Επιστήμονες στη Φινλανδία αποκαλύπτουν τη συνταγή για παρασκευή καφέ σε βιοαντιδραστήρα
Η ερευνητική ομάδα μπόρεσε να παρασκευάσει καφέ από κυτταροκαλλιέργεια στο εργαστήριο για πρώτη φορά το 2021. Τώρα, η διαδικασία έχει πλήρως τεκμηριωθεί και γνωστοποιείται στο κοινό.
Δύο χρόνια αφότου οι επιστήμονες στο Ερευνητικό Κέντρο VTT της Φινλανδίας έφτιαξαν με επιτυχία καφέ σε εργαστήριο, δημοσίευσαν λεπτομερείς πληροφορίες για τη διαδικασία στο Journal of Agriculture and Food Chemistry.
Η επιστημονική εργασία περιγράφει με ακρίβεια τον τρόπο με τον οποίο παρήγαν καφέ ξεκινώντας από το ίδιο το αρχικό καφεόδεντρο
Ενώ η ζήτηση για καφέ αυξάνεται, η παραγωγή κόκκων καφέ αντιμετωπίζει πολλαπλές προκλήσεις βιωσιμότητας, που αφορούν τη χρήση γης και νερού, τα δικαιώματα των εργαζομένων και την κλιματική αλλαγή.
Σύμφωνα με το Κέντρο για την Προώθηση των Εισαγωγών, η Ευρώπη, ο μεγαλύτερος καταναλωτής καφέ στον κόσμο, εισήγαγε πάνω από 3,6 εκατομμύρια τόνους πράσινου καφέ το 2021, με εκτιμώμενο μέσο όρο κατανάλωσης τα 5 κιλά καφέ ανά άτομο κάθε έτος.
Η γεωργία που βασίζεται σε κυτταροκαλλιέργεια παρέχει μια πιθανή επιλογή για την επίλυση των κύριων ζητημάτων στην παραγωγή καφέ με βιώσιμο τρόπο, επιτρέποντας επίσης περισσότερη αυτάρκεια σε περιοχές με κλίμα που δεν είναι κατάλληλο για καλλιέργεια κόκκων καφέ.
Επιπλέον, ο καφές που καλλιεργείται στο εργαστήριο έχει τη δυνατότητα να επιταχύνει σημαντικά την παραγωγή. Ο συμβατικά καλλιεργούμενος καφές παρέχει 1-2 συγκομιδές ετησίως, ενώ μια νέα παρτίδα καφέ που καλλιεργείται στο εργαστήριο μπορεί να δώσει προϊόν μέσα σε ένα μήνα λόγω της ελεγχόμενης διαδικασίας.
Ο Δρ. Heiko Rischer, κύριος επιστήμονας και επικεφαλής φυτικής βιοτεχνολογίας στο VTT προτείνει την εγκαθίδρυση ενός οικοσυστήματος αφιερωμένου στην παραγωγή και εμπορευματοποίηση καφέ που καλλιεργείται στο εργαστήριο.
«Από το να αναπτύσσεις κύτταρα καφέ σε έναν βιοαντιδραστήρα μέχρι να τον κάνεις ένα εμπορικά βιώσιμο προϊόν έχει μεγάλη απόσταση. Η πρώτη ύλη που προέρχεται από διαφορετικές ποικιλίες και είδη, το έδαφος, το υψόμετρο, το κλίμα, ακόμη και το
έτος που καλλιεργήθηκαν οι συγκεκριμένοι κόκκοι καφέ συν τις διαδικασίες καβουρδίσματος, ζύμωσης, παρασκευής, είναι όλοι παράγοντες που επηρεάζουν το τελικό προϊόν.
Ενώ ο καφές που καλλιεργείται στο εργαστήριο είναι πολύ πιο ελεγχόμενος, διαφορετικές προσεγγίσεις, για παράδειγμα, στο καβούρδισμα επηρεάζουν σημαντικά το άρωμα του καφέ, το οποίο αποτελεί βασικό στοιχείο για τον καταναλωτή», εξηγεί ο Δρ Rischer.
Στην ιδανική περίπτωση, οι ενδιαφερόμενοι της αλυσίδα καφέ σε βιοαντιδραστήρα θα μπορούσαν να ενωθούν για να διαμορφώσουν τις διαδικασίες που απαιτούνται για την παραγωγή και την εμπορευματοποίηση αυτού του νέου βιώσιμου τύπου καφέ.
«Επιθυμία μας είναι η δημοσίευση αυτού του επιστημονικού άρθρου, το οποίο αποδεικνύει ξεκάθαρα την ιδέα του καφέ που καλλιεργείται στο εργαστήριο. Θέλουμε να δώσουμε μια ώθηση προς τα εμπρός στη δημιουργία ενός οικοσυστήματος ή μιας συλλογικότητας που έχει τους πόρους, την τεχνογνωσία και το κίνητρο να πρωτοστατήσει σε ένα εντελώς νέο είδος καφέ. Είναι μια τεράστια πρόκληση», λέει ο Δρ Rischer.
