Πώς να φτιάξουμε την τέλεια σαγκρία σύμφωνα με τους μιξολόγους

07:16 8/6/2022 - Πηγή: Huffington Post Greece

Κάνοντας το ταξίδι της στις δεκαετίες, η σαγρκία σερβίρεται σήμερα στα ποτήρια μας πιο γευστική από ποτέ

Η εποχή της σαγκρίας επιτέλους έφτασε! Το δροσιστικό ποτό με βάση το κρασί, με ιστορία από το 200 π.Χ., έχει αγαπηθεί για πολλούς λόγους. Είναι φρέσκο, φρουτώδες και μπορεί να καταναλωθεί σε απίστευτα πολλές περιστάσεις. Μερικά παραδείγματα, όπου η σαγκρία πρωταγωνιστεί ως το ιδανικό «παρεΐστικο» ποτό σε κανάτα αποτελούν τα πικνίκ ή τα πάρτι.

Οι Ρωμαίοι ήταν οι πρώτοι που έγραψαν για τη σαγκρία. Η φήμη όμως του γευστικού ποτού άρχισε να εξαπλώνεται στις ΗΠΑ

χάρη στους Ισπανοαμερικανούς και τα ισπανικά εστιατόρια που την σέρβιραν τη δεκαετία του 1940. Κάνοντας το ταξίδι της στις δεκαετίες, σήμερα σερβίρεται στα ποτήρια μας καλύτερη από ποτέ.

Επαγγελματίες μιξολόγοι από όλο τον κόσμο, μας μαθαίνουν πώς να φτιάξουμε την τέλεια σαγκρία.Η ανατομία της σαγκρίας

Η αντίληψη ότι η σαγκρία είναι απλώς η ανάμειξη κρασιού και φρούτων είναι εσφαλμένη. Πρόκειται για ένα μείγμα κρασιού, οινοπνευματωδών ποτών, γλυκαντικών, χυμών και φρούτων. Οι ειδήμονες των κοκτέιλ λατρεύουν τη σαγκρία, καθώς επιτρέπει ένα σωρό δημιουργικές παρεμβάσεις.

Όλα ξεκινάνε από το κρασί

Η παρασκευή της σαγκρίας αρχίζει από ένα μπουκάλι καλό κρασί. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι το κρασί πρέπει να είναι φρουτώδες, όξινο και εφόσον είναι κόκκινο, χαμηλό σε τανίνες.

Κόκκινο, ροζέ, λευκό ή αφρώδες; Η επιλογή είναι στο χέρι μας.

Η Έβη Νέγρη-Άλμπερτ, περίφημη μιξολόγος του Instagram συμβουλεύει: «Ξεκινάμε με ένα ποιοτικό κρασί που γνωρίζουμε και αγαπάμε! Υπάρχουν τόσα υπέροχα κρασιά που με χαμηλό κόστος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την τέλεια σαγκρία.» Η ίδια για την κόκκινη σαγκρία επιλέγει Γκαρνάτσα.

Ο Σιν Ντουνλεβί, ιδιοκτήτης μιας μικρής ζυθοποιίας, ετοιμάζει τη διάσημη σαγκρία του με ένα μείγμα Πινότ Νουάρ και Καμπερνέ. Το Πινότ Νουάρ, χαμηλής περιεκτικότητας σε τανίνες και υψηλής οξύτητας εξισορροπεί το τολμηρό Καμπερνέ.

Για να απολαμβάνουμε τη σαγκρία και το χειμώνα χρησιμοποιούμε περισσότερα εσπεριδοειδή και φρέσκα βότανα.

Ο Ντουνλεβί ωστόσο, δεν διστάζει ενίοτε να χρησιμοποιήσει και αφρώδη οίνο. Εάν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε αφρώδη οίνο, είναι εύκολο να βρούμε κρασιά που ταιριάζουν στη συνταγή της σαγκρίας. Τα περισσότερα είναι χωρίς τανίνες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ.

Επιπλέον μπορούμε να επιλέξουμε ένα ροζέ κρασί για μια ροζ σαγκρία. Σε αυτή την κατηγορία μπορούμε να ανακαλύψουμε ένα κρασί προσιτό στην τιμή αλλά εξαιρετικά φινετσάτο στη γεύση.

Το λευκό κρασί από την άλλη, μπορεί να αποτελέσει την τέλεια βάση. Οι Ντεζιρέ Χαζέν και η Σαμάνθα Τζόι, ειδήμονες στην παρασκευή κοκτέιλ, από το Βερμόντ, προτιμούν Σαβινιόν Μπλαν. Στο μυαλό τους όταν ετοιμάζουν τη σαγκρία έχουν ένα αυστριακό λευκό κρασί γνωστό για τη χαρακτηριστική γεύση αχλαδιού.

