Γιώργος Βουράκης: Απ’τη Μονή Σελίνου στα στενά της Παλιάς Πόλης | Photos

11:59 10/3/2018 - Πηγή: zarpanews

Από την Μονή Σελίνου στα γραφικά στενά της Παλιάς Πόλης και σύντομα μέχρι το κέντρο της Αθήνας! Η “Monastery Estate” προωθεί ένα αξιοθαύμαστο μοντέλο ανάπτυξης βασισμένο σε ένα σύνθετο και απαιτητικό project! Ένα project με την υπογραφή ενός Χανιώτη με έμπνευση, χαμηλό προφίλ και υψηλούς στόχους. Του Γιώργου Βουράκη…

Ο 40χρονος Γιώργος Βουράκης, μετά από δέκα ολόκληρα χρόνια εργασίας στον χρηματοοικονομικό τομέα, έχοντας περάσει από τράπεζες,

συμβουλευτικές εταιρείες και funds σε Ελλάδα και εξωτερικό, γεμάτος πολύτιμες εμπειρίες και με ένα πραγματικά εντυπωσιακό βιογραφικό, τον Απρίλιο του 2013 κάνει τη δική του, προσωπική στροφή. Επιστρέφει στον τόπο της οικογένειάς του -54 χιλιόμετρα από τα Χανιά στο χωριό Μονή Σελίνου, κοντά στην αγαπημένη Σούγια- και ξεκινά να στήνει το πρώτο φιλόδοξο και κατά πολλούς παράτολμο ως εγχείρημα, “Monastery Estate”.

Από αυτό το μαγικό για εκείνον μέρος ξεκίνησε να προσφέρει εμπειρίες στον τόπο καταγωγής του, συνδυάζοντας διαμονή με αυθεντικές γεύσεις της Κρήτης μέσα από τη φιλοσοφία ενός ολοκληρωμένου πακέτου φιλοξενίας.

Από τότε μέχρι σήμερα η πορεία έδειξε πως το project είχε… γερές βάσεις, καθώς τα “Monastery Estate” αυξάνονται, πληθύνονται και επεκτείνονται ως και την Αθήνα!
Σήμερα μοιράζει τη ζωή του ανάμεσα στα Χανιά, στο χωριό και στην Αθήνα και δηλώνει ανακουφισμένος με αυτή την επιλογή του. Άλλωστε, δεν υπάρχει χρόνος για απολογισμούς, καθώς τα σχέδια εξελίσσονται και το project αναπτύσσεται ραγδαία.

Ο Γιώργος Βουράκης μιλάει στο Χανιώτικο free press intown για τα project που είναι σε εξέλιξη και αυτά που είναι στα σκαριά…

Με καταγωγή από το Σέλινο, μεγαλωμένος στην Αθήνα… Πόσο Χανιώτης είστε και πόσο Χανιώτης αισθάνεστε;
Πάρα πολύ! Άλλωστε έως και 18 χρονών πέρναγα κάθε χρόνο όλο το καλοκαίρι μου, σχεδόν 3.5 μήνες, με τη γιαγιά και τον παππού στο σπίτι που τώρα στεγάζεται το πρώτο Monastery Estate, με πολλές αναμνήσεις που αποτέλεσαν και συνδράμουν ακόμα τη φιλοσοφία της φιλοξενίας, της αγνής πρώτης ύλης, των γεύσεων αλλά και της αισθητικής του Monastery Estate.

Ποιες είναι οι σπουδές σας και πόση σχέση είχαν με το αντικείμενο των “Monastery Estate”;
Οι σπουδές μου είναι Χρηματοοικονομικές σε Ελλάδα και Αγγλία, σχέση άμεση δεν έχουν, θεωρώ όμως ότι οι όποιες σπουδές δε σε διδάσκουν αντικείμενο αλλά τρόπο σκέψης…

Πότε και γιατί χτύπησε το καμπανάκι για… αλλαγή πλεύσης;
Όταν αισθάνθηκα ότι η δουλειά μου, σύμβουλος Επιχειρήσεων, δεν είχε πλέον μέλλον στην Ελλάδα, ήταν αργά για επιστροφή στο εξωτερικό και η επιθυμία του επιχειρείν ήταν ζωντανή και καλά κρατούσε.

