Επέστρεψαν στη γενέτειρά τους και άνοιξαν το δικό τους μυρωδάτο "Καφεκούτι"!

12:02 8/3/2018 - Πηγή: thestival.gr

Τρία χρόνια πριν ούτε οι ίδιοι θα μπορούσαν να σκεφτούν ότι η καθημερινότητά τους θα γέμιζε μυρωδιές από φρεσκοκαβουρντισμένο καφέ και γεύσεις από σοκολάτες, κουλουράκια και γλυκά του κουταλιού.

Οι σπουδές που ακολούθησαν τους οδηγούσαν σε διαφορετικούς δρόμους, όμως λίγο η οικονομική κρίση, λίγο η αγάπη για την πατρίδα τους και η επιθυμία τους να φτιάξουν κάτι δικό τους και… δημιουργήθηκε το «Καφεκούτι»!

Ήταν Απρίλιος του 2016 όταν ο Πάνος Αντωνόπουλος και η Γωγώ Καψάλα άνοιξαν τις πόρτες του δεύτερου σπιτικού τους, σε έναν πεζόδρομο στο κέντρο της Λαμίας. Απόφοιτος ΙΕΚ

ΕΚΑΒ και νοσηλευτικής ο Πάνος, με το πτυχίο του Τμήματος ΦΠΨ του ΕΚΠΑ στα χέρια η Γωγώ, και οι δυο τους παρέμειναν για ένα χρονικό διάστημα στην Αθήνα και προσπάθησαν να εργαστούν πάνω στο αντικείμενό τους. Οι δυσκολίες που αντιμετώπισαν, αλλά και οι έντονοι ρυθμοί της πρωτεύουσας, τους έκαναν να σκέφτονται σοβαρά να επιστρέψουν στη γενέτειρά τους, τη Λαμία. Κι έτσι συνέβη. Το καλοκαίρι του 2010 επέστρεψαν στην πόλη της Στερεάς Ελλάδας για μια νέα αρχή. Ο προβληματισμός τους για το επόμενο βήμα ήταν βαθύς, ωστόσο, τολμηροί και οι δύο, αποφάσισαν να φτιάξουν το δικό τους μαγαζί, σε μια περίοδο που το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν ευνοούσε τη νεανική επιχειρηματικότητα.

«Οι απογοητεύσεις ήταν αρκετές. Αισθανόμασταν ότι οι ειδικότητες που είχαμε επιλέξει δεν είχαν μέλλον στη χώρα, τουλάχιστον στη συγκεκριμένη συγκυρία κι έτσι, μετά από μια σειρά άσχετων με τις σπουδές μας ενασχολήσεων, αποφασίσαμε να “σπουδάσουμε” κάτι ακόμη. Να ακολουθήσουμε την τέχνη του καφέ» αναφέρει στο Thestival ο Πάνος.

Οι δυο τους προβληματίστηκαν για το τί ακριβώς θα περιελάμβανε το «μαγικό κουτί» τους, καθώς δεν διέθεταν σχετική εμπειρία. Κινητήρια δύναμη ήταν η όρεξή τους για να φτιάξουν κάτι καινούριο αλλά και η στήριξη που είχαν από το οικογενειακό τους περιβάλλον. «Εξαρχής η ιδέα ήταν να ασχοληθούμε μεν με τον χώρο του καφέ, αλλά στο στάδιο της μεταποίησης. Είναι πιο ενδιαφέρουσα η διαδικασία του καβουρδίσματος, των προσμίξεων, των δοκιμών, των διαφορετικών ποικιλιών για να φτιάξεις μόνος σου τη γεύση που θέλεις. Και φυσικά να ξέρεις πώς έφτασε στο φλιτζάνι σου ο καφές που πίνεις» τονίζει στο Thestival η Γωγώ.

Η προετοιμασία που ακολούθησε περιελάμβανε σεμινάρια για τη διαδικασία του καβουρδίσματος, επαφή με προμηθευτές, αλλά και συμβουλές από παλιούς "ψήστες "- μάστορες του καφέ, ανά την Ελλάδα. «Κυρίως, όμως, δοκιμές» όπως αναφέρει ο Πάνος. «Κάψαμε πολύ καφέ, ανακατέψαμε χαρμάνια, πετάξαμε άπειρους κόκκους για να φτάσουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα».

Και κάπως έτσι, το Καφεκούτι βρήκε την ταυτότητά του. Ο φρεσκοψημένος, μυρωδάτος καφές μπορεί να είναι το κίνητρο για να μπει κάποιος στο κατάστημα του πεζοδρόμου της Δημολιούλια, ωστόσο, είναι βέβαιο ότι θα φύγει με πολλά άλλα πράγματα στις σακούλες του. Σοκολάτες, χαλβάς, αποξηραμένα φρούτα και μπάρες δημητριακών γεμίζουν τα ράφια του μαγαζιού και συνοδεύουν τον καφέ σας, όποιο είδος κι αν επιλέξετε.

«Σπεσιαλιτέ μας είναι ο ελληνικός καφές, αλλά διαθέτουμε και πολλά άλλα προϊόντα. Γαλλικό καφέ, κακάο, αρωματικό τσάι και πολλά συνοδευτικά για όλα τα γούστα. Από κουλουράκια, μέχρι σοκολάτες αλλά και διαιτητικά προϊόντα για όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη» τονίζει η Γωγώ.

Στα δύο χρόνια λειτουργίας του, το Καφεκούτι έχει αποκτήσει το δικό του φανατικό κοινό και στόχος των ιδιοκτητών του είναι το καφεκοπτείο να εξελίσσεται συνεχώς. «Η ανταμοιβή μας ήταν η γρήγορη αποδοχή σε μια πόλη με γνωστά και μεγάλα παραδοσιακά καφεκοπτεία. Αυτά τα δύο χρόνια, προσπαθούμε να βελτιωνόμαστε, παρακολουθώντας τις ανάγκες της αγοράς και αξιοποιώντας την εμπειρία που κάθε μέρα αποκτούμε» τονίζει ο Πάνος.

Το μότο της ομάδας παραμένει από την πρώτη στιγμή το ίδιο «Θέλουμε κάθε προϊόν μας να είναι πειρασμός και κάθε δοκιμή να γίνεται εθισμός!». Και απ’ ότι φαίνεται και από τις μαρτυρίες των πελατών τους, ο στόχος επιτυγχάνεται!

INFO:

Καφεκοπτειο Καφεκούτι
Κολοκοτρώνη και Δημολιούλια 2, στον πεζόδρομο
Τηλέφωνο: 2231 304876
Λαμία

Καφεκούτι:

Καβουρδισμα ωμού καφέ,
Ελληνικός- εσπρέσο- γαλλικός- αρωματικοι
Ροφήματα σοκολάτας
Τσαγια αρωματικά
Χειροποίητες σοκολάτες
Βότανα και μπαχαρικά χύμα
Ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα
Γλυκίσματα & σοκολατοειδη - ζαχαρωδη