Χταποδάκι με μαυρομάτικα φασόλια στη γάστρα

09:10 5/3/2023 - Πηγή: zarpanews

Μια λαχταριστή συνταγή που εξασφάλισε για μας ο sous chef στο εστιατόριο Salonica, Δημήτρης Τζιοβάρας. Ιδανική για όσους νηστεύουν καθώς συνδυάζει το χταποδάκι με τα μαυρομάτικα φασόλια.

Υλικά

Μερίδες: 6

1 χταποδάκι (κιλού)500 γρ. μαυρομάτικα φασόλιαΕ.π. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη1 καρότο½ ψιλοκομμένο πράσο2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)20ml ούζο2 φύλλα δάφνης2 κλαδάκια δενδρολίβανο1

ξυλάκι κανέλα1 αστεροειδή γλυκάνισο2-3 κόκκους μπαχάριΑλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τα φασόλια με νερό, τα αφήνουμε να πάρουν βράση και τα αδειάζουμε σε τρυπητό και τα ξεπλένουμε.Σε μια άλλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, ζεματίζουμε το χταποδάκι για 5 λεπτά και το αφαιρούμε.Στη γάστρα σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο και στο τέλος το σκόρδο.Σβήνουμε με το ούζο, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα φασόλια, το χταπόδι, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά μας.Συμπληρώνουμε με ζωμό λαχανικών ή νερό μέχρι να καλύψουμε τα φασόλια και λίγο πιο πάνω, κλείνουμε καλό με το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.Μόλις βγει από τη φωτιά σερβίρουμε προσθέτοντας ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

olivemagazine.gr

The post Χταποδάκι με μαυρομάτικα φασόλια στη γάστρα appeared first on zarpanews.gr.