“Monastery Estate” #1… Όλα ξεκίνησαν από τη Μονή στο Σέλινο…
Σαν αστείο θα έλεγα, πιο πολύ για να δημιουργήσω κάτι. Σε δύο μόλις μήνες όμως, μέσα από τη λειτουργία του, κατάλαβα δύο πράγματα: ότι μου αρέσει αυτή η δουλειά και ότι υπάρχει μια ανεκμετάλλευτη ευκαιρία. Το κέντρο του project ένα ανακαινισμένο συγκρότημα κατοικιών του 19ου αιώνα στο χωριό Μονή κοντά στη Σούγια. Αυτό που διαφοροποιεί το εγχείρημα είναι το ότι δεν προσφέρει μόνο διαμονή και φιλοξενία αλλά και μια ξεχωριστή εμπειρία στις κρητικές γεύσεις και το μεσογειακό τρόπο ζωής. Το Monastery Estate κυκλοφορεί προϊόντα όπως το βραβευμένο ελαιόλαδο (στο ιδιαίτερο γυάλινο μπουκάλι) αλλά και μαρμελάδες όπως λεμόνι, ρόδι, σύκο, κάστανο και σταφύλι.

Τι είναι αυτό που διαφοροποιεί τη φιλοσοφία “Monastery Estate” από τα κλασικά μοντέλα φιλοξενίας;
Δεν ξέρω κατά πόσο θα έλεγα εγώ ότι διαφέρει, στηρίζεται πάντως σε τρεις βασικούς άξονες. Αρχικά στο να δημιουργήσεις κάτι διαφορετικό από αυτό που θα βρει ο επισκέπτης, όχι μόνο στον προορισμό Μονή ή Χανιά αλλά γενικότερα κάτι πρωτοποριακό, δεύτερον στο να συμπεριφέρεσαι στον πελάτη σου σαν να είναι φίλος σου και τελευταίο στο να μην ξεχνάς ποτέ ότι η επιτυχία χρειάζεται καθημερινή προσπάθεια.

Και το σχέδιο πήγε «ρολόι» αν κρίνει κανείς από τις πληρότητες και τις διακρίσεις, σωστά;
Όντως! Θα έλεγα ότι το πρώτο δίμηνο δεν πίστευα αυτό που συνέβαινε αλλά γρήγορα κατάλαβα ότι ο κόσμος έψαχνε για κάτι, υπήρχε ένα κενό που ήρθαμε και καλύψαμε. Στην ουσία δηλαδή, αυτό που προσπάθησα και φαίνεται πως το καταφέρνω, είναι να προσφέρω μια εμπειρία πολυτέλειας σε ένα περιβάλλον πολύ φιλικό και σε προσιτές τιμές. Φανταστείτε ότι ρωτάγαμε τους πελάτες μας αν είχαν ξανάρθει Σούγια και η απάντηση ήταν, δεν ήρθαμε για τη Σούγια αλλά για το Monastery Estate!!!

Κάπου εδώ, η οικογένεια αρχίζει να αποκτά και άλλα μέλη, αρχής γενομένης από το “Monastery Estate Venetian Harbor”…
Το Venentian Harbor, όπως και το πρώτο ξενοδοχείο, βασίστηκε στην προσπάθεια να προσφέρει κάτι διαφορετικό στον επισκέπτη της Παλιάς Πόλης. Έτσι λοιπόν επιλέχθηκε ένα κτίριο με μοναδικά χαρακτηριστικά, όπως λόγου χάρη, οι πέντε μεγάλες αυτούσιες ενετικές καμάρες του ισογείου και ή πρόσοψη των 30 μέτρων, σε ένα τόσο ήσυχο σοκάκι που όμως βρίσκεται τόσο κεντρικά.

