Είναι τα βιολογικά τρόφιμα πιο θρεπτικά και υγιεινά;
Ποια τα πλεονεκτήματα των βιολογικών προϊόντων; Ποιοι οι μύθοι και ποιες οι αλήθειες με βάση τις τελευταίες έρευνες;
Κάποιοι καταναλωτές ενδιαφέρονται να παίρνουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, ενώ άλλοι ανησυχούν περισσότερο για τα μειωμένα φυτοφάρμακα στις τροφές τους.
Θρεπτικά συστατικά
Ας πάρουμε πρώτα τα θρεπτικά συστατικά. Εκατοντάδες σχετικές μελέτες δεν έχουν δείξει σημαντικές διαφορές στα περισσότερα από τα παραδοσιακά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες και ανόργανα συστατικά και έτσι κατέληξαν στο συμπέρασμα, ότι, παρά τη διαδεδομένη αντίληψη ότι τα βιολογικά τρόφιμα
Πρόκειται για τους λεγόμενους “δευτερογενείς μεταβολίτες” των φυτών, που πιστεύεται ότι είναι η αιτία για πολλά από τα οφέλη που αποδίδονται στην κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Και τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά βρέθηκαν πως είχαν 19%-69% περισσότερη ποσότητα και μεγαλύτερη ποικιλία αυτών των αντιοξειδωτικών ενώσεων. Η θεωρία είναι ότι αυτά τα φυτοθρεπτικά συστατικά παράγονται από το κάθε φυτό για τη δική του προστασία. Για παράδειγμα, το μπρόκολο απελευθερώνει την πικρή ένωση σουλφοραφάνη, όταν κάποιος το μασάει, προκειμένου να “απωθήσει” την “επίθεση” που δέχεται. Έτσι, τα ζωύφια δαγκώνουν το φυτό και μετά απομακρύνονται. Αλλά τα φυτά που έχουν φυτοφάρμακα έχουν και σαφώς λιγότερα να τα τρώνε, οπότε το φυτό παράγει λιγότερες από αυτές τις προστατευτικές ενώσεις. Αυτή είναι η θεωρία, αλλά δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία για να την υποστηρίξουν. Το πιο πιθανό είναι ότι η διαφορά έχει να κάνει με το λίπασμα. Τα φυτά που παίρνουν υψηλή δόση συνθετικών αζωτούχων λιπασμάτων χρησιμοποιούν περισσότερες ουσίες για να αναπτυχθούν, παρά για να αμυνθούν.
Αντιοξειδωτικά
Αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να προστατεύσουν το φυτό, αλλά τι γίνεται με εμάς; Η μεγαλύτερη ποσότητα σε αντιοξειδωτικά φυτοθρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα βιολογικά τρόφιμα σημαίνει και μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση. Συγκεκριμένα, τα αντιοξειδωτικά εκθέτουν τα βακτήρια σε μια ποικιλία από μεταλλαξιογόνες χημικές ουσίες, όπως το βενζοπυρένιο και τον πολυκυκλικό αρωματικό υδρογονάνθρακα που δημιουργείται στα κρέατα τα οποία ψήνονται στα κάρβουνα. Επίσης, προστατεύουν από την ετεροκυκλική αμίνη που υπάρχει στα τηγανισμένα κρέατα, καθώς και στον καπνό του τσιγάρου.
Η πρόληψη της βλάβης του DNA στα βακτήρια είναι ένα πράγμα, αλλά τι γίνεται με τις επιπτώσεις στα καθεαυτά ανθρώπινα κύτταρα; Για παράδειγμα οι βιολογικής καλλιέργειας φράουλες είναι πιο γλυκιές και έχουν μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση και περισσότερα φαινολικά φυτοθρεπτικά συστατικά. Το εκχύλισμα από βιολογικής καλλιέργειας φράουλες βρέθηκε ότι καταστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων στο ορθό και στον μαστό σε σημαντικά μεγαλύτερο βαθμό από ό,τι το εκχύλισμα από φράουλες συμβατικής καλλιέργειας.
Αν και οι in vitro μελέτες δείχνουν υψηλότερη αντιοξειδωτική και αντιμεταλλαξιγόνα δραστηριότητα, καθώς και καλύτερη αναστολή του πολλαπλασιασμού των καρκινικών κυττάρων, εντούτοις δεν έχουν γίνει αρκετές κλινικές μελέτες σχετικά με την επίδραση από την κατανάλωση βιολογικών προϊόντων απέναντι σε ανθρώπινες ασθένειες.
Αξίζει το… κόστος;
Με βάση τα επίπεδα αντιοξειδωτικών φυτοθρεπτικών στοιχείων, τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να θεωρηθούν κατά 20%-40% πιο υγιεινά. Αυτό είναι το ισοδύναμο της προσθήκης 1-2 μερίδων λαχανικών σε ένα διατροφικό πλάνο 5 ημερών.
Αλλά τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να είναι και 40% πιο ακριβά, οπότε στο ίδιο κόστος, θα μπορούσε κανείς απλά να αγοράσει αυτές τις 1-2 επιπλέον μερίδες και να πάρει συνολικά την ίδια ποσότητα φυτοθρεπτικών στοιχείων. Έτσι, καθαρά από άποψης θρεπτικών συστατικών ανά ευρώ κόστους, δεν είναι και τόσο σαφές ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι καλύτερα.
