Cheesecake με κολοκύθα

16:10 21/10/2022 - Πηγή: zarpanews

Συστατικά

Για τη βάση

80 γρ. μπισκότα τύπου digestive50 γρ. καρύδια50 γρ. ζάχαρη καστανή50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική65 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη γέμιση

750 γρ. τυρί κρέμα90 γρ. ζάχαρη καστανή100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική400 γρ. πουρέ κολοκύθας3 αυγά, μέτρια2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35%1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας1 κ.σ. κονιάκ1 κ.σ. κορν φλάουρ1 1/2 κ.γ. κανέλα1 1/2 κ.γ. τζίντζερ1 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Για την επικάλυψη

500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, σε σαντιγί1 κ.σ. κονιάκκανέλα, για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη βάση

Βάζουμε όλα τα υλικά στο πολυμηχάνημα

με τα μαχαίρια και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ. με αποσπώμενη βάση και το πιέζουμε ελαφρά ώστε να απλωθεί.Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα το τυρί κρέμα, την καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Αφαιρούμε τη φόρμα από το ψυγείο.Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στον φούρνο για 50-60 λεπτά.Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.Ανακατεύουμε τη σαντιγί με το κονιάκ.Μόλις κρυώσει καλά το cheesecake το αφαιρούμε από τη φόρμα.Απλώνουμε από πάνω τη σαντιγί, πασπαλίζουμε με κανέλα, και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com

The post Cheesecake με κολοκύθα appeared first on zarpanews.gr.