Συνεχίζουμε με τα οινοπνευματώδη

Το ποτό εξισορροπεί τη γλυκύτητα στη σαγκρία και μας παρέχει τη δυνατότητα να την απολαμβάνουμε πιο αργά. Για την παραδοσιακή σαγκρία έχει καθιερωθεί η χρήση του κονιάκ, ωστόσο οι μπαρτέντερ του σήμερα την «τσιμπάνε» ελαφρώς στο αλκοόλ.

Οι Χαζέν και Τζόι στηρίζουν βότκα, ενώ ο Στεφέν Ροφί, μπαρτέντερ του περίφημου μπαρ Βίλατζ Γκαράζ Ντιστιλερί στο Βερμόντ, επιλέγει ουίσκι πέντε ετών με σιρόπι σφενδάμου. Στο Τέξας όταν μιλάμε για λευκή σαγκρία, εννοούμε ως βάση το τζιν.

Η Σαγκρία είναι απολαυστική όταν η συνταγή της είναι πρωτότυπη. Μη διαστάσετε να «παίξετε» με λικέρ και παράδοξα υλικά προκειμένου να κάνετε τη διαφορά. Δεν ξεχνάμε το χυμό

Ο χυμός πορτοκαλιού είναι ο πλέον διαδεδομένος χυμός φρούτων που συναντάται στην κόκκινη σανγκρία.Όμως θεωρείται ελαφρώς ξεπαρασμένος. Αντί για χυμό, οι Χαζέν και Τζόι προτιμούν το τσάι. Σε πρώτη φάση ανακατεύουν Σαβινιόν Μπλάν, βότκα, τσάι ροδάκινου, πράσινο τσάι, λικέρ ροδάκινου, μέλι, φρέσκο ​​δυόσμο και φρέσκα λεμόνια. Έπειτα σερβίρουν με πάγο και φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού, δίνοντάς μας ιδέες για το πιο δροσιστικό γκάρντεν πάρτι.

Ολοκληρώνουμε τη συνταγή προσθέτοντας τις γλυκαντικές ουσίες

Το να ετοιμάσουμε ένα απλό σιρόπι, βράζοντας ίσα μέρη νερού και ζάχαρης, είναι μια λύση. Ωστόσο, υπάρχουν προτάσεις πολύ πιο δελεαστικές και ενδιαφέρουσες. Η μελάσα, το σιρόπι σφενδάμου και το μέλι προσθέτουν βαθιά γεύση στη σαγκρία. Ακόμη μια ιδέα αποτελούν τα χειροποίητα σιρόπια φρούτων. Ζεσταίνοντας και ανακατεύοντας δύο μερίδες χυμού φρούτων και μία μερίδα ζάχαρης, πετυχαίνουμε την τέλεια φρουτώδη γεύση.

Για τη δημιουργία της δική μας μοναδικής σαγκρίας, αυτή είναι η βασική συνταγή για να ξεκινήσουμε:

Φρούτα: Ένα ή δύο φλιτζάνιαΚρασί: Ένα μπουκάλιΛικέρ: Ένα τέταρτο του φλιτζανιού ή μισό φλιτζάνιΟινοπνευματώδη ποτά: Ένα τέταρτο του φλιτζανιού ή μισό φλιτζάνιΧυμός: Ένα τέταρτο του φλιτζανιού ή μισό φλιτζάνιΓλυκαντικό: Ένα τέταρτο ή ένα όγδοο του φλιτζανιού

Οι επαγγελματίες που έχουν εντρυφήσει στην τέχνη του κοκτέιλ είναι ενθουσιασμένοι με τη σαγκρία. Μετά από όλες αυτές τις φρέσκες ιδέες είμαστε και εμείς. Είναι μαγικό να ξεκινάμε από μια κοινή συνταγή και στη συνέχεια να παντρεύουμε αρώματα και γεύσεις . Έτσι θα φτάσουμε στην τέλεια σαγκρία μέσα από ένα γευστικό παιχνίδι στο οποίο τους κανόνες τους θέτουμε εμείς οι ίδιοι.

Σαγκρία και το χειμώνα, γίνεται;

Φυσικά και μπορούμε να παρατείνουμε την εποχή της σαγκρίας με μια απλή συμβουλή. Τους ψυχρούς μήνες, χρησιμοποιούμε περισσότερα εσπεριδοειδή και φρέσκα βότανα. Ας πειραματιστούμε σήμερα κιόλας με υλικά και εμπνεύσεις της δικής μας προτίμησης. Το αποτέλεσμα θα μας εκπλήξει. 

Πριν φύγετε...Πιάτο ημέρας: Γρήγορη τυρόπιτα στο τηγάνι με φέτα ή ανθότυροΚαι όμως, η κατανάλωση αλκοόλ την ημέρα διαφέρει από το βράδυ κι επηρεάζει τον οργανισμό μαςΤι γεύση έχει ένα κρασί 159 ετών