«Αποστακτήρια Καλλικούνη»: Η Ελλάς που αγωνίζεται, καινοτομεί και πρωτοπορεί

20:22 5/9/2020 - Πηγή: Dikaiologitika

Στην σκιά του μεσαιωνικού κάστρου τoυ Γοδεφρείδου η Ζοφρουά Βιλλεαρδουίνου της πόλης της Καλαμάτας, παράγονται για πρώτη φορά στο πρώτο ιδρυθέν Ατμοκίνητο Πνευματοποιείο το 1850, από τον νεαρό απόφοιτο της Σχολής των Φυσικών επιστημών της Τεργέστης Γ. Καλλικούνη, μια μεγάλη σειρά αρωματικών αποσταγμάτων με πρωτόγνωρες γεύσεις, όπως μαστίχα, ρακή, λεμόνι, κερασό, κακάο, σαρτρέζ, καφές, πικρόν, γαρύφαλλο, κίνα, δεσποτικό, αμύγδαλο, κακουλές, τριαντάφυλλο, μέντα και άνθος λεμονιάς, εκχυλίζοντας και αποστάζοντας αρωματικά φυτά, σπόρους, χυμούς φρούτων και αρωματικές ρίζες, από την πλούσια αγροτική

παραγωγή της Μεσσηνίας.

Την σκυτάλη εν συνεχεία παραλαμβάνει ο Ν. Καλλικούνης, χημικός-οινολόγος με σπουδές στην Γαλλία, ο οποίος με στοχευμένες εξορμήσεις στρέφεται αποφασιστικά, προς την διεθνή αγορά. Συμμετέχοντας σε πολλές διεθνείς Εκθέσεις της Ευρώπης και της Αμερικής, αποσπά 46 χρυσά μετάλλια και Τιμητικά Διπλώματα απονομής διακρίσεων, αναγνωρίζεται στην Ευρώπη ως καταξιωμένος γευσιγνώστης και προσκαλείται επισήμως το 1897 από την πόλη των Παρισίων να συμμετάσχει ως μέλος της Ελλανοδίκου Επιτροπής ( Membre de Jury- Hors Concours ) στην Διεθνή Έκθεση του Παρισιού του 1897.

Στην μεγάλη Διεθνή Έκθεση των Παρισίων «Exposition Unioverselle de Paris – Neuilly» το 1900 στο Πεδίο του Άρεως, με Πρόεδρο της οργανωτικής Επιτροπής τον GUSTAVE EIFFEL, παρουσιάζονται σε μια τεράστια διαμορφωμένη έκταση πολλών χιλιάδων τετ. μέτρων, όλα τα τεχνολογικά επιτεύγματα της εποχής με κυριότερο τον πύργο του EIFFEL Συμμετέχουν 76.000 εκθέτες από όλες σχεδόν τις χώρες, με τους επισκέπτες να υπερβαίνουν τα 50.000.000 (αριθμός ρεκόρ μέχρι σήμερα). Ο Ν. Καλλικούνης συμμετέχει στην Έκθεση, με περίπτερο της Ποτοποιίας στο Grand Palais, όπου εκτίθενται όλα τα προϊόντα του κυρίως τα Λικέρ και το Κονιάκ Το περίπτερο της Εταιρείας σχεδιάστηκε από τον Γάλλο αρχιτέκτονα Lucien Magne, σε στυλ Αrt nouveau και καθ’ όλη την διάρκεια της Έκθεσης από την 15 Απριλίου έως την 12 Νοεμβρίου, το επισκέπτονται άνω των 25.000 επισκεπτών οι οποίοι δοκιμάζουν Λικέρ και Κονιάκ. Οι γευσιγνώστες αποφαίνονται για το καλλίγευστον με ενθουσιώδεις κριτικές, ώστε το περίφημο Café Anglais κέντρο καλλιτεχνών και διανοουμένων στην Boulevard des Italiens, θεωρεί υποχρέωση του να παραγγέλνει μεγάλη ποσότητα φιαλών Λικέρ και Κονιάκ, τα οποία και θα αποτελέσουν αναπόσπαστον πλέον τμήμα της κάβας, του καλύτερου εστιατορίου στο Παρίσι.

