Γλουτένη: Τι πρέπει να γνωρίζετε, τι προκαλεί στον οργανισμό
H δημοτικότητα της διατροφής χωρίς γλουτένη για τα άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη μπορεί να οδηγήσει πολλούς να αναρωτηθούν αν η γλουτένη είναι κάτι κακό για τον οργανισμό μας. Τι είναι όμως η γλουτένη;
Η γλουτένη είναι μια «συλλογή» από πρωτεΐνες στο σιτάρι. Χρησιμοποιείται για να βοηθήσει το φαγητό και άλλα προϊόντα να διατηρούν το σχήμα τους. Η γλουτένη προκαλεί αρνητικές αντιδράσεις σε κάποιους ανθρώπους, προκαλώντας τους αρκετά συμπτώματα και επιπλοκές, όπως γράφει το News4Health.gr.
Οι πρωτεΐνες στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη είναι πηγές γλουτένης. Η βρώμη και το καλαμπόκι δεν έχουν τις ίδιες πρωτεΐνες, ωστόσο επειδή έρχονται σε επαφή με άλλα δημητριακά κατά τη διάρκεια των συγκομιδών μπορεί να...μολυνθούν.
Όταν το αλεύρι σίτου, το κριθάρι και η σίκαλη ανακατευτούν με νερό δημιουργείται η γλουτένη. Οι πρωτεϊνες γίνονται πιο ευλύγιστες, κολλώδεις και ελαστικές. Για αυτό είναι κατάλληλες για ζυμάρια και μείγματα.
Κοιλιοκάκη, Ευαισθησία στη γλουτένη και αλλεργία στη γλουτένη
Ένας στους 100 ανθρώπους ανα τον κόσμο έχει κοιλιοκάκη. Είναι μια αυτοάνοση ασθένεια που σε κάνει ευαίσθητο στη γλουτένη. Όταν την τρώς, μια αντίδραση στο λεπτό έντερο οδηγεί σε επίθεση στις λάχνες, προεξοχές που μοιάζουν με δάχτυλα που βοηθούν το σώμα σας να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά. Η κατάσταση αυτή μπορεί να έχει μακροπρόθεσμες συνέπειες.
Τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης συμπεριλαμβάνουν Διάρροια Φούσκωμα ή αέρα Κόπωση Κοιλιακή ενόχληση Δυσκοιλιότητα Ναυτία Εμετός Αναιμία Οστεοπόρωση και οστεομαλακία Φαγούρα στο δέρμα, εξανθήματα Στοματικά έλκη Πόνος στις αρθρώσειςΤα συμπτώματά σου μπορεί να είναι διαφορετικά από των άλλων. Για παράδειγμα άτομα που έχουν ευαισθησία στη γλουτένη μπορεί να έχουν συμπτώματα που δεν σχετίζονται με το πεπτικό τους σύστημα.
Άλλοι πάλι έχουν μια ευαισθησία και προκαλεί συμπτώματα που είναι παρόμοια με της κοιλιοκάκης χωρίς ωστόσο να προκαλείται καταστροφή στο λεπτό έντερο.
Κάποια από τα συμπτώματα αυτά μπορεί να είναι: Πονοκέφαλος Πόνος στις αρθρώσεις Μούδιασμα στα άκρα Μυαλό γεμάτο…σκέψειςΌπως συμβαίνει με την κοιλιοκάκη, δεν υπάρχουν πολλές θεραπείες για την ευαισθησία στην γλουτένη. Η καλύτερη λύση είναι να κάνετε μια διατροφή χωρίς γλουτένη. Η αλλεργία στο σιτάρι από την άλλη είναι σε διαφορετική κατηγορία από την κοιλιοκάκη και την ευαισθησία στη γλουτένη.
Κάποιος με αλλεργία στο σιτάρι ωστόσο μπορεί να έχει αλλεργία και στη γλουτένη.
Τα συμπτώματα της αλλεργίας αυτής μπορεί να είναι τα εξής πέρα από τις πεπτικές ενοχλήσεις: Φαγούρα, πρήξιμο στο στόμα και στο λαιμό Φαγούρα και πρήξιμο του δέρματος Μπούκωμα (συμφόρηση) Δυσκολία στην αναπνοήΑν έχετε αλλεργία στο σιτάρι πρέπει να το αποκλείσετε από την διατροφή σας.
