Ποιος είναι ο σωστός τρόπος να μαγειρεύουμε τα αυγά

16:33 12/10/2017 - Πηγή: altsantiri

Τα αυγά είναι μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή, όμως ο τρόπος που τα μαγειρεύουμε μπορεί να επηρεάσει τα ωφέλιμα συστατικά τους.

Το μαγείρεμα του αυγού κάνει κάποια από τα θρεπτικά συστατικά του πιο εύπεπτα, όπως την πρωτεΐνη και τη βιοτίνη, όμως οι υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν κάποια άλλα.

Για παράδειγμα το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα του αυγού σε βιταμίνη Α κατά περίπου 17-20%, σε αντιοξειδωτικά κατά 6-18%, ενώ αν μαγειρεύεται 40 λεπτά, είναι πιθανό να μειωθεί η βιταμίνη D κατά 60%.

Ένας υγιεινός τρόπος για να μαγειρέψετε το αυγό, που θα σας βοηθήσει στη

μείωση θερμίδων, είναι να το κάνετε ποσέ ή βραστό, αλλά και να το συνοδεύσετε με λαχανικά.

Φροντίστε να μην τα μαγειρεύετε για πάρα πολλή ώρα ώστε να μη χάσουν τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους, ενώ προτιμήστε το ελαιόλαδο που ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες δεν οξειδώνεται, πράγμα που θα οδηγούσε στον σχηματισμό ελεύθερων ριζών.