Φασολάκια λαδερά κοκκινιστά

11:10 29/5/2018 - Πηγή: Balleto

Τα φασολάκια κοκκινιστά, είναι το πιο αγαπημένο λαδερό φαγητό. Βάλτε τα απλά στο τραπέζι και όλοι θα ξετρελαθούν.

Υλικά Συνταγής1 κιλό καθαρισμένα φασολάκια (μπαρμπουνοφάσουλα ή τσαουλιά)2 πατάτες2 κολοκύθια3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες1 κιλό ντομάτες τριμμένες1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο (προαιρετικά)ΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεση

Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα κολοκύθια

σε χοντρές φέτες.

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα. Αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα φασολάκια. Ανακατεύουμε τα λαχανικά να λαδωθούν καλά. Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε το φαγητό.

Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Αφού περάσει το σαραντάλεπτο, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο τον άνηθο και το μαϊντανό. Βράζουμε για ακόμη 5-10 λεπτά μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε πάντα τα υγρά.