#ΚΑΦΕΣ #ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΕΣ #ΦΙΝΛΑΝΔΙΑ #ΣΥΝΤΑΓΗ- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τι δεν πρέπει να κάνετε, άν ξυπνήσετε τη νύχτα και δεν μπορεί να σας πάρει ο ύπνος. Το λάθος που κάνουμε
- Κρίσιμη η κατάσταση του αστυνομικού - Δεν λειτουργούν ζωτικά όργανα, υποβλήθηκε σε αιμοκάθαρση - Απολογείται ο 18χρονος
- Ο Κασσελάκης «φεύγει», ο Παππάς έρχεται;
- ΕΛΑΣ: Αυτοί είναι οι πέντε που έκλεβαν ηλικιωμένους παριστάνοντας τους υπαλλήλους της ΔΕΗ
- Νεκτάριος Λεμονίδης: «Με έχει τρελάνει Ελίζαμπεθ, αν την φλερτάρει κάποιος…»
- Σπάτα: Τροχαίο δυστύχημα με δύο νεκρούς μετά από μετωπική σύγκρουση Ι.Χ
- Αράχωβα: Εξελίξεις στην υπόθεση του Όλιβερ – Οι φωτογραφίες που θα φέρει στο φως η δικηγόρος του ιδιοκτήτη
- Σε αυτό το κανάλι θα κάνει Χριστούγεννα η Άννα Βίσση
- Τέλη κυκλοφορίας 2024: Ανατροπή στην ανατροπή για την παράταση - Η διαδικασία πληρωμής
- Μόναχο: Διαμαρτυρίες από γονείς και μαθητές των ελληνικών σχολείων – Συγκέντρωση στο προξενείο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Dikaiologitika
- Το 2024 αλλάζουν όλα στα επιδόματα ανεργίας
- Γιορτή για σπάνια και ιδιαίτερα ονόματα σήμερα: Γιατί πρέπει να μοιράσετε... αγκαλιές
- ΗΠΑ: Στο Κογκρέσο ξεκινά επίσημα έρευνα σε βάρος του προέδρου Τζο Μπάιντεν
- Λύση στο θέμα Μπελέρη αλλιώς «άκυρο» στην Αλβανία για την ένταξη στην Ε.Ε. - Η ατζέντα στο Ευρωπαϊκό Συμβούλιο
- Το ΠΑΣΟΚ βάζει την ακρίβεια στο επίκεντρο
- Επιστήμονες στη Φινλανδία αποκαλύπτουν τη συνταγή για παρασκευή καφέ σε βιοαντιδραστήρα
- Στάση εργασίας από ΑΔΕΔΥ και ΠΟΕΔΗΝ, 24ωρη απεργία στους Δήμους
- Αλαλούμ στα νότια προάστια σήμερα: Κλείνουν δρόμοι σε Άλιμο, Γλυφάδα, Ελληνικό και Αργυρούπολη
- Βουλή: Συνεχίζεται η «μάχη» του προϋπολογισμού, την Κυριακή η ψηφοφορία «ψήφος εμπιστοσύνης»
- Επεισόδια Ρέντη: Σε αιμοκάθαρση υποβάλλεται ο 31χρονος αστυνομικός, δε λειτουργούν ζωτικά όργανα
- Τελευταία Νέα Dikaiologitika
- Επιστήμονες στη Φινλανδία αποκαλύπτουν τη συνταγή για παρασκευή καφέ σε βιοαντιδραστήρα
- Λύση στο θέμα Μπελέρη αλλιώς «άκυρο» στην Αλβανία για την ένταξη στην Ε.Ε. - Η ατζέντα στο Ευρωπαϊκό Συμβούλιο
- ΗΠΑ: Στο Κογκρέσο ξεκινά επίσημα έρευνα σε βάρος του προέδρου Τζο Μπάιντεν
- Αλαλούμ στα νότια προάστια σήμερα: Κλείνουν δρόμοι σε Άλιμο, Γλυφάδα, Ελληνικό και Αργυρούπολη
- Στάση εργασίας από ΑΔΕΔΥ και ΠΟΕΔΗΝ, 24ωρη απεργία στους Δήμους
- Βουλή: Συνεχίζεται η «μάχη» του προϋπολογισμού, την Κυριακή η ψηφοφορία «ψήφος εμπιστοσύνης»
- Επεισόδια Ρέντη: Σε αιμοκάθαρση υποβάλλεται ο 31χρονος αστυνομικός, δε λειτουργούν ζωτικά όργανα
- Καιρός: Πέμπτη με νεφώσεις, βροχές και σκόνη, πού θα σημειωθούν καταιγίδες
- Το ΠΑΣΟΚ βάζει την ακρίβεια στο επίκεντρο
- Το 2024 αλλάζουν όλα στα επιδόματα ανεργίας
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στον ανακριτή ο 18χρονος για την επίθεση στον αστυνομικό, ενώ συνεχίζονται οι έρευνες
- Πύλος: Διεθνής Αμνηστία και HRW καταγγέλλουν την Ελλάδα για παραλείψεις και κωλυσιεργία στις έρευνες για το ναυάγιο
- Πάμε Στοίχημα: Σκοράρουν και πληρώνουν στο Άμστερνταμ
- H Sienna Miller περιμένει κοριτσάκι – Το εντυπωσιακό εξώφυλλο στη Vogue
- Κίνηση στους δρόμους: Στο «βαθύ κόκκινο» ο Κηφισός – Καθυστερήσεις σε Αττική Οδό και Κηφισίας
- Οι περισσότεροι Ισραηλινοί επιθυμούν τη συνέχιση των στρατιωτικών επιχειρήσεων στη Γάζα
- Ερρίκος Ντυνάν: «Θεόδωρος Πανταλέων, 60 χρόνια ζωγραφική»
- Οι πυρετώδεις προετοιμασίες στο Μαξίμου για τη βία, το μοίρασμα Χάρη Δούκα και ο «αθόρυβος» υπουργός
- Κυκλοφοριακές ρυθμίσεις στη Γραμμή 7 του Τραμ με εντολή ΕΛ.ΑΣ