Πληροφορίες από https://www.webmd.com/diet/what-is-gluten?icd=mm-hlh
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ενόχληση στο Μαξίμου για την δημοσκόπηση του Alpha
- Νέο κύμα ψύχους από το Σάββατο
- Καρκίνος: Το προειδοποιητικό σημάδι που επιδεινώνεται μετά τα γεύματα ή όταν ξαπλώνετε
- Survivor: Αποχώρησε ο Θανάσης Βισκαδουράκης - Χαμός με την αποκάλυψη που έκανε ο Λάμπρος Κωνσταντάρας
- Αττική οδός: Αποζημίωση 2000 ευρώ ανά αυτοκίνητο ή ανά επιβάτη
- Τέσσερις πασίγνωστες συνοικίες της Αθήνας που άλλαξαν όνομα στο πέρασμα του χρόνου
- Ο πρόεδρος του Ισραήλ θα επισκεφθεί την Τουρκία - Προς εξομάλυνση οι σχέσεις των δυο χωρών
- Μαρίνα Λαμπροπούλου: Η συγκλονιστική ιστορία για το πώς ο 6χρονος γιος της βρήκε νεκρό τον πατέρα του
- Εντυπωσιακή επιχείρηση του Δήμου Αθηναίων για τον αποχιονισμό στο Γκύζη (pic+vid)
- Survivor 5: Χάος στο συμβούλιο μετά την αποκάλυψη "βόμβα" - Αυτός ο παίκτης αποχώρησε
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Dikaiologitika
- Δανία - Κορονοϊός: Τέλος οι περιορισμοί στη χώρα
- Γλουτένη: Τι πρέπει να γνωρίζετε, τι προκαλεί στον οργανισμό
- Παθήσεις παγκρέατος: Ποιες είναι οι σύγχρονες θεραπείες και ρομποτική τεχνολογία
- ΑΑΔΕ: Πως θα λειτουργήσουν εφορίες και τελωνεία στις περιοχές που επλήγησαν από την «Ελπίδα»
- Μπορέλ για τους «αόρατους πολέμους»: Τι είπε για μετανάστες και εμβόλια
- Η Αττική Οδός διαψεύδει τα περί αιτήματος της Τροχαίας για κλείσιμο του αυτοκινητόδρομου
- Κύπελλο Ελλάδος: Ιστορική πρόκριση στα ημιτελικά για τη Λαμία, 1-0 τον Άρη
- Τελευταία Νέα Dikaiologitika
- Γλουτένη: Τι πρέπει να γνωρίζετε, τι προκαλεί στον οργανισμό
- Παθήσεις παγκρέατος: Ποιες είναι οι σύγχρονες θεραπείες και ρομποτική τεχνολογία
- Δανία - Κορονοϊός: Τέλος οι περιορισμοί στη χώρα
- Μπορέλ για τους «αόρατους πολέμους»: Τι είπε για μετανάστες και εμβόλια
- ΑΑΔΕ: Πως θα λειτουργήσουν εφορίες και τελωνεία στις περιοχές που επλήγησαν από την «Ελπίδα»
- Η Αττική Οδός διαψεύδει τα περί αιτήματος της Τροχαίας για κλείσιμο του αυτοκινητόδρομου
- Κύπελλο Ελλάδος: Ιστορική πρόκριση στα ημιτελικά για τη Λαμία, 1-0 τον Άρη
- Το ωράριο των καταστημάτων σε Αττική και Κρήτη την Πέμπτη - Απαγορεύεται το delivery και το courier
- Τι απαντά ο δήμαρχος Ζωγράφου για το φέρετρο με νεκρό που έσερναν στο χιόνι (βίντεο)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- The Beatles: Aναμνηστικά του συγκροτήματος θα πωλούνται ως NFTs
- Τουρκία: Περισσότερα από 77.000 νέα περιστατικά Covid-19
- Επίδομα θέρμανσης: Πότε λήγει η προθεσμία για αιτήσεις
- Απογειώθηκαν τα ενοίκια στη Βρετανία: Πάνω από 2.500 ευρώ το μήνα ένα διαμέρισμα στο Λονδίνο
- Αμερικανός αναλυτής: Ο Ερντογάν διώχνει και τη Χαμάς από την Τουρκία για χάρη του Ισραήλ
- Η Μπαρτσελόνα κατέθεσε μήνυση στους εισαγγελείς κατά του πρώην προέδρου Μπαρτομέου
- Βρετανία: Απογειώθηκαν τα ενοίκια το 2021 και συνεχίζουν να αυξάνονται -Απλησίαστο το Λονδίνο
- Κύπελλο Ελλάδας: Στον ημιτελικό η Λαμία, σε συγκλονιστικό ματς -Κέρδισε τον Άρη με 1-0, που έχασε πέναλτι στο τέλος [βίντεο]
- Η γη της ελιάς – Επεισόδιο 135: Η Ευτυχία πέφτει θύμα μιας ύποπτης ληστείας