Στην αλληλογραφία του Ν. Καλλικούνη με τον διάσημο chef του εστιατορίου Adolph Duglere, προτείνεται η εισαγωγή του Κονιάκ Καλλικούνη στο περίφημο menu «Trois Empereurs».Το ιδιαίτερο «COGNAC CALLICOUNI IMPERIALE» πλέον, κλείνει το διάσημο menu σαν ποτό πρώτης επιλογής μετά το δείπνο. Το café Anglais μετά από μία θριαμβευτική πορεία, έκλεισε οριστικά το 1913, αλλά την κάβα και τα περίφημα menu αγόρασε ο Andre Terrail και η παράδοση συνεχίζεται μέχρι και σήμερα στο Tour d’ Argent, το οποίο θεωρείται και είναι το καλύτερο εστιατόριο στο Παρίσι σήμερα. Κατά την διάρκεια της Έκθεσης στον διαγωνισμό Grand Concours για κρασιά και ποτά, ο Ν. Καλλικούνης αποσπά χρυσό βραβείο ως ανωτάτη διάκριση για το «COGNAC IMPERIALE» και τα Λικέρ.

Ο Δ. Γαλάνης ένας από τους σημαντικότερους Έλληνες ζωγράφους και χαράκτες, μαθητής του Νικηφόρου Λύτρα και απόφοιτος της Ecole des Beaux Arts και αργότερα καθηγητής χαρακτικής στην ίδια σχολή επιδιώκει να συναντήσει τον Ν. Καλλικούνη, στο Café Anglais στο οποίο συχνάζει μαζί με τον Toulouse Lautrec, και αναλαμβάνει να φιλοτεχνήσει μια σειρά από διαφημιστικές αφίσες της αναγνωρισμένης πλέον Ποτοποιίας. Στις 16 Φεβρουαρίου 1900 ο Βασιλεύς Γεώργιος Α, απονέμει στον Ν. Καλλικούνη τον Αργυρούν Σταυρόν των Ιπποτών του Τάγματος του Σωτήρος για τις υπηρεσίες του στην Ελληνική Βιομηχανία. Το 1936 ο Ν. Καλλικούνης ο νεότερος, χημικός- οινολόγος του Πανεπιστημίου Αθηνών αναλαμβάνει την ευθύνη της Ποτοποιίας, οι πωλήσεις και οι εξαγωγές της οποίας διευρύνονται, και το 1960 ο Βασιλεύς Παύλος απονέμει στον Ν. Καλλικούνη τον τιμητικό τίτλο του Προμηθευτή της Βασιλικής Αυλής .
Ακριβώς 170 χρόνια μετά την ίδρυσης τους, τα Αποστακτήρια Καλλικούνη, υπό την διεύθυνση των Γεωργίου και Βασιλείου Καλλικούνη (τέταρτη γενιά), με σπουδές Φυσικής και

Χημείας στα Πανεπιστήμια του Στρασβούργου και Θεσσαλονίκης, στην νέα υπερσύγχρονη μονάδα τους, στην Βιομηχανική περιοχή της Καλαμάτας, κατέχουν ηγετική θέση μεταξύ των επιχειρήσεων παραγωγής αλκοολούχων ποτών με πλήρη σειρά προιόντων.

Στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της «Καλλικούνη», με την υποδειγματική λειτουργία συστοιχίας αποστακτήρων και ενός δικτύου εκχυλιστήρων, «σχηματοποιούνται» μέσα από τον κόσμο των ατμών ποιοτικά αποστάγματα, καθώς και μέσα από βότανα και φρούτα της Ελληνικής Γής, «τρυγούνται» οι χυμοί και τα αιθέρια έλαια τους, τα οποία θα αποτελέσουν την καρδιά και την προσωπικότητα των εν συνεχεία παρασκευαζομένων αλκοολούχων ποτών. Το εύρος της δραστηριότητος της, περιλαμβάνει την παράγωγη μιας πλήρους σειράς αποσταγμάτων όπως Brandies, Ούζο, Ρακί, Μαστίχα, Vodka, Gin, Rum, Tequila, μιας πλήρους σειράς Liqueurs και σιροπιών, Cream Liqueurs, σειράς Bitters και μιας ομάδος R.T.D με βάση το Ούζο, σε διαφορές πρόσφορες συσκευασίες.

