Μακαρονόπιτα με μελιτζάνες

11:10 18/5/2018 - Πηγή: Balleto

Αυτή η μακαρονόπιτα με μελιτζάνες είναι μια πίτα-στολίδι για τα τραπέζια σας. Και από γεύση, συγκλονιστική! Για επίσημο κάλεσμα, για μπουφέ, για οικογενειακά τραπέζια. Απλά, φτιάξτε την! Τρώγεται και κρύα.

Υλικά Συνταγής3 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες600 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο4 κ.σ. ελαιόλαδο1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη1/2 φλ. κόκκινο κρασί2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένοςαλάτιπιπέρι1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο4 φέτες κασέρι1 αυγό400 γραμ. μακαρόνια

παστίτσιουλίγη φρυγανιάΕκτέλεση

Για τη μακαρονόπιτα με μελιτζάνες, σοτάρουμε πρώτα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ελαιόλαδο για 2΄. Προσθέτουμε τον κιμά. Μόλις αλλάξει χρώμα προσθέτουμε το κρασί και έπειτα την ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 30΄. Τέλος πασπαλίζουμε μαϊντανό.

Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες. Κόβουμε κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε λαμαρίνα στους 200οC για 10΄.

Σε φόρμα δαχτυλίδι μεγάλη ή σε μικρό ταψάκι, πασπαλίζουμε φρυγανιά. Καλύπτουμε όλη τη φόρμα και τα τοιχώματα με μελιτζάνα. Βράζουμε 8΄ τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε. Τα ανακατεύουμε με τον κιμά, το αυγό και το κεφαλοτύρι. Τα αδειάζουμε πάνω στις μελιτζάνες, τοποθετούμε το κασέρι και καλύπτουμε πάλι με μελιτζάνες. Ψήνουμε την πίτα στους 180οC για 30΄ στις αντιστάσεις. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.