Chocoholic με «αφράτα» κρουασάν βουτύρου

12:05 3/4/2021 - Πηγή: zarpanews

της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Προετοιμασία: 0:10′ Μαγείρεμα: 0:25’Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής
1 συσκευασία κρουασάν βουτύρου
6 αβγά
150 γρ. μαύρη ζάχαρη
1 γάλα εβαπορέ 400 γρ.
2 κ.σ. άγλυκο κακάο
1/4 κ.γ. αλάτο
100 γρ
σοκολάτα γάλακτος
100 γρ. σοκολάτα 70% κακάο
άχνη για γαρνίρισμα
παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα

Για τη γκανάζ σοκολάτας
150 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. ρούμι
1 κ.γ. μέλι

Εκτέλεση
Ψήνουμε τα κρουασάν σύμφωνα

με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τα κόβουμε στη μέση. Τα αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο μακρόστενο σκεύος.
Πασπαλίζουμε τα κρουασάν με την ψιλοκομμένη γάλακτος και την πικρή σοκολάτα.

Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τ’ αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσουν να κρεμώσουν. Προσθέτουμε το γάλα, το κακάο, το αλάτι και τα χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.
Περιχύνουμε τα κρουασάν με την κρέμα. Πατάμε λίγο να μπουν τα υλικά μέσα στην κρέμα και να απορροφήσουν.

Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε για περίπου 25’ μέχρι να κάνει σώμα το γλυκό μας ,να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να γίνουν χλιαρά.

Ετοιμάζουμε την γκανάζ. Ψιλοκόβουμε την σοκολάτα και την βάζουμε σε μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα και μόλις αρχίσει να φουσκώνει την ρίχνουμε στην σοκολάτα. Αφήνουμε 1′ κι ανακατεύουμε από το κέντρο με κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει λεία πυκνή και γυαλιστερή σοκολατένια γκανάζ.
Τέλος, προσθέτουμε το ρούμι και το μέλι. Ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε το chocoholic κρουασάν, με την γκανάζ κι αφήνουμε λίγο να σταθεροποιηθεί και σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Αχνίζουμε το πιάτο με λίγη άχνη.

argiro.gr

The post Chocoholic με «αφράτα» κρουασάν βουτύρου appeared first on zarpanews.gr.