Αγκινάρες με γραβιέρα και κάπαρη στο φούρνο

09:15 15/1/2022 - Πηγή: zarpanews

Του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

5 κ.σ. ελαιόλαδο, χωρισμένο στα δύο250 γρ. κρεμμύδι, κομμένο2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες2 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο1/2 κ.γ. μάραθο, σε σπόρους, τριμμένους250 γρ. ψωμί τριμμένο80 γρ. γραβιέρα, τριμμένη2 κ.σ. κάππαρη, πλυμένη και σουρωμένη4 αγκινάρες, καθαρισμένες, χωρίς κοτσάνια180 γρ. κρασί λευκό, ξηρό190 γρ. ζωμό, κοτόπουλο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. λάδι σε μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει για περίπου 6 λεπτά.Προσθέτουμε

τα 3 επόμενα υλικά (σκόρδο, θυμάρι, μάραθο) και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσουν. Ρίχνουμε μέσα τα ψίχουλα, ¼ της κούπας τυρί και την κάπαρη. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση.Με ένα κουτάλι παίρνουμε 2 κοφτές κουταλιές από τη γέμιση και τις βάζουμε στο κέντρο της κάθε αγκινάρας. Ξεκινώντας από τα έξω φύλλα της αγκινάρας, τα τραβάμε απαλά προς τα έξω και βάζουμε σε κάθε κενό από ½-1 κ.γ. γέμιση.Βάζουμε τις αγκινάρες σε ένα γυάλινο πυρέξ 13x9x2 εκ.Πασπαλίζουμε με 2 κ.σ. λάδι που περίσσεψε και με ¼ της κούπας τυρί. Μέσα στο ταψί αλλά όχι πάνω στις αγγινάρες ρίχνουμε το κρασί και τον ζωμό .Σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα (μέχρι να τρυπάμε τη βάση της αγκινάρας εύκολα με ένα μαχαίρι). Με ένα κουτάλι περιχύνουμε λίγο υγρό πάνω από της αγκινάρες και σερβίρουμε.

The post Αγκινάρες με γραβιέρα και κάπαρη στο φούρνο appeared first on zarpanews.gr.