Φακές σούπα βελουτέ

13:55 14/1/2017 - Πηγή: Pagenews

Υλικά
1½ φλυτζάνια φακή χοντρή
1000 ml. ζωμό λαχανικών
2 κρεμμύδια ξερά
2 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο
½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
¼ κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο
¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 φύλλα δάφνης
3 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ξύδι
¾ φλυτζανιού ελαιόλαδο
1 φλούδα πορτοκαλιού
4-5 κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε την φακή. Την βάζουμε να βράσει σε αρκετό νερό μαζί με το ένα δαφνόφυλλο.
Μόλις βράσει την σουρώνουμε. Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και ρίχνουμε

το ελαιόλαδο μόλις κάψει προσθέτουμε το καρότο, την πορτοκαλόφλουδα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σωτάρουμε ελάχιστα, προσθέτουμε τις φακές και συνεχίζουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Αφήνουμε την φακή να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει. Αφαιρούμε το κλαράκι του δενδρολίβανου, την πορτοκαλόφλουδα και την δάφνη. Την πολτοποιούμε στο μπλέντερ και σερβίρουμε με μερικές σταγόνες μπαλσάμικο, μία κουταλιά ελαιόλαδο και κόλιανδρο ψιλοκομμένο.