Πατατοσαλάτα, η χορταστική

12:18 14/3/2018 - Πηγή: Pagenews

Νόστιμη και χορταστική πατατοσαλάτα με αβγά, τόνο, αντσούγιες, φρέσκα κρεμμυδάκια και ελιές είναι η απόλυτη πρόταση για ένα χορταστικό και εύκολο πιάτο. Τι θα χρειαστούμε:

Υλικά

1 κιλό πατατούλες μικρές, στρογγυλές
200γρ. τόνο σε νερό, στραγγισμένο
4 αβγά βραστά
100γρ. ελιές
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
4 φιλέτα αντσούγιας
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι
2 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
αλάτι, μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζετε

σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και να τσιμπιούνται με το πιρούνι. Τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.

Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ελιές, τον τόνο και το βασιλικό. Καθαρίζετε τα αβγά, τα κόβετε στα τέσσερα και τα ρίχνετε στο μπολ.

Χτυπάτε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο με το λεμόνι και τις αντσούγιες και, όταν αναμιχθούν καλά, περιχύνετε τη σαλάτα. Ανακατεύετε απαλά και πασπαλίζετε με μπόλικο μαύρο πιπέρι πριν σερβίρετε.