Αλλά κάποιοι άνθρωποι μπορεί να αγοράζουν βιολογικά τρόφιμα για να αποφύγουν τις χημικές ουσίες και όχι μόνο επειδή είναι πιο θρεπτικά, κάτι που μας φέρνει στην επόμενη ερώτηση: είναι τα βιολογικά τρόφιμα πιο ασφαλή για κατανάλωση; αυτό θα το εξετάσουμε σε άλλη ανάρτηση στο εγγύς μέλλον.
Πηγή: Iatropedia.gr/nutritionfacts.org
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μικρούτσικος για Τσιντικίδου: «Ο τσάμπας πέθανε»
- Ένα μήνα πριν το έμφραγμα: Ποια είναι τα σημάδια που στέλνει το σώμα μας;
- Η πόλη που βουλιάζει στην ανεργία και ο κύριος τροφοδότης της
- Σκόπια: Ο πρώην πρωθυπουργός Νίκολα Γκρούεφσκι οδηγείται στη φυλακή
- Σπάρτη: Οικογενειακό «μυστικό» πίσω από την αυτοκτονία πατέρα και γιου
- Λακωνία: Κρεμάστηκε πέντε μέρες μετά την αυτοκτονία του πατέρα του - Το μυστικό που «πήραν» μαζί
- ΑΑΔΕ: Eλέγχους για το αν έχει αποδοθεί ο ΕΝΦΙΑ πριν τη μεταβίβαση ακινήτων
- Νιώθεις ότι γερνάς; Τότε πρέπει να το διαβάσεις οπωσδήποτε!
- Η απίστευτη ιστορία του άνδρα που απειλούσε να αυτοκτονήσει στην Ομόνοια [εικόνες & βίντεο]
- Δούκισσα Νομικού: Η θαυματουργή δίαιτα που ακολουθεί
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις altsantiri
- Πότε θα πέσει οριστικά η «αυλαία» στο Mega
- Προφυλακιστέος ο καθηγητής «φακελάκης» του ΤΕΙ Σερρών – «Θέλουν να με εκδικηθούν»
- Νέα «γαλάζιο» αυτογκόλ με «άρωμα» Eldorado (εικόνα)
- Εντός Οκτωβρίου τα αναδρομικά για τους γιατρούς του ΕΣΥ – Προ των πυλών 650 μόνιμες θέσεις
- Νέα «βουτιά» 2,57% στο Χρηματιστήριο – Κάτω από τις 660 μονάδες ο Γενικός Δείκτης Τιμών
- Θρίλερ με την εξαφάνιση του προέδρου της Interpol – Φέρεται να ανακρίνεται στην Κίνα
- Πέτρος Φιλιππίδης: Το «τρυφερό» φιλί στη σύζυγό του μετά την πρεμιέρα του (εικόνες)
- Είναι τα βιολογικά τρόφιμα πιο θρεπτικά και υγιεινά;
- Προκαταρκτική έρευνα για την υπόθεση με τους μετανάστες που ζούσαν σε κτίριο στη Θεσσαλονικη
- «Δε βοηθούν η καταστροφολογία και ο μηδενισμός», τόνισε ο Δραγασάκης
- Τελευταία Νέα altsantiri
- Είναι τα βιολογικά τρόφιμα πιο θρεπτικά και υγιεινά;
- Θρίλερ με την εξαφάνιση του προέδρου της Interpol – Φέρεται να ανακρίνεται στην Κίνα
- Προκαταρκτική έρευνα για την υπόθεση με τους μετανάστες που ζούσαν σε κτίριο στη Θεσσαλονικη
- Νέα «βουτιά» 2,57% στο Χρηματιστήριο – Κάτω από τις 660 μονάδες ο Γενικός Δείκτης Τιμών
- Εντός Οκτωβρίου τα αναδρομικά για τους γιατρούς του ΕΣΥ – Προ των πυλών 650 μόνιμες θέσεις
- Πέτρος Φιλιππίδης: Το «τρυφερό» φιλί στη σύζυγό του μετά την πρεμιέρα του (εικόνες)
- Αναβλήθηκε για τις 7 Δεκεμβρίου η εκδίκαση της υπόθεσης ξυλοδαρμού του Κωνσταντινέα
- Πότε θα πέσει οριστικά η «αυλαία» στο Mega
- Φωτιά σε ακατοίκητο κτίριο στο κέντρο της Αθήνας
- Προφυλακιστέος ο καθηγητής «φακελάκης» του ΤΕΙ Σερρών – «Θέλουν να με εκδικηθούν»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πότε θα οριστικοποιηθεί η καταβολή των αναδρομικών στους γιατρούς
- Προκαταρκτική έρευνα μετά την εκκένωση κτιρίου με μετανάστες στη Θεσσαλονίκη
- Αίσιο τέλος με τον άνδρα που απειλούσε να αυτοκτονήσει στην Ομόνοια
- Θεσσαλονίκη: Προκαταρκτική έρευνα μετά την εκκένωση κτιρίου όπου διέμεναν μετανάστες στη δυτική είσοδο της πόλης
- Στη φυλακή ο καθηγητής «Φακελάκης»: «Με εκδικούνται οι φοιτητές γιατί ήμουν αυστηρός»
- Με απώλειες έκλεισε μία ταραχώδης εβδομάδα στο Χρηματιστήριο
- Προς αναστολή λειτουργίας ο ΕΕΣ
- «Δεν θα υπάρξουν νέα κέντρα κράτησης στα νησιά»
- Σχεδιάζουν νέα ρύθμιση για χρέη προς το Δημόσιο