Το ευγενές απόσταγμα οίνου και προϊόν κύρους «BRANDY X.O ΑLEXANDER», το οποίο αποτελεί τον Πρεσβευτή των «Αποστακτηρίων Καλλικούνη», παράγεται εκ διπλής αποστάξεως από της οποίας το δεύτερο και πιο σημαντικό στάδιο, την περίφημη «la bonne chauffe», παίρνουμε την πολύτιμη «καρδιά» του αποστάγματος και την τοποθετούμε σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, για την ενσωμάτωση του αρωματικού και γευστικού βάθους, της φινέτσας και της απίστευτης πολυπλοκότητας ενός Cognac, από όπου ο «Master blender» των «Αποστακτηρίων Καλλικούνη» διαθέτων γνώσεις, εμπειρία και ταλέντο, σε ατμόσφαιρα «Ιερής Μυσταγωγίας», «εν σιωπή τελουμένης», συνθέτει το τελικό «blend», το οποίο αποτελεί μείγμα διαφορετικών περιοχών και διαφορετικών χρονικών επιπέδων παλαίωσης και το οποίο θα οδηγηθεί και πάλι για παλαίωση στα δρύινα βαρέλια, για να αποτελέσει πηγή δημιουργίας μοναδικών γευστικών εμπειριών.

Η εταιρία «Καλλικούνη» συγχρονιζόμενη με τα διεθνή «Trends», δημιούργησε το διπλής αποστάξεως «premium» Gin «OLD SPORT», απόσταγμα με ιστορία, πνεύμα, κληρονομιά και χαρακτήρα σε έναν κόσμο ομοιομορφίας, που κλείνει μέσα του το μυστικό μίας ισορροπημένης κατ’ αρχήν εκχυλίσεως και εν συνεχεία αποστάξεως, καρπών, αρκεύθου (Juniper), με μεθυστικούς σπόρους κοριάνδρου, αγγελικής, καρδάμου, με μέρη φλοιού νερατζιών και λεμονιών, φυσικής μαστίχης και άλλων προσεκτικά επιλεγμένων ευωδιαστών φυσικών βοτάνων. H «Noble» σειρά της «Καλλικούνη», συμπληρώνεται με το «Pikron Vermouth Rosso» και το «Αmaro Bitter liqueur», το «OLD SPORT» tonic water, το «OLD SPORT» pink grapefruit και το «OLD SPORT» Strawberry. Παράλληλα αναπτύξαμε μια σειρά ανθρακούχων αναψυκτικών χαμηλόβαθμων γνωστών Coctails και πλήρη σειρά πουρέδων από χυμούς φρούτων.

Με ισχυρή και αξιόπιστη στρατηγική «οικοδομήθηκε» η εμπιστοσύνη των καταναλωτών στα εμπορικά σήματα και τα προϊόντα της «Καλλικούνη», τα οποία τοποθετούνται τμηματικά ως «premium» προιόντα στην Ελληνική και διεθνή αγορά. Το όραμα, οι αξίες, οι κανόνες και τα ιδανικά, συνθέτουν την επιχειρησιακή της κουλτούρα η οποία σε συνδυασμό με την πολύτιμη σωρευμένη εμπειρία των 170 ετών συνεχούς και αδιάλειπτου λειτουργίας, αποτελούν τον πυρήνα του DNA της. Τα προϊόντα της εταιρίας «Καλλικούνη» έχουν δυναμική παρουσία σε τριάντα χώρες του εξωτερικού και είναι αξιοσημείωτο ότι την περίοδο 1995- 1999 εξήχθησαν 2.500 Containers Brandy Alexander, με συνέπεια να καταστεί Νο2 αλκοολούχο ποτό στην Ρωσία μετά την Ρωσική Vodka.

Στα Αποστακτήρια Καλλικούνη, ανταποκρινόμενοι στην ανάγκη ήπιας θεραπευτικής παρέμβασης και ενίσχυσης της σωματικής και ψυχικής υγείας του ανθρώπου, επιστρατεύσαμε την πολύχρονη εμπειρία μας, κατά την παρασκευή ποτών, στις εκχυλίσεις και αποστάξεις φυτικών σκευασμάτων από το πολύτιμο φυτικό απόθεμα, της πλουσιότερης σε βιοποικιλότητα στην Ευρώπη χώρας μας και αναπτύξαμε μια νέα παραγωγική δραστηριότητα, στο χώρο των παραφαρμακευτικών σκευασμάτων και συμπληρωμάτων διατροφής.

