Πάνος Ιωαννίδης: Ο χώρος της κουζίνας είναι δύσκολος και απαιτητικός

02:28 7/3/2018 - Πηγή: thestival.gr

Ο Πάνος Ιωννίδης είναι για δεύτερη χρονιά κριτής στο Master chef. Φέτος, ο πήχης έχει ανέβει ψηλά και οι κριτές έχουν απαιτήσεις από τους διαγωνιζόμενους.

Πώς κρίνετε το επίπεδο των φετινών διαγωνιζόμενων του «Master Chef»; Πόσους από αυτούς θα προσλαμβάνατε να δουλέψουν κατευθείαν στη δική σας κουζίνα;

«Έχω ξεχωρίσει κάποια άτομα με καλή τεχνική κατάρτιση και που ως χαρακτήρες θα άρμοζαν στην ομάδα μου. Το επίπεδο σε σχέση με πέρυσι είναι ανάλογο και ποσοστιαία ίσως και ανώτερο»

Αν ήσασταν ξανά 20 ετών, στα ξεκινήματα σας δηλαδή, θα δηλώνατε συμμετοχή στο «Master Chef»; Πόσες πιθανότητες θα είχατε να κερδίσετε και πώς θα κρίνατε τον Πάνο Ιωαννίδη ως κριτή;

«Θα δήλωνα συμμετοχή γιατί θα ήταν μια μεγάλη εμπειρία και πρόκληση. Οι πιθανότητες μου πιστεύω ότι θα ήταν πολλές. Τον εαυτό μου θα τον έκρινα ως δίκαιο και αντικειμενικό κριτή»

Γιατί οι γυναίκες δεν «φτουράνε» τελικά στο ελληνικό «Master Chef» μέχρι τώρα; Εσείς, συγκεκριμένα, πόσες γυναίκες έχετε/είχατε στην κουζίνα σας και ποιο έχετε διαπιστώσει ότι είναι το μεγαλύτερο πλεονέκτημα (και μειονέκτημα) που έχουν έναντι των ανδρών;

«Ο χώρος της κουζίνας είναι από τη φύση του δύσκολος και απαιτητικός. Δεν τίθεται θέμα γυναίκας ή άντρα. Είναι θέμα γνώσης, πειθαρχίας και αντοχής. Στο παρελθόν, όταν ήμουν στην Ιταλία, είχα γυναίκα sous chef που ήταν όσο 10 άντρες μαζί. Και αργότερα, ως καθηγητής, μαθήτρια που αυτήν τη στιγμή ηγείται σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στην Αθήνα. Μειονέκτημα δεν υπάρχει στις γυναίκες, παρά μόνο πλεονεκτήματα. Όπως το ότι από τη φύση τους είναι όντα που μπορούν να κάνουν πολλά πράγματα ταυτόχρονα. Κάτι που, μεταξύ μας, το ζηλεύω ως άντρας»

Είναι το μυδοπίλαφο που φτιάξατε στα εννιά σας (ο.ο.: το πρώτο τοο πιάτο) η μεγαλύτερη «αποτυχία» σας ή υπάρχει και κάποιο άλλο πιάτο σας, όλα αυτά τα χρόνια, στο οποίο τα πάντα είχαν πάει στραβά και ανάποδα;

«Οι αποτυχίες για εμένα είναι απλά εμπειρίες που με φέρνουν πιο κοντά στο βέλτιστο, δείχνοντας μου τον δρόμο προς την επιτυχία»

Ποιο είναι εκείνο το junk food στο οποίο είστε εξαιρετικά επιρρεπής; Εκείνο που «ντρέπεστε» σχεδόν να παραδεχτείτε ότι σας αρέσει τόσο;

«Προτιμώ τον όρο street food. Δεν συνηθίζω να τρώω «σκουπίδια». Ένα burger ή ένα παραδοσιακό καλοφτιαγμένο πιτόγυρο ή σουβλάκι είναι ό,τι καλύτερο» αποκάλυψε στο tvέθνος.