Μεξικάνικο με χειροποίητες τορτίγιες, κιμά και τσένταρ (video)

15:26 3/6/2020 - Πηγή: altsantiri

Ο Λάμπρος Βακιάρος έφτιαξε στην εκπομπή «Στη φωλιά των κούκου» μεξικάνικο με χειροποίητες τορτίγιες, κιμά και τσένταρ.

Συνταγή

Για τη βάση: 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φλ. χλιαρό νερό, 4 κ.σ. λάδι ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1/2 κ.γ. αλάτι

Για τον κιμά: 400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 2 κ.σ. + 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κ.σ. πελτέ τομάτας, 400γρ. τομάτα κονκασέ, 1/2 κ.γ. κύμινο, 1/2 πιπεριά τσίλι ή 1 κ.σ. πάπρικα καυτερή, 1 φλ. ζωμό κότας ή λαχανικών, 2 φλ. τσένταρ, ξύσμα από 2 λάιμ ή λεμόνι

Για το pico de gallo: 500 γρ. τοματίνια, 1 κ.γ. αλάτι, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 πιπεριά τσίλι, 25-30 γρ. κόλιανδρο, 1 κ.σ. λάιμ

 Για τη σύνθεση: 4 ώριμα αβοκάντο, μαρούλι iceberg, χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