Τα έξι καλύτερα και τα τέσσερα χειρότερα πιάτα που μπορούμε να μαγειρέψουμε με μοσχαρίσιο κιμά
Ο μοσχαρίσιος κιμάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και πιο εύχρηστα υλικά που μπορούμε να έχουμε στην κουζίνα μας. Μόνο που η λάθος χρήση του μπορεί να μας οδηγήσει σε ανεπιθύμητα αποτελέσματα.
Έτσι λοιπόν επαγγελματίες σεφ μοιράζονται μαζί μας προτάσεις για τους ιδανικούς τρόπους μαγειρέματος ενώ παράλληλα μας συστήνουν πιάτα που καλό θα ήταν να αποφύγουμε. Εδώ είναι έξι από τα καλύτερα και τέσσερα από τα χειρότερα πιάτα που μπορούμε να μαγειρέψουμε με μοσχαρίσιο κιμά.
Η σάλτσα μπολονέζ με ζυμαρικά είναι απλή και νόστιμηΓια
«Μαγειρεύεται εύκολα, ενώ ακόμα και αν περισσέψει μπορούμε κάλλιστα να την φυλάξουμε στην κατάψυξη. Το μόνο που χρειάζεται να κάνουμε είναι να συνδυάσουμε τον μοσχαρίσιο κιμά με ντομάτα και μυρωδικά. Απλά το αφήνουμε να ψηθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά».
Άλλωστε υπάρχει και μία πιο λάιτ εκδοχή, ιδανική για το καλοκαίρι. Αυτή, με φρέσκια ντομάτα.
Μεξικάνικα τάκος με κιμάΗ σεφ Τζέσικα Ραντάουα από τον ιστότοπο «The Forked Spoon» που παρέχει λογιών λογιών συνταγές, λατρεύει την γέμιση με κιμά για τα μεξικάνικα τάκος, καθώς την θεωρεί τον τέλειο συνδυασμό.
«Τα τάκος με κιμά μαγειρεύονται εύκολα και έχουν μοναδική γεύση. Άλλωστε μπορούμε επιλέγοντας άπαχο κρέας να δημιουργήσουμε ένα ελαφρύ πιάτο».
Σιγοβράζουμε τον κιμά με σάλτσα ντομάτας, ενώ προσθέτουμε μπαχάρια όπως μπούκοβο, πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη και κύμινο. Στην συνέχεια γαρνίρουμε με μαρούλι και ψιλοκομμένα λαχανικά ενώ το τριμμένο τυρί απλά απογειώνει την γεύση.
Ρύζι κέιτζουν - ένα οικονομικό και χορταστικό γεύμαΠρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο της Λουιζιάνα μαγειρεμένο με καρυκευμένο ρύζι, ψιλοκομμένες πιπεριές και μπαχάρια.
«Το ρύζι κείτζουν είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, εξηγεί η Τζέσικα Ραντάουα. «Αν και είναι συνήθως γνωστό ως πικάντικο πιάτο, μπορούμε να παραλείψουμε τα πικάντικα συστατικά όπως τις πιπεριές χαλαπένιο σε περίπτωση που δεν είμαστε λάτρεις των καυτερών γεύσεων».
Πέρα από το γεγονός πως το ρύζι κέιτζουν είναι ιδανικό για μεγάλες ή μικρές παρέες, μπορούμε να το μαγειρέψουμε και με διαφορετικά είδη κρέατος, όπως μπριζόλα που μας έχει περισσέψει, λουκάνικο αλλά και στομάχι από κοτόπουλο.
Κεφτέδες - Ενα πιάτο που όλοι αγαπάμεΗ σεφ Μίλα Φέρμαν και συνεργάτης τους ιστότοπου συνταγών «Girl and the Kitchen», υποστηρίζει πως οι κεφτέδες είναι το ιδανικό πιάτο για την χρήση του μοσχαρίσιου κιμά.
«Τα κεφτεδάκια είναι από τα πιάτα εκέινα που μπορείς να τα μαγειρέψεις με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Είναι εύκολοι στην δημιουργία και πάντα αποτελούν την ατραξιόν στο Κυριακάτικο τραπέζι».
Είτε τα μαγειρεύουμε με τον κλασσικό τρόπο με σάλτσα ντομάτας, σκέτα με λεμόνι ακόμα και τα φημισμένα Σουηδικά, θέλουμε ο κιμάς μας να έχει λίγο λίπος, αφού αυτό είναι που θα τα διατηρήσει ζουμερά και τρυφερά.
Προσθέτουμε κιμά στην σούπα για περισσότερη πρωτεΐνηΑποτελεί την πιο εύκολη λύση σε περίπτωση που μας έχει περισσέψει μοσχαρίσιος κιμάς.
