Μπρόκολο και κουνουπίδι, φουρνιστά με μπεσαμέλ

18:26 27/1/2018 - Πηγή: Pagenews

Υλικά

500 γραμμάρια κουνουπίδι
450 γραμμάρια μπρόκολο
100-200 γραμμάρια ζαμπόν σε κύβους
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
Υλικά για την μπεσαμέλ
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
Πλύντε καλά το κουνουπίδι και το μπρόκολο και κόψτε τα μπουκετάκια
Σε αλμυρό νερό που βράζει ρίξτε τα μπουκετάκια για 5 λεπτά μόνο
Στραγγίστε καλά
Σε τηγάνι ρίξτε σταγόνες ελαιόλαδο και ροδίστε καλά το ζαμπόν -3 λεπτά
Τοποθετήστε τα λαχανικά στον πάτο του ταψιού
Από πάνω τους κύβους ζαμπόν -Απλώστε παντού

την μπεσαμέλ
Ρίξτε λίγο πιπέρι παντού -Ψήστε για 20 λεπτά, σερβίρετε ζεστό

Υλικά για μπεσαμέλ

300 γραμμάρια βούτυρο
150 γραμμάρια αλεύρι (ή όσο πάρει)
1/2 λίτρο γάλα πλήρες
50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
1 κρόκο αυγού
Μοσχοκάρυδο για τρίψιμο
Λίγο αλάτι
Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το γάλα σε φούρνο μικροκυμάτων
Σε κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο, σε πολύ χαμηλή φωτιά
Όταν λιώσει προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι και αρχίζετε με κουτάλα ή σύρμα να ενσωματώνετε
Πρέπει το μείγμα να είναι πηχτό, να μην απλώνεται πια. Βάλτε όσο αλεύρι πάρει
Αρχίζετε να ρίχνετε λίγο λίγο το ζεστό γάλα
Ανεβάζετε λίγο τη φωτιά, ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα και δουλεύετε απαλά με το σύρμα
Τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο, προσθέστε αλάτι, τον κρόκο αυγού και την παρμεζάνα
Ανακατέψτε για ώρα, θα πήξει