Μπριάμ με φρέσκια ντομάτα και ξινομυζήθρα

Καλοκαιρινό και μαμαδίστικο. Φτιάχνουμε για το οικογενειακό τραπέζι μπριάμ με φρέσκια ντομάτα και ξινομυζήθρα.

Υλικά

50 γρ. ε.π. ελαιόλαδο1½ κρεμμύδι λευκό μέτριο, σε ροδέλες2 σκ. σκόρδο, ελαφρά σπασμένο2 μελιτζάνες τσακώνικες3 κολοκυθάκια μέτρια, σε κυβάκια1 πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες4 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη1 κoυτ. γλυκού πελτέ ντομάτας1 μέτρια πατάτα, σε κυβάκια6-7 φύλλα βασιλικού200 γρ. ξινομυζήθρα Κρήτης

Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και βάζουμε να τσιγαριστεί το κρεμμύδι και το σκόρδο.Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε
το κολοκύθι, έπειτα την πιπεριά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 1΄.Ρίχνουμε το κύμινο, ανακατεύουμε και μετά από 1΄ τη μελιτζάνα.Αφήνουμε να τσιγαριστούν για 1΄-2΄ και προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ στο τηγάνι.Ανακατεύουμε μέσα την πατάτα και αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά να σιγομαγειρευτούν για 15΄-20΄ το πολύ.Μόλις μαγειρευτούν, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την ξινομυζήθρα από πάνω σε μεγάλα κομμάτια, τον βασιλικό και σερβίρουμε.

olivermagazine.gr

The post Μπριάμ με φρέσκια ντομάτα και ξινομυζήθρα appeared first on zarpanews.gr.

Keywords
Τυχαία Θέματα
Μπριάμ,briam