Σουπιές με σπανάκι

10:08 7/3/2018 - Πηγή: Balleto

Δοκιμάστε τις πεντανόστιμες σουπιές με σπανάκι. Μοναδικός γευστικός συνδυασμός και για τη νηστεία.

Υλικά Συνταγής700 γραμ. σουπιά καθαρισμένη500 γραμ. ή 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες100 γραμ. ελαιόλαδο130 γραμ. λευκό κρασί1 μεσαία ντομάτα περασμένη στον τρίφτη1 κ.γλ. αλάτι1 κ.γλ. ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού (μόνο το κίτρινο)30 γραμ. μουστάρδα (για μια πιο ιδιαίτερη γεύση)600 γραμ. σπανάκι (μόνο τα φύλλα)Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε τις σουπιές

με σπανάκι, αν οι σουπιές είναι κατεψυγμένες, τις βγάζουμε από τη συσκευασία και τις βάζουμε σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά. Σκεπάζουμε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και το τοποθετούμε στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου.

Καταλαβαίνουμε ότι οι σουπιές έχουν αποψυχθεί, μόλις αποκτήσουν τη σχετική ελαστικότητά τους.

Ξεπλένουμε τις σουπιές κάτω από τρεχούμενο νερό και τις βάζουμε να στραγγίξουν πολύ καλά.

Έπειτα κόβουμε την κάθε σουπιά στη μέση χωρίζοντας το σώμα και τα πλοκάμια. Κόβουμε τα πλοκάμια στη μέση και ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι έως ότου γυαλίσει. Ρίχνουμε τις σουπιές και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 7 λεπτά.

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. Μετά από 3 λεπτά χαμηλώνουμε την φωτιά, ρίχνουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.

Έπειτα ρίχνουμε το σπανάκι από το οποίο έχουμε καθαρίσει και κρατήσει μόνο τα φύλλα.

Αναδεύουμε συνεχώς και αφήνουμε να μαγειρευτούν οι σουπιές με σπανάκι για 7 λεπτά.

Κατόπιν, προσθέτουμε το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε για άλλα 8 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο προσεκτικά.

Τέλος, προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά σκεπάζοντας την κατσαρόλα.