Σε ότι αφορά το οικοδόμημα, έγιναν συνειδητές προσπάθειες να αρχιτεκτονηθεί δίνοντας βαρύτητα στην ιστορικότητα και την ανάδειξή του. Σε συνδυασμό με μοντέρνα επίπλωση το αποτέλεσμα είναι όλοι οι χώροι να αποπνέουν ένα ιδιαίτερο στυλ.

Επιπλέον, προσφέρει την πρώτη εσωτερική θερμαινόμενη πισίνα της Παλαιάς Πόλης, ενώ 7 από τα 11 δωμάτιά του διαθέτουν ιδιόχρηστες ταράτσες. Ρωμαϊκά τείχη εκτίθενται στη ρεσεψιόν ενώ ο χώρος στεγάζει και το MonEs, ένα προσεγμένο ολοήμερο εστιατόριο.

Πόσο εύκολο και αποτελεσματικό ήταν για έναν επιχειρηματία συνηθισμένο στον επαγγελματισμό και τους τρελούς ρυθμούς της Αθήνας να συνεργαστεί με τοπικά συνεργεία και επαγγελματίες;
Τολμώ να πω ότι οι συνεργάτες που επιλέχθηκαν ήταν παραπάνω από συνεπείς και αξιόπιστοι. Τα όποια προβλήματα αντιμετώπισα δεν πιστεύω ότι ήταν προβλήματα που δεν θα μπορούσαν να προκύψουν και στην Αθήνα. Αντίθετα μάλιστα, εδώ ίσως αισθάνεσαι και μια μεγαλύτερη ασφάλεια καθώς πολλές από τις συμφωνίες κλείνονται με… συστάσεις. Έτσι τα περιθώρια να ρισκάρει κάποιος να εκτεθεί, ακόμα και για κοινωνικούς λόγους, είναι λίγα.

Οι τοπικές κοινωνίες, τόσο του χωριού όσο και της Παλιάς Πόλης, πόσο «φιλικά» στάθηκαν απέναντι στα σχέδιά σας;
Δεν αντιμετώπισα, μέχρι στιγμής έστω, σχεδόν κανένα πρόβλημα. Τουναντίον, ενώ υπήρχαν γείτονες στην Παλιά Πόλη που πραγματικά ταλαιπωρήθηκαν από το θόρυβο και τη σκόνη, ποτέ μα ποτέ δεν παραπονέθηκαν καν. Τα όποια μικροπροβλήματα άνευ ιδιαίτερης σημασίας, είναι μέσα στο πρόγραμμα.

Πρόσφατα ακούστηκε ότι το επόμενο project σας αφορά νεοκλασικό κτίριο στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας. Μιλήστε μας γι αυτό.
Είναι στο Ιστορικό Κέντρο της Αθήνας, εξαιρετικό διατηρητέο κτίριο, ζωγραφιστά ταβάνια, γύψινοι διάκοσμοι, κεραμοσκεπή με τεράστια μοναδικά ψαλίδια στήριξης και αρχοντική πρόσοψη. Φιλοδοξούμε να ξεχωρίσει στο χώρο της φιλοξενίας στην Αθήνα σεβόμενοι εξαιρετικά το κτίριο και σκοπεύοντας να δημιουργήσουμε ένα ξενοδοχείο υψηλών προδιαγραφών με Κρητική υφή και μοναδική ζεστασιά.

