Γαλοπούλα: Μπούτι ή στήθος, ποιο κομμάτι είναι πιο θρεπτικό

15:32 25/11/2024 - Πηγή: Dikaiologitika

Οι Αμερικανοί καταβροχθίζουν περισσότερες από 46 εκατομμύρια γαλοπούλες την Ημέρα των Ευχαριστιών. Οι Ευρωπαίοι - με μια μικρή καθυστέρηση - παίρνουν τη σκυτάλη τα Χριστούγεννα!

Ειδικοί ισχυρίζονται πως η γαλοπούλα δεν είναι μόνο για τις γιορτές.

Η τακτική κατανάλωση γαλοπούλας - είτε κομμένη σε φέτες σε ένα σάντουιτς είτε ψητή στο μεσημεριανό - μπορεί να ενισχύσει την υγεία σας με περισσότερους από έναν τρόπους.

Πλούσια πηγή πρωτεΐνης

Όπως διαβάζουμε στους New York Times, τα 100 γραμμάρια γαλοπούλας περιέχουν περίπου 30 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Η πρωτεΐνη είναι το κύριο δομικό στοιχείο του οργανισμού, σύμφωνα με τον δρ. Sander Kersten, διευθυντή του Τμήματος Διατροφικών Επιστημών στο Πανεπιστήμιο Cornell. Καθώς το σώμα σας σχηματίζει και επιδιορθώνει τα κύτταρά του, χάνετε συνεχώς πρωτεΐνες που πρέπει να αναπληρώσετε με τη διατροφή!

Η πρωτεΐνη δεν χτίζει απλά μύες. Τα αντισώματα του ανοσοποιητικού σας συστήματος, τα οποία προστατεύουν από επιβλαβή βακτήρια και ιούς, αποτελούνται από πρωτεΐνες, ενώ το ίδιο ισχύει και για τα ένζυμα που χρησιμοποιούμε στην πέψη, μαζί με την ορμόνη ινσουλίνη, η οποία ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα.

... και μάλιστα άπαχη

Οι διαιτολόγοι κατατάσσουν τη γαλοπούλα στις άπαχες πηγές πρωτεΐνης. Εκατό γραμμάρια στήθος γαλοπούλας χωρίς πέτσα έχουν μόλις μισό γραμμάριο κορεσμένων λιπαρών που αυξάνουν τη χοληστερόλη.

Ακόμα και όταν επιλέγετε μπούτι (το πιο λιπαρό μέρος του πουλιού) με την πέτσα πάνω, τρώτε και πάλι μόνο 3 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών.

Οι διατροφικές οδηγίες προτείνουν την κατανάλωση λιγότερων από 20 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών ημερησίως.

Καλή επιλογή για την πρόσληψη βιταμίνης Β12

Το μπούτι γαλοπούλας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, η οποία βρίσκεται φυσικά μόνο στα ζωικά προϊόντα.

Η βιταμίνη Β12 βοηθά το σώμα σας να παράγει νευρικά κύτταρα, τα οποία με τη σειρά τους διατηρούν τον εγκέφαλο και τη μνήμη σας σε εγρήγορση.

Χρειάζεστε επίσης βιταμίνη Β12 για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, εξηγεί ο ο δρ Kersten.

Εκατό γραμμάρια από μπούτι γαλοπούλας με την πέτσα περιέχουν περίπου 1,6 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β12, που είναι περισσότερο από το μισό της ημερήσιας ανάγκης των περισσότερων ενηλίκων. Αλλά το στήθος χωρίς πέτσα περιέχει λιγότερα: ούτε καν μισό μικρογραμμάριο.

Δεν θα σας κάνει να νυστάξετε

Η γαλοπούλα περιέχει ως γνωστόν ένα αμινοξύ που ονομάζεται τρυπτοφάνη, το οποίο βοηθά το σώμα σας να παράγει σεροτονίνη και μελατονίνη, που ρυθμίζουν τους κύκλους ύπνου-αφύπνισης.

Παρά τις φήμες πως η γαλοπούλα μπορεί να σε νυστάξει, οι ειδικοί εξηγούν πως αυτό είναι ένα «ένα παραμύθι που σκέφτηκαν οι άνθρωποι για να εξηγήσουν γιατί νυστάζουν μετά την κατανάλωση γαλοπούλας».

Η πιο πιθανή εξήγηση είναι ότι οι άνθρωποι τρώνε γαλοπούλα ως μέρος ενός δύσπεπτου γεύματος - συχνά με αλκοόλ - το οποίο μπορεί να τους προκαλέσει λήθαργο.

#ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ #ΔΙΑΤΡΟΦΗ