Η συνταγή της εβδομάδας: Χειροποίητος γύρος σε πίτα με κόκκινο τζατζίκι και ψητά ντοματίνια

10:33 25/2/2019 - Πηγή: thestival.gr

Όλοι έχουμε παραγγείλει στον χώρο εργασίας μας ή και στο σπίτι μας μια "πίτα, γύρο με απ' όλα". Τι θα λέγατε αν σας μάθουμε πως να παρασκευάσετε την συγκεκριμένη γαστριμαργική απόλαυση μόνοι σας; Οι σπουδαστές μαγειρικής του ΙΕΚ ΠΑΣΤΕΡ και ο chef Θανάσης Ληστής, ξέρουν το μυστικό και το μοιράζονται μαζί μας.

Σήμερα εκτός από τον πεντανόστιμο σπιτικό γύρο, θα μάθετε να φτιάχνετε "κόκκινο τζατζίκι", ένα τζατζίκι χωρίς σκόρδο αλλά με πολλά αρώματα.

Μην ξεχάσετε να δείτε στο

τέλος της συνταγής τα tips των σπουδαστών του Εκπαιδευτικού Ομίλου Παστέρ.

Υλικά για τον γύρο

Χοιρινός λαιμός 1 κιλό

Αλάτι 1 κ.σ.

Πιπέρι λευκό 1 κ.γ.

Μουστάρδα 1 κ.σ.

Ντομάτα τριμμένη 2 τεμ.

Κρεμμύδι τριμμένο 1 τεμ.

Ρίγανη φρέσκια 1 κ.σ.

Σκόρδο τριμμένο 1 τεμ.

Ελαιόλαδο 3 κ.σ.

Υλικά για το κόκκινο τζατζίκι

Γιαούρτι 250 γρ.

Ελαιόλαδο 2 κ.σ.

Ξύδι λευκό 1 κ.σ.

Πάπρικα σκόνη γλυκιά ½ κ.γ.

Αγγούρι πίκλα ψιλοκομμένο 1 τεμ.

Δυόσμος ψιλοκομμένος 2 φύλλα

Εκτέλεση για τον γύρο

Μαρινάρουμε με όλα τα υλικά για 12 ώρες και ψήνουμε στο φούρνο στους 160’C για 3 ώρες. Περιμένουμε να κρυώσει και κόβουμε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Εκτέλεση για κόκκινο τζατζίκι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και δοκιμάζουμε.

Σύνθεση

Σε μία πίτα για σουβλάκια που έχουμε ψήσει για 5’ στον φούρνο τοποθετούμε το κόκκινο τζατζίκι, έπειτα ξαναζεσταίνουμε σε τηγάνι τις λεπτοκομμένες φέτες γύρου και τις τοποθετούμε στην πίτα, μαζί με ντοματίνια.

Tips των σπουδαστών του ΙΕΚ ΠΑΣΤΕΡ: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το χοιρινό κρέας με στήθος κοτόπουλου και να βάλουμε διάφορα μυρωδικά, εκτός από δυόσμο, όπως βασιλικό και κόλιανδρο.