Tσουρέκι γεμιστό με πάστα καρυδιού

16:27 24/4/2022 - Πηγή: zarpanews

Φτιάχνουμε ένα πολύ ξεχωριστό τσουρέκι, το γεμίζουμε με σοκολατένια πάστα καρυδιού και απολαμβάνουμε το γευστικό αποτέλεσμα!

Υλικά

Για τη ζύμη

500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις100γρ. ζάχαρη καστανή25γρ. φρέσκια μαγιά2 μεγάλα αβγά170ml νερό170γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου2 πρέζες αλάτιξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι

Για τη γέμιση

200γρ. καρύδια χοντροτριμμένα130γρ. σοκολάτα με 72% κακάο120γρ. βούτυρο50γρ. ζάχαρη άχνη30γρ. κακάο άγλυκο30γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σιρόπι

260γρ.

ζάχαρη160ml νερόφλούδα από 1 ακέρωτο λεμόνι

Διαδικασία

Βήμα 1

Για τη ζύμη

Βάζετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη φρέσκια μαγιά και το ξύσμα λεμονιού στον κάδο του μίξερ και ανακατεύετε για 1 λεπτό με τον γάντζο.Προσθέτετε το αβγό και το νερό και συνεχίζετε να δουλεύετε τη ζύμη για 2-3 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά από το αλεύρι και να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ζύμη.Προσθέτετε το αλάτι και στη συνέχεια ξεκινάτε να προσθέτετε λίγο λίγο το βούτυρο με ένα κουταλάκι του γλυκού.Περιμένετε να απορροφηθεί η πρώτη κουταλιά βουτύρου πριν ρίξετε την επόμενη.Αφού προσθέσετε όλο το βούτυρο, αφήστε το μείγμα να ζυμωθεί για 8-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και μεταξένια.Σκεπάζετε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει για 1-1½ ώρα περίπου.

Βήμα 2

Για τη γέμιση

Βάζετε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε ένα τηγανάκι και τα λιώνετε σε χαμηλή θερμοκρασία.Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε τα τριμμένα καρύδια, την ζάχαρη άχνη και το κακάο.Ανακατεύετε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή πάστα.

Βήμα 3

Βουτυρώνετε ελαφρά μια φόρμα για κέικ (40×10 εκ.) και στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί.Ξεφουσκώνετε τη ζύμη με τα χέρια και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγετε σε παραλληλόγραμμο φύλλο 38×28εκ.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170C.

Βήμα 4

Απλώνετε την πάστα καρυδιού, αφήνοντας 2εκ. περιθώριο γύρω από τη ζύμη.Πασπαλίζετε την κρυσταλλική ζάχαρη και τυλίγετε σε ρολό (από τη μακριά πλευρά).Αλείφετε με λίγο νερό την άκρη της ζύμης για να κολλήσει καλά το ρολό.Κόβετε με ένα μαχαίρι τις δύο άκρες του ρολού και κατόπιν κόβετε το ρολό κάθετα στη μέση.Τυλίγετε τις δύο λωρίδες, σταυρωτά (σαν κοτσίδα) και μεταφέρετε το τσουρέκι στη φόρμα.Σκεπάζετε με μια πετσέτα και το αφήνετε για μισή ώρα να φουσκώσει.

Βήμα 5

Ψήνετε το τσουρέκια για 25-30 λεπτά.Αν δείτε ότι παίρνει γρήγορα χρώμα, μετά τα 15 λεπτά ψησίματος, μπορείτε να σκεπάσετε με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.

Βήμα 6

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζετε τα υλικά για το σιρόπι και βράζετε για 3-4 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά και πετάτε τη φλούδα του λεμονιού.

Βήμα 7

Μόλις βγάλετε το τσουρέκι από το φούρνο, αρχίζετε να αλείφετε με ένα πινέλο, λίγο λίγο το σιρόπι μέχρι να τελειώσει όλο.Αφήνετε το τσουρέκι να σταθεί για 15 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε.

olivermagazine.gr

The post Tσουρέκι γεμιστό με πάστα καρυδιού appeared first on zarpanews.gr.