Υπάρχει μήπως και το… μεθεπόμενο βήμα στα σκαριά;
Έχω διάφορα πλάνα στο μυαλό μου, κυριότερο όμως είναι η ανάδειξη του MonEs, του εστιατορίου που στεγάζεται στο χώρο του Venetian Harbor. Απώτερος σκοπός είναι η δημιουργία ενός μενού βασισμένου στα εξής χαρακτηριστικά: τα προϊόντα Monastery Estate, την αυθεντική κρητική κουζίνα και τις παιδικές μου αναμνήσεις. Σε συνδυασμό με έναν -ελπίζω- ιδιαίτερο χώρο, ένα δείπνο στο MonEs στοχεύει σε ένα ταξίδι αποκάλυψης συναισθημάτων.
Επίσης μη ξεχάσω το “Μ” bar, στη οδό Ποτιέ, σχεδόν δίπλα στο Venetian Harbor, ένας χώρος πολύ… περιποιημένος που σκοπεύει να καλύψει τις «ανάγκες νυχτερινής διασκέδασης» των επισκεπτών μας αλλά και των ανθρώπων της πόλης μας με πολλές, ελπίζω, πρωτοτυπίες και εκπλήξεις!

Το μεγαλύτερο ευχαριστώ, τα “Monastery Estate”σε ποιον θα το έλεγαν;
Εγώ προσωπικά, το μεγαλύτερο ευχαριστώ μου -όσο και αν ακούγετε τετριμμένο- το λέω σε όλη μου την οικογένεια που με στήριξαν και πίστεψαν στα «τρελά» σχέδιά μου. Απλά σκεφτείτε πώς θα αντιδρούσαν οι εννιά στους δέκα αν τους έλεγες ότι θα κάνεις Boutique Hotel στη Μονή…
Όσο για τα Monastery Estate, το ευχαριστώ το οφείλουν στους επισκέπτες τους που τους έδωσαν χαρά, ζωντάνια, έγιναν φίλοι και κάπως έτσι τους εξασφάλισαν διακρίσεις όπως αυτή της Daily Τelegraph που κατέταξε το πρώτο δείγμα τους, εκείνο της Μονής, μέσα στα δέκα καλύτερα όλης της Κρήτης!

Επιστροφή στις ρίζες. Ανάγκη ή επιλογή; Κατάρα ή ευλογία;
Επειδή το «λίγο απ’ όλα» είναι η… αναμενόμενη απάντηση, θα εστιάσω αλλού. Είναι το έξτρα εισόδημα που έγινε κυρίως, είναι το αστείο που βγήκε σοβαρό, είναι η επιλογή που μου δίνει ένα όραμα, ελπίδα και χαρά. Δεν επαναπαύομαι όμως γιατί δεν βαφτίζω την ως τώρα πορεία επιτυχία αλλά μια πολύ καλή αρχή. Η διατήρηση αυτής της καλής αρχής θα είναι η επιτυχία.

Προφανώς πιστεύετε πως υπάρχουν δυνατότητες και ευκαιρίες στην Ελλάδα της κρίσης. Τι θα λέγατε στους νέους που είναι έτοιμοι να δοκιμάσουν την τύχη τους στο εξωτερικό;
Πιστεύω ότι ο κάθε άνθρωπος θα πρέπει να αναζητά μία ισορροπία βάσει των δικών του αξιών και εμπειριών και με σεβασμό προς τους συνανθρώπους του. Αν θεωρεί πως αυτή μπορεί να την εξασφαλίσει στο εξωτερικό, τότε καλώς πράττει. Πάντως ακόμα και σήμερα η Ελλάδα έχει πολλές ευκαιρίες για όσους μπορούν να τις δουν και θέλουν να μείνουν.

Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίσατε επιχειρώντας στα Χανιά;
Ο κόσμος ξυπνάει πολύ νωρίς το πρωί και το μεσημέρι πάει για ύπνο!!! Έπρεπε να προσαρμοστώ… (γέλια)

Το επαγγελματικό σας ΜΟΤΟ;
Δε θα το έλεγα ΜΟΤΟ αλλά πιστεύω στο ότι «έχεις πιθανότητες να κάνεις καλά τη δουλειά σου, αν πραγματικά έχεις εμπειρίες ζωής που σχετίζονται με αυτήν».