «Σε 10 λεπτά!» σε συνταγές Βαγγέλη Δρίσκα.

ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΠιάτο ημέρας: Κανελόνια με μανιτάρια πλευρώτους και μπεσαμέλΠιάτο ημέρας: Τάρτα με πατάτες, ζαμπόν και κεφαλογραβιέραΠιάτο ημέρας: Ομελέτα με μανούρι, ντομάτα και τέσσερα φρέσκα μυρωδικά