«Ο κιμάς στην σούπα δεν είναι μόνο προνόμιο του γνωστού πιάτου «τσίλι κον κάρνε», λέει η Μίλα Φέρμαν. «Προσθέτουμε μοσχαρίσιο κιμά - ακόμα καλύτερα κεφτέδες - στην σούπα μας μαζί με μπολικα λαχανικά για ένα πλήρες γεύμα».
Λαζάνια και παστίτσιοΑποτελούν ιδανικά πιάτα με κιμά αφού είναι πλούσια σε γεύση.
«Ιδίως τα λαζάνια, γιατί μπορούμε να προσθέσουμε διαφόρων ειδών λαχανικά, όπως μανιτάρια, κολοκύθα κίτρινη αλλά και καλαμπόκι. Και αν θέλουμε να ετοιμάσουμε ένα διαφορετικό μπραντς, σερβίρουμε τα λαζάνια με ένα τηγανητό αυγό από πάνω», λέει η Πάλακ Πατέλ
Αποφεύγουμε τον πακεταρισμένο κιμά σε μπέργκερςΟπως μας εξηγεί η Πάλακ Πατέλ, η αγορά πακεταρισμένου κιμά από το ράφι των σούπερ μάρκετ, είναι λάθος επιλογή για να μαγειρέψουμε μπιφτέκια ή μπέργκερς.
«Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε το είδος κιμά που αγοράζουμε. Ο κιμάς που έχει πακεταριστεί εκ των προτέρων δεν είναι φρεσκοκομμένος, με αποτέλεσμα να έχει στεγνώσει αφού έχει απωλέσει μέρος της υγρασίας με συνέπεια να είναι μαστιχωτός».
Επιλέγουμε φρεσκοκομμένο κιμά από τον χασάπη, κατά προτίμηση σπάλα αφού έχει περισσότερο λίπος, με αποτέλεσμα τα μπιφτέκια μας και τα μπέργκερ μας να είναι ζουμερά.
Η λάθος επιλογή για Μοσχαράκι ΣτρογκανόφΤο Μοσχαράκι Στρογκανόφ, μαγειρεύεται με κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος και με σάλτσα σμετάνα που είναι μία ξυνή κρέμα. Υπάρχουν όμως και παραλλαγές της κλασσικής συνταγής όπως αυτές που χρησιμοποιούν κιμά. Δυστυχώς αυτή είναι μία δύσκολη συνταγή στην μαγειρική της.
«Είναι πολύ κλασσική συνταγή για να χρησιμοποιήσουμε μοσχαρίσιο κιμά. Συχνά καταλήγει να βγεί το κρέας στεγνό και τα ζυμαρικά παραβρασμένα», εξηγεί η Πάλακ Πατέλ.
Για να συμπληρώσει ότι αν η αναλογία κρέμας και κιμά δεν είναι ισορροπημένη, τότε καταλήγουμε να έχουμε ένα πιάτο κρεμώδες με τον κιμά γεμάτο υγρά, με υφή σαν λάστιχο.
Το στέικ ταρτάρ είναι δύσκολο να μαγειρευτεί σπίτι και όχι πάντα υγιεινόΠρόκειται για ένα πιάτο όπου ο ωμός κιμάς σερβίρεται με κρόκο από αυγό από πάνω.
Καλό είναι στο σπίτι να αποφεύγουμε την κατανάλωση του στέικ ταρτάρ για λόγους υγιεινής.
«Σε αντίθεση με άλλες συνταγές ωμού κρέατος από όλο τον κόσμο, το στέικ ταρτάρ δεν περιλαμβάνει όξινο χυμό εσπεριδοειδών», λέει η Τζέσικα Ραντάουα. Ο όξινος χυμός εσπεριδοειδών μπορεί να κάνει το κρέας να φαίνεται κάπως μαγειρεμένο, αλλά στην πραγματικότητα δεν το καθιστά απολύτως ασφαλές για κατανάλωση.
Για να προσθέσει ότι, «Το άψητο κρέας μπορεί να έχει τόσο επικίνδυνα παράσιτα όσο και δυνητικά απειλητικά για τη ζωή βακτήρια».
Απφεύγουμε τον ζεστό κιμά σε κρύες σαλάτεςΥπάρχουν σαλάτες με μοσχαρίσιο κιμά. Μόνο που η κρύα σαλάτα σε συνδυασμό με το ζεστό κιμά δεν είναι το «τέλειο ζευγάρι», αφού το λίπος κρυώνει και πήζει.
«Το αποφεύγουμε καθώς το λίπος που έχει ο κιμάς παγώνει με αποτελέσμα να πήξει».