Στο σύγχρονο χημικό εργαστήριο μας, εφαρμόζουμε μεθόδους εντατικής απομόνωσης και παραλαβής πολυφαινολών και άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών από φυτικές Α΄ ύλες, καθώς και μεθόδους ταυτοποίησης και προσδιορισμού, όλων των πολυτίμων ενώσεων, που απαντώνται στα φυσικά αιθέρια έλαια και στα εκχυλίσματα. Στο βασικό εργαστηριακό εξοπλισμό μας περιλαμβάνονται, αέριος χρωματογραφία, υγρή χρωματογραφία, φασματοσκοπία μάζας και φασματοφωτόμετρο ορατού-υπεριώδους. Οι μέθοδοι εκχυλίσεων που χρησιμοποιούμε, διακρίνονται εις αυτές με εκχυλίσεις με διαλύτες, όπως και εις αυτές με υπερκρίσιμες εκχυλίσεις με CO2.
Στα Αποστακτήρια Καλλικούνη, συνεργαζόμαστε με ειδικευμένους πανεπιστημιακούς, σε ιδιαίτερους τομείς επιστημονικού ερευνητικού ενδιαφέροντος και συμμετέχουμε σε επίσημες κλινικές ερευνητικές προσπάθειες, προσφέροντας τα σκευάσματα μας.

Πρώτη ομάς παραφαρμακευτικών προιόντων μας, αποτέλεσε η καθημερινή τυποποίηση πέντε προιόντων, που αποτελούν συνδυασμό φρέσκου χυμοποιημένου ζελέ φύλλων Αλόης σε ποσοστό 95%, με χυμό φράουλας, ή με αιθέριο έλαιο λεμονιού, ή με εκχύλισμα φυσικής Μαστίχας, ή με εκχύλισμα Ελληνικού Κρόκου ή και σκέτο. Προσφάτως προσετέθει και το πρώτο παραχθέν συμπλήρωμα διατροφής, με βάση φρέσκου φυσικού χυμού Αλόης, με προσθήκη Βιταμίνης Β12, σε συνδυασμό με οκτώ συμβατά θεραπευτικά ενδημικά βότανα, από το φαρμακείο της Ελληνικής φύσης.

Όραμα μας είναι η διασφάλιση της ανάπτυξης της εταιρίας με στόχο την ανάδειξη και καταξίωση της σε πρωτοπόρο παραγωγική δύναμη βιολογικών και παραδοσιακών προϊόντων υψηλής ποιότητας και θρεπτικής αξίας. Με διορατικότητα, σωστή κρίση στις επιχειρηματικές προκλήσεις αίσθημα ευθύνης, υψηλούς στόχους και αξίες, μέσω των παραγόμενων προϊόντων μας, υποστηρίζουμε τις αρχές της υγιεινής και παραδοσιακής ελληνικής διατροφής και την αναδεικνύουμε τόσο στην εγχώρια όσο και τη διεθνή αγορά.
Τα προϊόντα της εταιρίας «Καλλικούνη» δομημένα με συνεπή και αξιόπιστη στρατηγική, απέκτησαν την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, με συνέπεια την δυναμική παρουσία τους σε τριάντα χώρες του εξωτερικού. Είναι αξιοσημείωτο ότι την περίοδο 1995- 1999 εξήχθησαν 2.500 Containers «Brandy Alexander», με αποτέλεσμα να καταστεί Νο2 αλκοολούχο ποτό στην Ρωσία, μετά την Ρωσική Vodka.

