Μπορστ

11:05 5/1/2017 - Πηγή: Pagenews

Υλικά
5 παντζάρια (περίπου 600 γρ.), ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
6 κούπες νερό
1 μεγάλο φύλλο δάφνης
250 γραμμάρια σελινόριζα, ψιλοκομμένη
2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους
2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.Ψιλοκόβουμε

ξεχωριστά τον άνηθο και τον μαϊντανό. Σε ένα μπολ βάζουμε 6 κούπες νερό με τον χυμό λεμονιού. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά και αφήνουμε αυτά που μαυρίζουν όπως η σελινόριζα και η πατάτα, τελευταία. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε όλα τα κομμένα λαχανικά μαζί με το νερό. Αφού αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το φύλλο δάφνης και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να βράσουν τα λαχανικά, για περίπου 2 ώρες. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό. Το φύλλο δάφνης το αφαιρούμε μετά τα πρώτα 15 λεπτά. Αφού βράσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με τριμμένο μαύρο πιπέρι, ένα κουταλάκι γιαούρτι, λίγο ωμό ελαιόλαδο και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.