Αν θέλουμε να ετοιμάσουμε μία σαλάτα με κιμά τότε φροντίζουμε να τον προσθέσουμε κρύο.
Πηγή: Insider.com
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕ Βραβευμένος με michelin σεφ χαρακτηρίζει «γελοίο» βίντεο παρασκευής πουρέ του tik-tok με 670.000 views Πώς τα σεξουαλικά σύμβολα «εισέβαλαν» σε διάσημα ιταλικά γλυκά Γιατί θα πρέπει να το ξανασκεφτούμε πριν αγοράσουμε κομμένα φρούτα και λαχανικά- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Κορωνοϊός: Η Νο1 βιταμίνη που θωρακίζει τον οργανισμό – Ποια τρόφιμα την περιέχουν
- Φρίκη: Ανήλικοι δολοφόνοι έστησαν παγίδα σε ταξιτζή και τον σκότωσαν με σφυρί και μαχαίρι
- Κλέαρχος Μαρουσάκης: Έρχονται καθυστερημένες οι Αλκυονίδες, κρύβει εκπλήξεις ο Φεβρουάριος
- Ο Ινδός πρωθυπουργός ευχαριστεί την Ελλάδα για τη βοήθεια στη μεταφορά μαχητικών Rafale
- Ηλεκτρονική ταυτότητα κτηρίου: Υποχρεωτική από σήμερα - Βήμα-βήμα η διαδικασία συμπλήρωσης
- Jumbo: Πώς φτάσαμε στη μεγάλη ανατροπή με το άνοιγμα
- Τέλος εποχής για τις αντικειμενικές αξίες και μεταβιβάσεις ακινήτων σε μια ημέρα
- «Τέλος χρόνου» για Σωκράτη Κόκκαλη και Intralot: Τι θα αποφασίσουν οι ομολογιούχοι
- Ο Δημήτρης Παπανώτας για Αντελίνα Βαρθακούρη και ΣΚΑΙ: Θλίψη
- Κορονοϊός - Τζανάκης: Τρίτο κύμα στην Αττική - Πάνω 1.300 τα ημερήσια κρούσματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Τα έξι καλύτερα και τα τέσσερα χειρότερα πιάτα που μπορούμε να μαγειρέψουμε με μοσχαρίσιο κιμά
- Το τελευταίο κτήριο παραγωγής ελληνικών παραδοσιακών μαντηλιών κι η υπέροχη ιστορία του
- Μπόνους 1,5 εκ. ευρώ από την ΟΛΥΜΠΟΣ σε εργαζομένους και κτηνοτρόφους
- «Επιστροφή στο γραφείο» επιλέγουν οι εργαζόμενοι, σύμφωνα με μεγάλη πανελλαδική έρευνα της PULSE RC για την SOCIALDOO
- Μόσιαλος: Τι ξέρουμε μέχρι τώρα για την κολχικίνη
- Έκοψαν τα «αυτιά» συμμορίας της Δυτικής Αττικής
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Τα έξι καλύτερα και τα τέσσερα χειρότερα πιάτα που μπορούμε να μαγειρέψουμε με μοσχαρίσιο κιμά
- Μόσιαλος: Τι ξέρουμε μέχρι τώρα για την κολχικίνη
- Έκοψαν τα «αυτιά» συμμορίας της Δυτικής Αττικής
- «Επιστροφή στο γραφείο» επιλέγουν οι εργαζόμενοι, σύμφωνα με μεγάλη πανελλαδική έρευνα της PULSE RC για την SOCIALDOO
- Το τελευταίο κτήριο παραγωγής ελληνικών παραδοσιακών μαντηλιών κι η υπέροχη ιστορία του
- Μπόνους 1,5 εκ. ευρώ από την ΟΛΥΜΠΟΣ σε εργαζομένους και κτηνοτρόφους
- Το πανεκπαιδευτικό συλλαλητήριο σε εικόνες
- Το ντόμινο μετά την καταγγελία της Ζέτας Δούκα για τον Γιώργο Κιμούλη
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στο τραπέζι το καθολικό lockdown
- Σύψας: «Ίσως χρειαστεί τρίτη δόση του εμβολίου για τις μεταλλάξεις»
- Έρχεται νέα μακρά φτωχοποίηση
- Περί φιλίας ο λόγος
- Kαιρός: Πού αναμένονται βροχές και καταιγίδες
- Τα πρωτοσέλιδα της Δευτέρας 1/2
- Σεισμός μεγέθους 5 Ρίχτερ στη Λέσβο
- Την αντίθεσή της δηλώνει η Πανελλαδική Ομοσπονδία Παραγωγών Λαϊκών Αγορών στις αλλαγές που φέρνει νέο νομοσχέδιο