ΝΕΑ ΚΑΙΝΟΤΟΜΟΣ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΉ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΣ ΤΩΝ ΑΠΟΣΤΑΚΤΗΡΙΩΝ ΚΑΛΛΙΚΟΥΝΗ

Η Ελλάς, αναλόγως της εκτάσεως της, εµφανίζει µια από τις µεγαλύτερες βιοποικιλότητες μεταξύ των χωρών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, λόγω της γεωγραφικής της θέσης, της διαρκούς παρουσίας ανθρωπίνων δραστηριοτήτων επί 8.000 έτη και της συνύπαρξης χλωριδικών περιοχών, όπως είναι η Μεσογειακή, η Ευρωπαϊκή (Ευρασιατική) και η Ιρανοκασπική. Η ορεογραφική διαµόρφωση και η τοπογραφική ετερογένεια της, σε συνδυασµό µε την γεωλογική της ιστορία και την παράλληλη δηµιουργία πλήθους βιοτόπων, είχε ως αποτέλεσµα την δηµιουργία πολλών καταφυγίων ειδών στα ορεινά που δηµιούργησαν συνθήκες αποµόνωσης και υψηλού ενδηµισµού στο πολύτιμο Ελληνικό φυτικό Βασίλειο. Η πλούσια βιοποικιλότης της Ελλάδος, αποτελεί συγκριτικό πλεονέκτημα, κοινό αγαθό και πολύτιµη παρακαταθήκη για τις επόµενες γενιές, τυγχάνει μέχρι σήμερα σχετικώς ηπίων ανθρωπίνων παρεμβάσεων και θα πρέπει ο πολύτιµος αυτός περιβαλλοντικός πλούτος της, να αναδειχτεί ως πολύτιµο φυσικό απόθεµα και να τύχει αποτελεσµατικής προστασίας από επιθετικές και ρυπογόνες δραστηριότητες.

Στα Αποστακτήρια Καλλικούνη ανταποκρινόμενοι στην ανάγκη ήπιας θεραπευτικής παρέμβασης και ενίσχυσης της σωματικής και ψυχικής υγείας του ανθρώπου, επιστρατεύσαμε την πολύχρονη εμπειρία μας, κατά την παρασκευή ποτών, στις εκχυλίσεις και αποστάξεις φυτικών σκευασμάτων από το πολύτιμο φυτικό απόθεμα, της πλουσιότερης σε βιοποικιλότητα στην Ευρώπη χώρας μας και αναπτύξαμε μια νέα παραγωγική δραστηριότητα, στο χώρο των παραφαρμακευτικών σκευασμάτων και συμπληρωμάτων διατροφής.

Στα Αποστακτήρια Καλλικούνη στο σύγχρονο χημικό εργαστήριο μας, εφαρμόζουμε μεθόδους εντατικής απομόνωσης και παραλαβής πολυφαινολών και άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών από φυτικές Α΄ ύλες, καθώς και μεθόδους ταυτοποίησης και προσδιορισμού, όλων των πολυτίμων ενώσεων, που απαντώνται στα φυσικά αιθέρια έλαια και στα εκχυλίσματα. Στο βασικό εργαστηριακό εξοπλισμό μας περιλαμβάνονται, αέριος χρωματογραφία και υγρή φασματοσκοπία ορατού-υπεριώδους. Οι μέθοδοι εκχυλίσεων που χρησιμοποιούμε, διακρίνονται σε αυτές με εκχυλίσεις με διαλύτες, όπως και εις αυτές με υπερκρίσιμες εκχυλίσεις με CO2.
Στα Αποστακτήρια Καλλικούνη συνεργαζόμαστε με ειδικευμένους πανεπιστημιακούς, σε ιδιαίτερους τομείς επιστημονικού ερευνητικού ενδιαφέροντος και συμμετέχουμε σε επίσημες κλινικές ερευνητικές προσπάθειες, προσφέροντας τα σκευάσματα μας.

Πρώτη ομάς παραφαρμακευτικών προιόντων μας, αποτέλεσε η καθημερινή τυποποίηση τεσσάρων προιόντων, που αποτελούν συνδυασμό χυμοποιημένου φρέσκου ζελέ φύλλων Αλόης σε ποσοστό 95%, με χυμό φράουλας, ή με αιθέριο έλαιο λεμονιού, ή με εκχύλισμα φυσικής Μαστίχας, ή και σκέτο. Προσφάτως προσετέθει και ένα πέμπτο προιόν φρέσκου φυσικού χυμού Αλόης, σε συνδυασμό με εκχύλισμα Ελληνικού Κρόκου, με σημαντικές ιδιότητες θωράκισης της υγείας μας. Στα άμεσα σχέδια μας είναι η παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής, με συνδυασμό συμβατών θεραπευτικών ενδημικών βοτάνων, από το φαρμακείο της Ελληνικής φύσης.