Πανετόνε με σοκολάτα

10:10 12/3/2018 - Πηγή: Balleto

Αγαπημένο Χριστουγεννιάτικο γλυκό με άρωμα Ιταλίας! Παντόνε με σοκολάτα, τόσο νόστιμο που θα σας το ζητάνε συνέχεια

Υλικά ΣυνταγήςΥγρά υλικά250 γραμ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό6 μεγάλα αβγά100 γραμ. γάλα1 κ.γλ. αλάτιΣτερεά υλικά700 γραμ. αλεύρι για τσουρέκι2 κύβοι νωπή μαγιά 50γρ140 γραμ. ζάχαρη2 βανίλιες100 γραμ. σταφίδες100 γραμ. μίνι μπισκότα γεμιστά100 γραμ. σταγόνες σοκολάταςΓια γαρνίρισμαλιωμένη σοκολάτασπασμένα μπισκόταΕκτέλεση

Ξεκινάμε το πανετόνε (panettone), βάζοντας στον κάδο του μίξερ

το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τις σταφίδες. Τα ανακατεύουμε .

Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά σε μπολ, τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε για 7- 8 μέχρι το μείγμα να γίνει ελαστικό και πολύ μαλακό. Σαν τσίχλα.

Το βάζουμε σε βουτυρωμένο μπολ , το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε χλιαρό φούρνο ή κοντά στο καλοριφέρ για περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί.

Βουτάμε τα χέρια σε βούτυρο και αδειάζουμε την ζύμη στον πάγκο να ξεφουσκώσει. Προσθέτουμε τα μπισκότα και την σοκολάτα. Με γρήγορες κινήσεις αναδιπλώνουμε να μπουν μέσα τα υλικά. Θα αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα αν η ζύμη είναι ζέστη.

Ισομοιράζουμε σε δυο μικρές καλά βουτυρωμένες φόρμες κέικ η σε μια μεγάλη. Η ζύμη πρέπει να φτάνει μέχρι την μέση του σκεύους.

Αφήνουμε να διπλασιαστεί και πάλι για περίπου 40′ σε σβηστό φούρνο. Μετά γυρίζουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε το πανετόνε για 45′. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το αλείφουμε με φρέσκο βούτυρο για να κρατιέται μαλακό και περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα.

Για τη μαγιά

Για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά, τη διαλύουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10′ να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.