Γαλατένιο κέικ με σάλτσα από raspberry

16:35 21/6/2022 - Πηγή: zarpanews

Το επιδόρπιο που συναντάμε σε πολλές χώρες-φυσικά και στο Μεξικό – σε μία διαφορετική εκδοχή που μας ξυπνά μνήμες από την παιδική μας ηλικία. Γαλατένιο κέικ, λοιπόν, με σάλτσα από raspberry.

Υλικά

Για το γαλατένιο κέικ

420 γρ. ζάχαρη4 αυγά90 ml γάλα πλήρες μακράς διαρκείας155 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις5 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για τη σάλτσα των 3 leches

300 ml γάλα εβαπορέ350 ml ζαχαρούχο γάλα120 ml κρέμα γάλακτος 35%

Για τη σάλτσα raspberries

500 γρ κατεψυγμένα rasberriesΣτη

μύτη του κουταλιού σκόνη βανίλιας50 ml νερό

Διαδικασία

Για το κέικ

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα τετράγωνο βαθύ ταψί.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους τους οποίους χτυπάμε με τα 3/4 της ζάχαρης μέχρι να αποκτήσουμε μια κρέμα, στην συνέχεια χαμηλώνουμε ταχύτητα και προσθέτουμε το γάλα.Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το baking powder και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στην κρέμα.Σε άλλο σκεύος χτυπάμε τα ασπράδια και την υπόλοιπη ζάχαρη και φτιάχνουμε μια μαρέγκα την οποία και προσθέτουμε στην κρέμα μας σιγά σιγά ανακατεύοντας ταυτόχρονα με ελαφρές κυκλικές κινήσεις.Απλώνουμε το μίγμα στο ταψί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 35 λεπτά.Αφού κρυώσει ξεφορμάρουμε και κόβουμε με οδοντωτό μαχαίρι σε μπάρες 5 εκ *12 εκ και διατηρούμε σφραγισμένο σε τάπερ με layers λαδόκολλας ανά στρώση.

Για τη σάλτσα των 3 leches ανακατεύουμε και διατηρούμε στο ψυγείο σε μπουκάλι.

Για τη σάλτσα raspberries χτυπάμε σε μπλέντερ τα υλικά και διατηρούμε σε μεταλλικό σκεύος ή squeeze μπουκάλι.

Σερβίρουμε την μπάρα του κέικ αφού την έχουμε «μουσκέψει» με την σάλτσα από τα γάλατα. Στην συνέχεια «ραντίζουμε» με κουτάλι την σάλτσα από τα raspberries.

olivermagazine.gr

The post Γαλατένιο κέικ με σάλτσα από raspberry appeared first on zarpanews.gr.