Χανιώτικη κρεατόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη!
Η κλασική συνταγή για Χανιώτικη κρεατότουρτα σε μία ενδιαφέρουσα και πεντανόστιμη παραλλαγή!
Συστατικά
1.200 γρ. αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε μερίδες
αλάτι
πιπέρι
¼ ματσάκι μαϊντανού
250 γρ. πηχτόγαλο Χανίων ή γαλοτύρι
250 γρ. ανθότυρο
250 γρ. τυρομάλαμα ή γραβιέρα κατσικίσια Κρήτης
5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
ξύσμα από λεμόνι
1 κλωναράκι δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
100 γρ. βούτυρο ή στάκα σε μικρά κομμάτια
Για τη ζύμη
500 γρ. κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. γιαούρτι
1 αυγό
1 κ.σ. ξερή μαγιά
3
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. ζωμό στον οποίο έβρασε το αρνί
1 κ.γ. μπούκοβο
50 γρ. ελαιόλαδο για άλειμμα
αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου
Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βράζουμε το κρέας για 1 ώρα ενώ παράλληλα ξαφρίζουμε όποτε χρειαστεί.
Όταν το κρέας μαλακώσει και είναι έτοιμο αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σουρώνουμε τον ζωμό και τον κρατάμε να κρυώσει πριν τον χρησιμοποιήσουμε.
Ξεκοκαλίζουμε το κρέας και κόβουμε το ψαχνό σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να χρησιμοποιήσουμε.
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε 150 γρ. από τον ζωμό που κρατήσαμε και τη μαγιά. ΠΡΟΣΟΧΗ, ο ζωμός να είναι κρύος!!!
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός ή ένα πιρούνι καλά έτσι ώστε η μαγιά να διαλυθεί.
Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης, και χτυπάμε με το γάντζο μέχρι να έχουμε ένα μαλακό και ομοιογενές ζυμάρι που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα
Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια το ένα λίγο πιο μεγάλο από το άλλο.
Ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι σε φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη και επιπλέον αλευριού ώστε να καλύψει τον πάτο και τα πλάγια του ταψιού.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρέας το αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σκορπίζουμε ομοιόμορφα το κρέας στον πάτο της ζύμης του ταψιού.
Σε ένα μπολ βάζουμε το πηχτόγαλο (ή το γαλοτύρι), το ανθότυρο, το τυρομάλαμα (ή την κατσικίσια γραβιέρα), το θυμάρι, το ξύσμα από ένα λεμόνι, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε το μείγμα των τυριών πάνω από το κρέας και τέλος πασπαλίζουμε σε διάφορα σημεία το βούτυρο ή την στάκα.
Ανοίγουμε το άλλο κομμάτι της ζύμης σε φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο ακόμα αλευριού και σκεπάζουμε την πίτα.
Ενώνουμε τις άκρες των δύο φύλλων τσιμπώντας με τα δάκτυλα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Χαράζουμε ελαφρά το φύλλο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα πριν βάλουμε το ταψί μέσα.
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Πηγή: akispetretzikis.com
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νέα στοιχεία σοκ για Δημήτρη Γραικό: Το «κομμένο» αγροτικό και η παράνομη μάντρα – Τι αποκάλυψε η Νικολούλη
- Σκηνές απείρου...κάλλους σε ταβέρνα των Τρικάλων - Οι εφοριακοί σταμάτησαν τη δουλειά τους για να ηρεμήσουν τον ιδιοκτήτη
- Μακελειό στο Λονδίνο: Ο Τραμπ επιτέθηκε στον μουσουλμάνο δήμαρχο
- Άνδρας φωνάζει στα ελληνικά «με έχουν χτυπήσει αλλά είμαι καλά»
- «Όι, δειλοί!»: Οι Λονδρέζοι προσπάθησαν να αντιμετωπίσουν τους δράστες της χθεσινής επίθεσης
- Εξιχνίαση ανθρωποκτονίας 70χρονης, στο Σοφικό Κορινθίας
- Ζητείται συμβιβασμός της τελευταίας στιγμής
- Πανηγυρίζουν οι τζιχαντιστές - "Αυτές είναι οι μαύρες μέρες που σας υποσχεθήκαμε"
- Η ΓΕΝΟΠ-ΔΕΗ στηρίζει Τραμπ
- Τζιχαντιστές πανηγυρίζουν για τα τρομοκρατικά χτυπήματα στο Λονδίνο - "Να σας γίνει μάθημα!" (ΦΩΤΟ)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- Παντρεύτηκε παρουσιάστρια του Alpha | Δείτε το λαμπερό γαμήλιο πάρτι | Photos + Video
- «Εσπασε» και ομολόγησε ο 71χρονος από το Σοφικό: «Εγώ σκότωσα τη γυναίκα μου»
- Χανιά | Σώθηκε και αποχαιρέτησε ο Κισσαμικός
- Ο ΑΟ Χανιά δε χάλασε το πάρτι του Απόλλωνα Σμύρνης
- Ανοίγει ξανά το Δημοτικό Περίπτερο της Νεάπολης
- Χανιώτικη κρεατόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη!
- Σέρρες: Κατασχέθηκαν 6.900 λαθραία κουτιά με μπύρα
- Μικρά «θαύματα» τεχνολογίας από μαθητές του Αρκαλοχωρίου
- Τελευταία Νέα zarpanews
- Χανιώτικη κρεατόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη!
- Χανιά | Σώθηκε και αποχαιρέτησε ο Κισσαμικός
- Η διάσημη blogger Rachel Parcell μας δείχνει 10 τρόπους για να φορέσουμε το λευκό | Photos
- Ο ΑΟ Χανιά δε χάλασε το πάρτι του Απόλλωνα Σμύρνης
- Τηλεφωνική Γραμμή Υποστήριξης για τους Υποψήφιους των Πανελληνίων Εξετάσεων όλης της Κρήτης
- «Εσπασε» και ομολόγησε ο 71χρονος από το Σοφικό: «Εγώ σκότωσα τη γυναίκα μου»
- Τορίνο: 1.400 άνθρωποι ποδοπατήθηκαν στην κεντρική πλατεία
- Ανοίγει ξανά το Δημοτικό Περίπτερο της Νεάπολης
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Γιώργος Χειμωνέτος: Η νέα τρυφερή φωτογραφία με το νεογέννητο μωρό του
- Δείτε την Έλενα Τσαβαλιά χωρίς μακιγιάζ
- Ο Γιώργος Μαργαρίτης τραγούδησε στις φυλακές Κορυδαλλού
- Αποστολής Τότσικας: Η συγκινητική του ανάρτηση για τα θύματα της τρομοκρατικής επίθεσης στο Λονδίνο [video]
- Ο πόλεμος των έξι ημερών μεταξύ Εβραίων και Αράβων
- Πανελλαδικές: Τα κατάλληλα βήματα για τη διαχείριση του άγχους των μαθητών
- VIDEO ντοκουμέντο: Οι τρομοκράτες κινούνται ήρεμοι πριν την επίθεση!
- Ο Σαντίκ Καν απαξιώνει Τράμπ: Εχω σημαντικότερα πράγματα να κάνω από το να του απαντήσω
- Επιθέσεις στο Λονδίνο: Ερευνες σε κτίριο στο Ιστ Χαμ -Συνελήφθησαν επτά άτομα
- Λονδίνο: Βίντεο ντοκουμέντο - Οι δράστες περπατούν ψύχραιμοι δευτερόλεπτα πριν τα μαχαιρώματα