Σούπα μπρόκολο βελουτέ

19:47 20/12/2016 - Πηγή: Pagenews

Υλικά
1.200 γραμμ. μπρόκολο καθαρισμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 φέτες προσούτο για το γαρνίρισμα
γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα αφήνουμε για λίγο μέχρι να γίνουν διάφανα για 2-3'. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε φουντίτσες και κόβουμε τα κοτσάνια τους σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε τα υλικά με το ζωμό και σιγοβράζουμε για 20΄ να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα

αλέθουμε με τη ράβδο ή στο μπλέντερ κι αλατοπιπερώνουμε. Διατηρούμε τη βελουτέ ζεστή. Σε λαμαρίνα, στρωμένη με λαδόκολλα, απλώνουμε τις φέτες προσούτο. Τις ψήνουμε στον αέρα στους 220oC για 10', να γίνουν τραγανές. Τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε να κρυώσουν. Μοιράζουμε τη βελουτέ σε βαθιά πιάτα και τρίβουμε με τα χέρια από πάνω το προσούτο. Συνοδεύουμε με γιαούρτι.